「今晚食乜餸」香橙洋蔥鴨-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 冰鮮鴨1隻（切大件）、洋蔥2個（切絲）、西芹（切片）1條、甘筍（切絲）1量杯、蒜頭2粒（切片）、橙1大個、茄汁5湯匙、清雞湯2量杯、魚露2茶匙、砂糖2湯匙、金不換1量杯、紹酒2湯匙

做法: 1.將橙榨成汁，刮取2茶匙橙皮蓉備用。

2.將橙汁及砂糖以中火炒溶，加入鴨件煎香，炒至金黃色及釋出多餘油份。

3.隔走多餘油份，將洋蔥、西芹、甘筍及蒜片炒香至軟身。

4.加入紹酒，再注入清雞湯及魚露煮滾，以慢火燜至腍身，熄火焗2小時。

5.加入橙皮蓉煮滾至收汁，加入金不換煮片刻，兜勻即可上碟。