| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
|---|---|
| 材料: | 龍脷柳2塊、忌廉雞湯1罐半、雪菜3/4量杯（揸水數遍）、罐豆磨菇3/4量杯（切粒）、甘筍粒半量杯（汆水）、洋火腿半量杯（切碎）、蒜蓉1茶匙、蔥花2湯匙 蛋糊： 雞蛋1隻、生粉2湯匙 |
| 調味: | 醃料： 鹽1/3茶匙、檸檬汁2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生粉2茶匙 |
| 做法: | 1.將龍脷柳斜切成2件，洗淨抹乾，與醃料拌勻醃5分鐘。 2.將蛋糊拌勻，再將魚柳蘸上蛋糊，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油，排放碟上。 3.將雪菜、磨菇、甘筍粒及蒜蓉炒香，加入忌廉雞湯及洋火腿粒，注入約半杯清水煮成忌廉汁。 4.將忌廉汁淋在魚柳表面，撒上蔥花即成。 |
今晚食乜餸」雪菜忌廉汁煎龍脷柳
「今晚食乜餸」生磨芋頭餅-Annie
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
|---|---|
| 材料: | 臘腸1條（切碎）、蝦米2湯匙（略浸及切碎）、冬菇2至3隻（浸透及切粒）、芫茜2湯匙、蔥碎少許、芋頭肉400克（刨碎） |
| 調味: | 鹽半茶匙至3/4茶匙、糖半茶匙至3/4茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1至2湯匙 |
| 做法: | 1.將臘腸、蝦米、冬菇、芫茜及蔥切碎。 2.將芋頭肉刨碎，置於大碗內，加入所有材料及調味料拌勻，再分成小等份的芋頭餅。 3.燒4湯匙油落鑊，以慢火將芋頭餅煎熟及至香口，即可上碟。 |
「今晚食乜餸」鹹魚雞粒豆腐卜
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 | ||
|---|---|---|---|
| 材料: | 霉香鹹魚1件、雞髀肉150克、豆腐卜12個、白菜仔100克、薑2片、蒜頭1粒（切片） | ||
| 調味: | 醃料： 生抽1茶匙半、糖少許、生粉1茶匙 芡汁： 清水1/3杯、蠔油1湯匙、生抽半湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙（埋芡用） | ||
| 做法: | 1.雞脾肉切粒，與醃料拌勻，待一會兒備用。 2.豆腐卜沖淨、白菜仔沖洗濾淨、鹹魚起肉切粒。 3.燒2湯匙油落鑊爆香鹹魚，加入雞粒炒合至八成熟，取出備用。 4.以剩餘油爆香薑片及蒜片，加入白菜仔炒合，再加入豆腐卜、注入芡汁煮至菜熟及豆腐卜入味。 5.將鹹魚雞粒回鑊兜勻，用生粉水埋芡即可上碟。 |
「今晚食乜餸」魷魚番茄蒸蛋-陳國賓
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
|---|---|
| 材料: | 魷魚仔2隻、番茄2個、西芹1至2條、薑蓉半湯匙、雞蛋2隻、清水3/4杯、鹽半茶匙、胡椒粉少許、紹酒2湯匙、生粉水少許 |
| 做法: | 1.將魷魚仔洗淨、抹乾後切粒，再用鹽及胡椒粉醃10分鐘備用。 2.將番茄去籽切件、西芹切粒備用。 3.將雞蛋與清水拌勻，注入蒸碟，再鋪上番茄，隔水蒸6分鐘。 4.起鑊爆香薑蓉，加入西芹及魷魚粒略炒。 5.灒酒，拌入生粉水煮成稠汁，淋在已熟的蒸蛋上即成。 |
「今晚食乜餸」薑蔥鯪魚餅燜雞-李錦聯
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
|---|---|
| 材料: | 冰鮮雞半隻、鯪魚餅6件（開邊）、蒜子6粒（煎香）、薑片4片（煎香）、浸發冬菇4隻、乾蔥4粒（煎香）、蔥段半量杯、清雞湯2/3量杯、砂糖1茶匙 |
| 調味: | 醃料：生抽1湯匙、生粉3茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙 |
| 做法: | 1.將雞切件，洗淨抹乾，與醃料拌勻醃10分鐘，再下鑊煎香，取出備用。 2.下鯪魚餅及冬菇煎香，加入蒜子、薑片及乾蔥炒合，再放回雞件兜勻。 3.加入清雞湯及砂糖，合上蓋焗煮片刻，以生粉水埋芡，撒上蔥段兜勻即成。 |
「今晚食乜餸」香瑤肉絲扣豆腐-李錦聯
