「今晚食乜餸」牛油黑椒焗中蝦-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 中蝦14兩、黑椒碎1/3茶匙、牛油1湯匙、蒜蓉2湯匙半、乾蔥蓉2湯匙、清雞湯2/3量杯、魚露3茶匙、蔥花2湯

調味: 醃料：鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙

做法: 1.將中蝦剪去頭及爪，再從腹部切開，與醃料拌勻，醃5分鐘備用。

2.將1湯匙半生粉與中蝦拌勻，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油備用。

3.將蒜蓉、乾蔥蓉及黑椒碎以慢火爆香，加入清雞湯及魚露煮滾，放回中蝦及牛油炒勻，並焗煮片刻至收汁，上碟，撒上蔥花即成。