菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 臘腸1條、冬瓜1件（600克）、清雞湯1杯、鹽1茶匙、鮮雜菇150克（本菇、鮮冬菇、秀珍菇）、薑2片、蒜頭1粒（切片）
調味: 芡汁：蒸冬瓜汁1杯、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、麻油少許、生粉2至3茶匙
做法: 1.將冬瓜去皮及去瓤，沖淨後置於大碗內。塗上鹽及注入熱清雞湯隔水蒸至腍身。
2.濾出汁液，留1杯作芡汁用。
3.將臘腸切片、鮮菇沖淨。
4.燒2湯匙油落鑊，先放入臘腸略炒至香口，取出備用。用剩下2湯匙油爆香薑片及蒜片，再放入鮮雜菇炒透。
5.將臘腸回鑊，注入芡汁與鮮雜菇兜勻。將全部汁料淋於蒸熟冬瓜上，即告完成。
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