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
|---|---|
| 材料: | 硬豆腐1盒、半肥瘦豬肉4両、浸發冬菇1量杯（切絲）、浸發瑤柱2粒（撕開）、乾蔥2湯匙 |
| 調味: | 醃料： 生抽2茶匙、生粉半茶匙、麻油及胡椒粉少許 汁料： 清雞湯1量杯半、生抽2茶匙、老抽1茶匙、紹酒半湯匙、砂糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許 |
| 做法: | 1.將豆腐取出，吸走多餘水份，切厚件，再蘸上少許生粉，下鑊煎香後，排放上碟備用。 2.將半肥瘦豬肉切絲，與醃料拌勻醃10分鐘備用。 3.將乾蔥下鑊爆炒，加入半肥瘦豬肉炒香，再加入冬菇及瑤柱，注入汁料煮滾後，淋在豆腐表面，隔水蒸10分鐘。 4.濾出已蒸煮之肉絲汁下鑊煮濃，以生粉水埋芡，再淋回豆腐表面，撒上蔥花即成。 |
「今晚食乜餸」鹽酥-Annie
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
|---|---|
| 材料: | 枚頭肉300克、蒜蓉1茶匙、紅辣椒1隻、生粉半杯、淮鹽少許、番茄或青瓜適量（切片） |
| 調味: | 醃料： 五香粉1/4茶匙、鹽1/3茶匙、糖1/4茶匙、生粉1茶匙、生抽1茶匙、玫瑰露酒1茶匙、蛋液1湯匙 |
| 做法: | 1.以刀背拍鬆枚頭肉，切小件後與醃料拌勻醃半小時備用。 2.燒1/4湯匙油落鑊，將沾上生粉的肉件下鑊炸熟，取出濾淨油份備用。 3.燒1湯匙油落鑊，爆香紅椒及蒜蓉，將肉件回鑊，撒少許淮鹽，快速兜炒數下。 4.上碟，以番茄片或青瓜片拌碟即告完成。 |
「今晚食乜餸」韓國蘿蔔Kimchi鹹肉飯-Annie
| 材料: | 韓國蘿蔔粒Kimchi 150克、米400克、清水適量（煮飯用）、上海鹹肉150克、大豆芽菜150克、菠菜或莧菜150克、蒜蓉1茶匙、鹽適量、靚麻油2至3湯匙、冷飲用水4杯 |
|---|---|
| 做法: | 1.將大豆芽菜沖淨及整理好。燒半鑊水加1茶匙鹽，放入大豆芽菜，以中火煮5至6分鐘至腍身，取出放入冷飲用水中過冷河，濾淨後拌入適量鹽及麻油備用。 2.將菠菜沖淨及整理好。燒半鑊水加1茶匙鹽，放入菠菜，以中火煮熟（約2至3分鐘），取出放入冷飲用水中放涼，濾淨後拌入蒜蓉，適量鹽及麻油備用。 3.將鹹肉汆水及切粒。將米洗淨，置大碗內注入適量清水，上放鹹肉粒一起隔水蒸成飯。 4.進食時用蘿蔔粒Kimchi與飯拌勻。大豆芽菜與菠菜則作涼拌一起品嚐。 |
「今晚食乜餸」粟米蜆湯浸娃娃菜
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
|---|---|
| 材料: | 娃娃菜2至3棵、蜆250克、蒜頭4粒、龍眼肉8粒、粟米粒4湯匙、清水半杯、蔥花1湯匙、胡椒粉少許、鹽1/3茶匙 |
| 做法: | 1.將娃娃菜切開4邊、龍眼肉預先浸軟備用。 2.將蜆以清水浸泡2小時後，再清洗乾淨。 3.起鑊爆香蒜頭，加入娃娃菜略為炒軟。 4.加入龍眼肉，注入清水，再加入蜆及粟米粒。 5.以猛火烹煮至蜆蓋打開，用鹽及胡椒粉調味。 6.上碟，撒上蔥花即告完成。 |
「今晚食乜餸」刁草菠蘿番茄煙肉豆腐
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
|---|---|
| 材料: | 煎炸滑豆腐1盒、新鮮菠蘿1量杯（切蓉）、新鮮番茄2隻（去皮去籽切蓉）、煙肉2條（切絲煎香）、新鮮刁草半量杯（切碎）、清雞湯1量杯半、魚露2茶匙 蛋漿： 雞蛋1隻、生粉2湯匙 |
| 做法: | 1.將豆腐取出，隔去多餘水份，切成厚件備用。 2.將雞蛋拌勻，加入生粉拌成糊狀，再將豆腐蘸上蛋糊，下鑊炸至金黃香脆。 3.將菠蘿及番茄乾炒2分鐘，加入清雞湯及魚露煮滾，再加入煙肉煮濃成汁。 4.放回炸香豆腐，輕力兜勻，再撒上刁草即成。 |
「今晚食乜餸」金蒜黑椒汁煎釀西椒-李錦聯
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
|---|---|
| 材料: | 青西椒1隻、紅西椒1隻、黃西椒1隻、鯪魚膠6両、黑椒碎半茶匙、乾蔥蓉2湯匙（煎香）、蒜蓉3湯匙（煎香）、砂糖1茶匙、清雞湯1量杯半、魚露2茶匙 |
