「今晚食乜餸」上湯鮮菇菜遠魚球-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 菜心6兩（摘淨）、炸鯪魚球7至8粒、鮮草菇8隻（開邊）、蒜片1粒（煎香）、薑片4片（煎香）、甘筍片6片（煎香）、清雞湯1 3/4量杯、魚露2茶匙

做法: 1.將鮮草菇以2至3茶匙檸檬汁及適量清水泡浸15分鐘，再汆水兩遍，隔水備用。

2.將菜心下乾鑊以中火烘炒至軟身，備用。

3.將鯪魚球以中火煎香，備用。

4.將鮮草菇下乾鑊炒乾身，加入蒜片、薑片及甘筍片，下少許油炒香。

5.加入清雞湯及魚露煮滾，加入菜心及鯪魚球煮熟即成。