「今晚食乜餸」蘑菇紅酒汁石斑魚柳-陳國賓

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 連皮石斑魚塊3塊、乾蔥頭4粒、紅酒1杯、蘑菇4至6粒、黃燈籠椒半個、檸檬汁1湯匙、鹽3/4茶匙、黑胡椒少許、麵粉1湯匙

做法: 1.用半2茶匙鹽、檸檬汁及黑胡椒與魚柳拌勻，醃5分鐘備用。

2.燒油落鑊，放入魚塊，底、面各煎約2鐘至熟透，然後上碟備用。

3.將乾蔥及蘑菇切片、燈籠椒切幼絲。

4.起鑊炒香乾蔥片，加入蘑菇片，再灑上麵粉兜勻。

5.注入紅酒煮1至2分鐘，加入燈籠椒絲兜勻。

6.用鹽及黑胡椒調味，煮成紅酒汁。取出淋在石斑魚柳上即成。