| 做法: | 1.將西椒切件去籽，蘸上少許生粉，再將鯪魚膠釀入西椒內，下鑊以中火煎香備用。 2.下黑椒碎、乾蔥蓉、蒜蓉及砂糖以中火炒香。 3.注入清雞湯及魚露煮滾至汁料減半。 4.將煎香的西椒件回鑊，合上獲蓋以中慢火焗煮4至5分鐘至熟透，用生粉水埋芡，兜勻即可上碟。 |
「今晚食乜餸」臘腸百頁小棠菜-Annie
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
|---|---|
| 材料: | 臘腸1條、薄百頁5塊、小棠菜300克、清雞湯半杯、生粉水適量（埋芡用） |
| 調味: | 醃料： 蒜蓉1茶匙、生抽2茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙 芡汁： 清水5湯匙、蠔油1湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙 |
| 做法: | 1.將臘腸切片、小棠菜洗淨備用。 2.將百頁放入淡梳打粉水（半茶匙梳打粉對半杯清水）內浸10分鐘後取出，換水及沖淨後切條備用。 3.燒1湯匙油落鑊，放入臘腸略炒，取出備用。 4.剩下油加至1湯匙，燒熱後放入小棠菜炒合片刻。加入清雞湯及百頁，以中火煮至入味。 5.將臘腸回鑊兜炒片刻，埋芡即可上碟。 |
「今晚食乜餸」鴛鴦蝦-Annie
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
|---|---|
| 材料: | 材料（一）： 連殼中蝦300克、蔥1條（切粒） 材料（二）： 蝦仁150克、細洋蔥半個（切角）、紅辣椒1隻（切角）、細青甜椒半個（切角）、蒜頭1粒（切片） |
| 調味: | 醃料：蝦仁： 鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半茶匙 芡汁一： 茄汁3湯匙、大紅浙醋1湯匙、糖2茶匙、清水5湯匙、鹽1/4茶匙、生粉半茶匙 芡汁二： 茄汁2湯匙、大紅浙醋1湯匙、糖2茶匙、清水4湯匙、鹽1/4茶匙、生粉1茶匙 |
| 做法: | 1.將中蝦連殼沖淨及修剪好，用少許鹽及生粉拌一拌，濾淨備用。蝦仁與醃料拌勻，放進雪櫃待一會兒備用。其他配菜切好。 2.燒4湯匙油落鑊，中蝦薄薄塗上生粉後，放入油中煎熟。用濾淨的一湯匙，加入蔥粒炒香，放入「芡汁一」調味料埋芡，上碟備用。 3.燒1湯匙油落鑊爆香蝦仁，取出。用剩餘油炒合配菜，放入「芡汁二」調味料埋芡，將蝦仁回鑊兜勻，取出上碟置於中蝦旁邊即成。 |
「今晚食乜餸」腐乳四青片-陳國賓
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
|---|---|
| 材料: | 青椒半隻、苦瓜半個、青瓜半條、西芹2條、紅椒1隻、芝麻1湯匙、蒜蓉1湯匙、清水2湯匙、紹酒1湯匙、腐乳1磚半、糖2茶匙 |
| 做法: | 1.將青椒切絲、苦瓜切薄片。 2.將青瓜切片、西芹切片、紅椒切絲。 3.起鑊爆香蒜蓉，加入西芹及苦瓜略炒。 4.加入青瓜片兜勻，再灒酒。 5.加入青椒絲略炒，再加入預先用清水拌勻的腐乳。 6.用糖調味，最後加入紅椒絲即成。 |
「今晚食乜餸」上湯海鮮瓜粒泡飯-李錦聯
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
|---|---|
| 材料: | 勝瓜4安士（切大粒）、冬瓜4安士（切大粒）、靈芝菇1量杯（洗淨）、雲耳2/3量杯（浸發切件）、魚柳2/3量杯（切粒）、小帶子2/3量杯（切粒）、蝦仁2/3量杯（切粒）、薑片6片（煎香）、甘筍片6片（煎香）、白米飯2量杯、清雞湯2量杯、魚露2茶匙 |
| 做法: | 1.將勝瓜粒及冬瓜粒下乾鑊烘炒片刻，加入靈芝菇及雲耳炒合，再加入白米飯炒勻片刻。 2.加入已煎香的薑片及甘筍片，注入清雞湯及魚露煮滾，收慢火燴煮至稀漿狀。 3.加入魚柳粒、帶子粒及蝦仁粒煮至僅熟即成。 |
「今晚食乜餸」金鈎瑤柱玉環豆腐-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蒸煮滑豆腐1盒、翠玉瓜1大個、浸發瑤柱2至3粒（蒸透）、浸發蝦乾2/3量杯（切粒）、浸發冬菇1量杯（蒸透切粒）、蒜蓉（煎香）、薑蓉1茶匙（煎香）、蔥花2湯匙
調味: 汁料：雞湯1 2/3量杯、老抽1茶匙、魚露3茶匙、麻油及胡椒粉少許、砂糖半茶匙
