「今晚食乜餸」三文魚滑蛋豆腐-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 蒸煮滑豆腐1盒、鮮三文魚5安士（切大粒）、鮮冬菇片1量杯、蔥段半量杯、蒜頭2粒（切片煎香）、乾蔥2粒（切片煎香）、雞蛋1隻（打勻）、清雞湯1量杯半、越南魚露2茶匙

調味: 醃料：鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙、生油1茶匙

做法: 1.將豆腐取出，吸去多餘水份後，切大粒備用。將三文魚與醃料拌勻備用。

2.將蒜片、乾蔥片、鮮冬菇片及蔥段放入鑊中，注入清雞湯煮滾，再煮3至4分鐘直到湯份減半轉濃。

3.加入豆腐粒，以慢火燴煮2至3分鐘，再加入三文魚燴煮至僅熟，注入魚露調味。

4.用生粉水埋芡，加入打勻的蛋液，輕力拌勻至僅熟即成。