「今晚食乜餸」香草蕃茄芝士茄子-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 番茄3隻、煙肉2條（切絲）、洋蔥1大個（切絲）、芝士片4片、蒜蓉2茶匙、茄子10安士、鮮奧利根奴香草半量杯、魚露2茶匙

做法: 1.在番茄底部劃「十」字，下滾水中灼20秒，取出放進清水，去皮去籽，切成番茄肉粒備用。

2.將洋蔥絲及煙肉炒香，加入番茄肉粒以中慢火燴煮。

3.將茄子切成厚件，浸水15分鐘，取出並吸乾多餘水份，再蘸上生粉，下鑊煎香兩面。

4.將已煎香茄子放回番茄料中燴煮，加入魚露調味，以慢火煮至茄子腍身。

5.加入芝士片及奧利根奴香草煮勻，上碟。