做法: 1.將翠玉瓜切成半吋厚圓件備用。
2.將豆腐取出，吸乾多餘水份後切成厚件，放在翠玉瓜表面，隔水蒸6分鐘，取出上碟。
3.將蝦乾及冬菇炒香，加入瑤柱、蒜蓉及薑蓉炒合，注入汁料煮滾，再以慢火煮2至3分鐘。
4.用生粉水埋芡，將汁料淋在豆腐表面，撒上蔥花即成。
材料: 蒸煮滑豆腐1盒、翠玉瓜1大個、浸發瑤柱2至3粒（蒸透）、浸發蝦乾2/3量杯（切粒）、浸發冬菇1量杯（蒸透切粒）、蒜蓉（煎香）、薑蓉1茶匙（煎香）、蔥花2湯匙
調味: 汁料：雞湯1 2/3量杯、老抽1茶匙、魚露3茶匙、麻油及胡椒粉少許、砂糖半茶匙
做法: 1.將翠玉瓜切成半吋厚圓件備用。
2.將豆腐取出，吸乾多餘水份後切成厚件，放在翠玉瓜表面，隔水蒸6分鐘，取出上碟。
3.將蝦乾及冬菇炒香，加入瑤柱、蒜蓉及薑蓉炒合，注入汁料煮滾，再以慢火煮2至3分鐘。
4.用生粉水埋芡，將汁料淋在豆腐表面，撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」鬼馬芹香炒牛條-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 牛小排200克、油條1孖、唐芹2棵、紅辣椒1隻、蔥1條
調味: 醃料：蒜蓉1茶匙、生抽2茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙 芡汁：清水5湯匙、蠔油1湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.將牛小排切條，與醃料拌勻醃5分鐘備用。
2.將油條切成牛肉條般大細，用2湯匙油兜炒至脆身，取出備用。
3.其他配菜切幼條。
4.燒2湯匙油落鑊，牛肉下鑊炒至八成熟，取出。用餘油炒合配菜，將牛肉回鑊兜炒，注入芡汁煮滾。最後加入脆油條拌勻即成。
材料: 牛小排200克、油條1孖、唐芹2棵、紅辣椒1隻、蔥1條
調味: 醃料：蒜蓉1茶匙、生抽2茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙 芡汁：清水5湯匙、蠔油1湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.將牛小排切條，與醃料拌勻醃5分鐘備用。
2.將油條切成牛肉條般大細，用2湯匙油兜炒至脆身，取出備用。
3.其他配菜切幼條。
4.燒2湯匙油落鑊，牛肉下鑊炒至八成熟，取出。用餘油炒合配菜，將牛肉回鑊兜炒，注入芡汁煮滾。最後加入脆油條拌勻即成。
「今晚食乜餸」韓國Kimchi煎封魚塊-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 韓國Kimchi 150克（辣白菜）、鮫魚2塊（切成半吋或1.5厘米厚）、鹽半茶匙、生粉少許、薑2片、蔥2湯匙（切粒）
調味: 芡汁：清水半杯、糖1至2茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.將韓國Kimchi（辣白菜）略略剪碎。
2.將鮫魚沖淨及抹乾，塗上鹽醃10分鐘。再抹乾後薄薄撲上生粉，置熱油內煎熟至呈金黃色，取出上碟備用。
3.燒1湯匙油略爆蔥粒，注入芡汁煮滾，加入Kimchi拌勻。
4.將Kimchi芡汁淋在煎香鮫魚之上即成。
材料: 韓國Kimchi 150克（辣白菜）、鮫魚2塊（切成半吋或1.5厘米厚）、鹽半茶匙、生粉少許、薑2片、蔥2湯匙（切粒）
調味: 芡汁：清水半杯、糖1至2茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.將韓國Kimchi（辣白菜）略略剪碎。
2.將鮫魚沖淨及抹乾，塗上鹽醃10分鐘。再抹乾後薄薄撲上生粉，置熱油內煎熟至呈金黃色，取出上碟備用。
3.燒1湯匙油略爆蔥粒，注入芡汁煮滾，加入Kimchi拌勻。
4.將Kimchi芡汁淋在煎香鮫魚之上即成。
「今晚食乜餸」芝麻芥末蝦碌-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 中蝦8隻、杏仁片2湯匙、香茅2枝、芫茜碎2棵、青芥末1茶匙、日式芝麻醬1湯匙、紹酒2湯匙
做法: 1.將中蝦剪鬚去腸，抹乾備用。
2.香茅切絲。芝麻醬與青芥末預先拌勻備用。
3.起鑊煎香蝦碌，加入紹酒將蝦煮熟。
4.加入香茅略炒，再加入青芥末芝麻醬兜勻
