「今晚食乜餸」胡椒魚肚-陳國賓

菜系: 廣東菜/粵菜


材料: 沙爆魚肚100克、龍脷魚柳1條、芥蘭數條、甘筍蓉2湯匙、薑2片、胡椒粒1湯匙半、魚湯1杯、鹽半茶匙、胡椒粉少許

做法: 1.以清水將魚肚浸泡2小時後，切細件再出水，然後擠乾備用。

2.用鹽及胡椒粉將魚柳醃15分鐘後隔水蒸熟，再將魚肉拆細備用。

3.將芥蘭去葉切粗粒備用。

4.起鑊爆香薑片，加入魚肚略炒。

5.加入芥蘭粒及甘筍蓉，注入魚湯，再加入胡椒粉，滾煮3分鐘。

6.將魚肉回鑊拌勻，即可上碟。