菜系: 上海菜/滬菜
材料: 臘腸2條、烤麩300克、冬菇4隻（浸透）、雪耳1/3隻（浸透及汆水）、雲耳4至6隻（浸透及汆水）
調味: 調味料（一）：油2湯匙、蒜蓉1湯匙、八角3至4粒 調味料（二）：生抽5至6湯匙、糖1湯匙半至2湯匙、麻油1茶匙、清水1杯半至1 3/4杯
做法: 1.烤麩撕成均勻小塊，汆水及濾淨。將雪耳及雲耳汆水、沖淨及搾除水份。
2.燒熱2湯匙油，放入臘腸稍為兜炒，取出。放入蒜蓉以慢火略炒，加入烤麩及八角炒香，再加入冬菇、雪耳及雲耳炒勻。
3.逐少加入調味料，以中慢火燜煮片刻至烤麩軟身。最後將臘腸回鑊，煮片刻至入味即成。
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