5.上碟後撒上芫茜及杏仁片，即告完成。
材料: 中蝦8隻、杏仁片2湯匙、香茅2枝、芫茜碎2棵、青芥末1茶匙、日式芝麻醬1湯匙、紹酒2湯匙
做法: 1.將中蝦剪鬚去腸，抹乾備用。
2.香茅切絲。芝麻醬與青芥末預先拌勻備用。
3.起鑊煎香蝦碌，加入紹酒將蝦煮熟。
4.加入香茅略炒，再加入青芥末芝麻醬兜勻
5.上碟後撒上芫茜及杏仁片，即告完成。
「今晚食乜餸」墨魚鬆木耳炒蒜心-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蒜心8両（切段）、粟米墨魚餅5至6塊（切粗條）、木耳1量杯半（浸發切條）、蒜頭2粒（切片）、薑片6片、甘筍片8片、乾蔥2粒（切片）
調味: 汁料：上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙
做法: 1.將墨魚餅以慢火煎香，取出備用。
2.將蒜心及木耳下乾鑊以中火烘炒片刻，下少許油炒合，注入少許清水焗煮片刻，取出備用。
3.將蒜片、薑片、甘筍片及乾蔥片以中火煎香。
4.放回墨魚餅炒合，放回蒜心及木耳炒勻，加入汁料兜勻，上碟。
材料: 蒜心8両（切段）、粟米墨魚餅5至6塊（切粗條）、木耳1量杯半（浸發切條）、蒜頭2粒（切片）、薑片6片、甘筍片8片、乾蔥2粒（切片）
調味: 汁料：上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙
做法: 1.將墨魚餅以慢火煎香，取出備用。
2.將蒜心及木耳下乾鑊以中火烘炒片刻，下少許油炒合，注入少許清水焗煮片刻，取出備用。
3.將蒜片、薑片、甘筍片及乾蔥片以中火煎香。
4.放回墨魚餅炒合，放回蒜心及木耳炒勻，加入汁料兜勻，上碟。
「今晚食乜餸」黑松露雞肉白菌豆腐-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蒸煮滑豆腐1盒、免治雞肉5安士、煙肉2條（切絲）、鮮白菌6隻（1開4）、黑松露油2至3茶匙、乾蔥1湯匙（切絲）、蔥花2湯匙、清雞湯1量杯半、魚露2茶匙
做法: 1.將豆腐取出，吸乾多餘水份，切大粒備用。
2.將免治雞肉與少許生粉及生油拌勻，醃好備用。
3.將煙肉及乾蔥炒香，加入白菌及雞肉炒熟，注入清雞湯及魚露煮滾。
4.以中火煮至汁料餘下三份之一，放回豆腐燴煮片刻，加入黑松露油，以生粉水埋芡，撒上蔥花即成。
材料: 蒸煮滑豆腐1盒、免治雞肉5安士、煙肉2條（切絲）、鮮白菌6隻（1開4）、黑松露油2至3茶匙、乾蔥1湯匙（切絲）、蔥花2湯匙、清雞湯1量杯半、魚露2茶匙
做法: 1.將豆腐取出，吸乾多餘水份，切大粒備用。
2.將免治雞肉與少許生粉及生油拌勻，醃好備用。
3.將煙肉及乾蔥炒香，加入白菌及雞肉炒熟，注入清雞湯及魚露煮滾。
4.以中火煮至汁料餘下三份之一，放回豆腐燴煮片刻，加入黑松露油，以生粉水埋芡，撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」四喜烤麩 -Annie
菜系: 上海菜/滬菜
材料: 臘腸2條、烤麩300克、冬菇4隻（浸透）、雪耳1/3隻（浸透及汆水）、雲耳4至6隻（浸透及汆水）
調味: 調味料（一）：油2湯匙、蒜蓉1湯匙、八角3至4粒 調味料（二）：生抽5至6湯匙、糖1湯匙半至2湯匙、麻油1茶匙、清水1杯半至1 3/4杯
做法: 1.烤麩撕成均勻小塊，汆水及濾淨。將雪耳及雲耳汆水、沖淨及搾除水份。
2.燒熱2湯匙油，放入臘腸稍為兜炒，取出。放入蒜蓉以慢火略炒，加入烤麩及八角炒香，再加入冬菇、雪耳及雲耳炒勻。
3.逐少加入調味料，以中慢火燜煮片刻至烤麩軟身。最後將臘腸回鑊，煮片刻至入味即成。
材料: 臘腸2條、烤麩300克、冬菇4隻（浸透）、雪耳1/3隻（浸透及汆水）、雲耳4至6隻（浸透及汆水）
調味: 調味料（一）：油2湯匙、蒜蓉1湯匙、八角3至4粒 調味料（二）：生抽5至6湯匙、糖1湯匙半至2湯匙、麻油1茶匙、清水1杯半至1 3/4杯
做法: 1.烤麩撕成均勻小塊，汆水及濾淨。將雪耳及雲耳汆水、沖淨及搾除水份。
2.燒熱2湯匙油，放入臘腸稍為兜炒，取出。放入蒜蓉以慢火略炒，加入烤麩及八角炒香，再加入冬菇、雪耳及雲耳炒勻。
3.逐少加入調味料，以中慢火燜煮片刻至烤麩軟身。最後將臘腸回鑊，煮片刻至入味即成。
「今晚食乜餸」醬爆雞絲夾薄餅-Annie
菜系: 韓國菜
