「今晚食乜餸」瑤柱金粟魚肚扒莧菜-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 莧菜14兩（摘淨）、浸發瑤柱2至3粒（蒸透撕開）、浸發魚肚1量杯半（切粒）、粟米蓉1罐、蒜片1粒（煎香）、薑片4片（煎香）、清雞湯1量杯、魚露2茶匙

做法: 1.將魚肚以2茶匙檸檬汁醃10分鐘去除腥味，再泡水兩遍去除酸味，隔乾備用。

2.將莧菜下乾鑊以中火烘炒至軟身，加入少許油及蒜片炒熟，上碟。

3.將清雞湯、瑤柱及魚肚煮滾，加入魚露及粟米蓉燴煮片刻，以生粉水埋芡，淋上莧菜上即成。