菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞扒2件、雞蛋1隻（拌勻）、麵粉1杯、洋蔥1個（切條）
調味: 醃料：香茅1枝（剁碎）、魚露1湯匙、糖1茶匙、乾蔥2粒（切片） 芡汁（一）：香茅1枝（拍鬆）、乾蔥4粒（切片） 芡汁（二）：清水半杯、魚露2至3茶匙、黃糖1至2茶匙
做法: 1.雞扒以刀背拍鬆，切成均勻大細塊，與醃料拌勻醃30分鐘。
2.雞塊沾蛋液，再沾麵粉，用油煎香及煎熟，取出備用。
3.燒1湯匙油落鑊炒香洋蔥，取出。
4.燒1湯匙油落鑊，以中慢火將香茅及乾蔥爆香，注入芡汁（二）煮至味濃。取出香茅，把雞塊及洋蔥放回汁內，快手兜炒數下即成。
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