材料: 雞髀肉400克、京蔥1條、青瓜1個、中東包2至3個（Pita Bread）
調味: 醃料：生抽2茶匙、生粉1茶匙、清水少許 醬汁：甜麵醬2湯匙、紹酒3至4湯匙、糖1至2茶匙、麻油半茶匙
做法: 1.將雞肉去皮及除肥膏，然後切絲。與醃料拌勻醃5分鐘備用。
2.將京蔥切絲、青瓜切絲；醬汁拌勻。
3.燒2湯匙油爆炒雞絲至8成熟，灒酒，加入醬汁拌勻炒透。再加京蔥稍稍兜勻，即可離火上碟。
4.將中東包放於乾鑊內烘香及烘熱，取出剪成兩半。
5.吃時用中東包夾入醬爆雞絲及青瓜品嚐。
材料: 雞髀肉400克、京蔥1條、青瓜1個、中東包2至3個（Pita Bread）
調味: 醃料：生抽2茶匙、生粉1茶匙、清水少許 醬汁：甜麵醬2湯匙、紹酒3至4湯匙、糖1至2茶匙、麻油半茶匙
做法: 1.將雞肉去皮及除肥膏，然後切絲。與醃料拌勻醃5分鐘備用。
2.將京蔥切絲、青瓜切絲；醬汁拌勻。
3.燒2湯匙油爆炒雞絲至8成熟，灒酒，加入醬汁拌勻炒透。再加京蔥稍稍兜勻，即可離火上碟。
4.將中東包放於乾鑊內烘香及烘熱，取出剪成兩半。
5.吃時用中東包夾入醬爆雞絲及青瓜品嚐。
「今晚食乜餸」蜆肉燕麥豆腐-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 硬豆腐1磚、急凍蜆肉1包、燕麥粒4湯匙、毛豆80克、薑米半湯匙、清水半杯、蛋白2隻、生粉水少量、胡椒粉少許
做法: 1.將豆腐切粒，隔水蒸熟，上碟。
2.將蜆肉解凍，並吸乾多餘水份備用。
3.將薑米爆香，加入毛豆略炒，注入清水，再加入燕麥粒滾煮3分鐘。
4.將蜆肉回鑊略煮，加入生粉水打芡。
5.拌入蛋白成蛋絲，用胡椒粉調味。
6.將蜆肉淋在豆腐粒上，即成。
材料: 硬豆腐1磚、急凍蜆肉1包、燕麥粒4湯匙、毛豆80克、薑米半湯匙、清水半杯、蛋白2隻、生粉水少量、胡椒粉少許
做法: 1.將豆腐切粒，隔水蒸熟，上碟。
2.將蜆肉解凍，並吸乾多餘水份備用。
3.將薑米爆香，加入毛豆略炒，注入清水，再加入燕麥粒滾煮3分鐘。
4.將蜆肉回鑊略煮，加入生粉水打芡。
5.拌入蛋白成蛋絲，用胡椒粉調味。
6.將蜆肉淋在豆腐粒上，即成。
「今晚食乜餸」香草蕃茄芝士茄子-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 番茄3隻、煙肉2條（切絲）、洋蔥1大個（切絲）、芝士片4片、蒜蓉2茶匙、茄子10安士、鮮奧利根奴香草半量杯、魚露2茶匙
做法: 1.在番茄底部劃「十」字，下滾水中灼20秒，取出放進清水，去皮去籽，切成番茄肉粒備用。
2.將洋蔥絲及煙肉炒香，加入番茄肉粒以中慢火燴煮。
3.將茄子切成厚件，浸水15分鐘，取出並吸乾多餘水份，再蘸上生粉，下鑊煎香兩面。
4.將已煎香茄子放回番茄料中燴煮，加入魚露調味，以慢火煮至茄子腍身。
5.加入芝士片及奧利根奴香草煮勻，上碟。
材料: 番茄3隻、煙肉2條（切絲）、洋蔥1大個（切絲）、芝士片4片、蒜蓉2茶匙、茄子10安士、鮮奧利根奴香草半量杯、魚露2茶匙
做法: 1.在番茄底部劃「十」字，下滾水中灼20秒，取出放進清水，去皮去籽，切成番茄肉粒備用。
2.將洋蔥絲及煙肉炒香，加入番茄肉粒以中慢火燴煮。
3.將茄子切成厚件，浸水15分鐘，取出並吸乾多餘水份，再蘸上生粉，下鑊煎香兩面。
4.將已煎香茄子放回番茄料中燴煮，加入魚露調味，以慢火煮至茄子腍身。
5.加入芝士片及奧利根奴香草煮勻，上碟。
「今晚食乜餸」香橙洋蔥鴨-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 冰鮮鴨1隻（切大件）、洋蔥2個（切絲）、西芹（切片）1條、甘筍（切絲）1量杯、蒜頭2粒（切片）、橙1大個、茄汁5湯匙、清雞湯2量杯、魚露2茶匙、砂糖2湯匙、金不換1量杯、紹酒2湯匙
做法: 1.將橙榨成汁，刮取2茶匙橙皮蓉備用。
2.將橙汁及砂糖以中火炒溶，加入鴨件煎香，炒至金黃色及釋出多餘油份。
3.隔走多餘油份，將洋蔥、西芹、甘筍及蒜片炒香至軟身。
4.加入紹酒，再注入清雞湯及魚露煮滾，以慢火燜至腍身，熄火焗2小時。
5.加入橙皮蓉煮滾至收汁，加入金不換煮片刻，兜勻即可上碟。
材料: 冰鮮鴨1隻（切大件）、洋蔥2個（切絲）、西芹（切片）1條、甘筍（切絲）1量杯、蒜頭2粒（切片）、橙1大個、茄汁5湯匙、清雞湯2量杯、魚露2茶匙、砂糖2湯匙、金不換1量杯、紹酒2湯匙
做法: 1.將橙榨成汁，刮取2茶匙橙皮蓉備用。
2.將橙汁及砂糖以中火炒溶，加入鴨件煎香，炒至金黃色及釋出多餘油份。
3.隔走多餘油份，將洋蔥、西芹、甘筍及蒜片炒香至軟身。
4.加入紹酒，再注入清雞湯及魚露煮滾，以慢火燜至腍身，熄火焗2小時。
5.加入橙皮蓉煮滾至收汁，加入金不換煮片刻，兜勻即可上碟。
「今晚食乜餸」涼拌荷豆素雞絲-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 荷蘭豆80克或2両、素雞2件、雲耳6至8隻（浸軟）
調味: 鹽1/3至半茶匙、靚麻油1湯匙、鎮江香醋數滴、芫茜1棵（切碎）
做法: 1.將素雞沖淨，放入開水中汆水後取出，再以冰水沖過，濾淨後切絲備用。
2.將荷蘭豆去筋，放入開水中汆水後取出，再以冰水沖過，濾淨後切絲備用。
3.將雲耳浸軟，修剪好，放在開水中汆水後取出，再以冰水沖過，濾淨後切絲備用。
4.將所有切絲材料放於大碗內，加入調味料拌勻試味後，作為涼菜品嚐。
材料: 荷蘭豆80克或2両、素雞2件、雲耳6至8隻（浸軟）
調味: 鹽1/3至半茶匙、靚麻油1湯匙、鎮江香醋數滴、芫茜1棵（切碎）
做法: 1.將素雞沖淨，放入開水中汆水後取出，再以冰水沖過，濾淨後切絲備用。
2.將荷蘭豆去筋，放入開水中汆水後取出，再以冰水沖過，濾淨後切絲備用。
3.將雲耳浸軟，修剪好，放在開水中汆水後取出，再以冰水沖過，濾淨後切絲備用。
4.將所有切絲材料放於大碗內，加入調味料拌勻試味後，作為涼菜品嚐。
「今晚食乜餸」魷魚Kimchi煎蛋烙-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 韓國魷魚Kimchi75克、蝦仁100克（切粒）、鴨蛋4隻或雞蛋4至5隻（打散）、番薯粉3湯匙、清水6湯匙、魚露適量
做法: 1.將韓國魷魚Kimchi稍為切碎；將蝦仁去腸、沖淨及抹乾，切粒後用少許魚露拌勻。
2.蛋加入2茶匙魚露拌勻。番薯粉與水拌勻成粉漿。
3.燒2至3湯匙油落鑊，放入蝦仁兜炒，加入番薯粉漿快手拌勻，加蛋。蛋液散開後，再加入魷魚Kimchi碎一起煎香。
4.反轉至另一面，加少許油煎成香口蛋烙，即告完成。
材料: 韓國魷魚Kimchi75克、蝦仁100克（切粒）、鴨蛋4隻或雞蛋4至5隻（打散）、番薯粉3湯匙、清水6湯匙、魚露適量
做法: 1.將韓國魷魚Kimchi稍為切碎；將蝦仁去腸、沖淨及抹乾，切粒後用少許魚露拌勻。
2.蛋加入2茶匙魚露拌勻。番薯粉與水拌勻成粉漿。
3.燒2至3湯匙油落鑊，放入蝦仁兜炒，加入番薯粉漿快手拌勻，加蛋。蛋液散開後，再加入魷魚Kimchi碎一起煎香。
4.反轉至另一面，加少許油煎成香口蛋烙，即告完成。
「今晚食乜餸」番茄菠蘿「蛋糕-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 番茄2個、菠蘿4片、碎豬肉100克、洋蔥半個、雞蛋4隻、清水1/4杯、蔥花1湯匙、茄汁1湯匙半、糖1湯匙半、鹽1/3茶匙、生抽1茶匙、生粉水少量
做法: 1.將雞蛋拌勻，下鑊煎成兩塊蛋皮備用。
2.將番茄切件、菠蘿切粒、洋蔥切片備用。
3.用鹽及生抽與將肉碎拌勻，醃10分鐘。
4.起鑊炒香洋蔥，加入番茄炒軟，再加肉碎炒合。
5.注入清水，加入茄汁及糖調味。
6.加入生粉水煮成稠汁，再放入菠蘿粒。
7.將一塊蛋皮墊底，淋上一半茄汁。
8.再鋪上另一塊蛋皮，淋上餘下茄汁，撒上蔥花即成。
材料: 番茄2個、菠蘿4片、碎豬肉100克、洋蔥半個、雞蛋4隻、清水1/4杯、蔥花1湯匙、茄汁1湯匙半、糖1湯匙半、鹽1/3茶匙、生抽1茶匙、生粉水少量
做法: 1.將雞蛋拌勻，下鑊煎成兩塊蛋皮備用。
2.將番茄切件、菠蘿切粒、洋蔥切片備用。
3.用鹽及生抽與將肉碎拌勻，醃10分鐘。
4.起鑊炒香洋蔥，加入番茄炒軟，再加肉碎炒合。
5.注入清水，加入茄汁及糖調味。
6.加入生粉水煮成稠汁，再放入菠蘿粒。
7.將一塊蛋皮墊底，淋上一半茄汁。
8.再鋪上另一塊蛋皮，淋上餘下茄汁，撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」蟹籽蒸釀翠玉瓜-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 翠玉瓜3隻、免治豬肉5安士、日本蟹籽半量杯
調味: 醃料：生抽1湯匙、蛋白2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、清水2湯匙、生粉3茶匙、生油2茶匙 汁料：雞湯1量杯半、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.將翠玉瓜橫切成1吋厚段，挖去中心部份以備釀入豬肉，放一旁備用。
2.將免治豬肉與醃料拌勻，攪搓成肉醬備用。
3.將翠玉瓜中心部份蘸上少許生粉，釀入豬肉料，再將蟹籽放在肉面，下鑊蒸約8分鐘至熟透，上碟。
4.將汁料煮滾，以生粉水埋芡，淋上翠玉瓜即成。
材料: 翠玉瓜3隻、免治豬肉5安士、日本蟹籽半量杯
調味: 醃料：生抽1湯匙、蛋白2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、清水2湯匙、生粉3茶匙、生油2茶匙 汁料：雞湯1量杯半、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.將翠玉瓜橫切成1吋厚段，挖去中心部份以備釀入豬肉，放一旁備用。
2.將免治豬肉與醃料拌勻，攪搓成肉醬備用。
3.將翠玉瓜中心部份蘸上少許生粉，釀入豬肉料，再將蟹籽放在肉面，下鑊蒸約8分鐘至熟透，上碟。
4.將汁料煮滾，以生粉水埋芡，淋上翠玉瓜即成。
「今晚食乜餸」薑蔥焗班球-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 石班肉12両（切件）、罐頭草菇6隻（洗淨開邊）、薑片12片、蔥段1量杯、蒜頭1粒（切片）、洋蔥片（1量杯）、芫茜半量杯
調味: 醃料：鹽1/3茶匙、生粉2湯匙、蛋白半隻、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料：上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙
做法: 1.將石班肉洗淨抹乾，與醃料拌勻備用。
2.將草菇、薑片、蔥段、蒜片及洋蔥片爆香，合上蓋以中火焗至軟身。
3.將石班肉蘸上生粉，下鑊半煎炸至金黃，取出放入蔬菜料中兜勻，加入芫茜。
4.下汁料快速兜勻，上碟。
材料: 石班肉12両（切件）、罐頭草菇6隻（洗淨開邊）、薑片12片、蔥段1量杯、蒜頭1粒（切片）、洋蔥片（1量杯）、芫茜半量杯
調味: 醃料：鹽1/3茶匙、生粉2湯匙、蛋白半隻、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料：上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙
做法: 1.將石班肉洗淨抹乾，與醃料拌勻備用。
2.將草菇、薑片、蔥段、蒜片及洋蔥片爆香，合上蓋以中火焗至軟身。
3.將石班肉蘸上生粉，下鑊半煎炸至金黃，取出放入蔬菜料中兜勻，加入芫茜。
4.下汁料快速兜勻，上碟。
「今晚食乜餸」臘腸麒麟桂魚-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 臘腸1條、桂魚1條（500至600克）、冬菇6至8隻、薑4片（切絲）、蔥2條（切絲）、芫茜少許、熱油2湯匙
調味: 魚豉油：清水1/3杯、生抽3湯匙、糖1茶匙、麻油少許
做法: 1.臘腸切斜片。冬菇開邊後，用少許糖及紹酒拌勻後，蒸一會兒。
2.將桂魚劏好洗淨及抹乾，塗上少許鹽及胡椒粉，置於碟上。在魚身兩邊劃數刀，每格放入一片臘腸及冬菇成麒麟形，然後隔水蒸熟。
3.將魚豉油注入小鍋內，加上芫茜以慢火熬至味道香濃。
4.魚蒸熟後加入薑及蔥絲，淋上豉油汁及熱油，即告完成。
材料: 臘腸1條、桂魚1條（500至600克）、冬菇6至8隻、薑4片（切絲）、蔥2條（切絲）、芫茜少許、熱油2湯匙
調味: 魚豉油：清水1/3杯、生抽3湯匙、糖1茶匙、麻油少許
做法: 1.臘腸切斜片。冬菇開邊後，用少許糖及紹酒拌勻後，蒸一會兒。
2.將桂魚劏好洗淨及抹乾，塗上少許鹽及胡椒粉，置於碟上。在魚身兩邊劃數刀，每格放入一片臘腸及冬菇成麒麟形，然後隔水蒸熟。
3.將魚豉油注入小鍋內，加上芫茜以慢火熬至味道香濃。
4.魚蒸熟後加入薑及蔥絲，淋上豉油汁及熱油，即告完成。
「今晚食乜餸」香茅魚露雞扒-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞扒2件、雞蛋1隻（拌勻）、麵粉1杯、洋蔥1個（切條）
調味: 醃料：香茅1枝（剁碎）、魚露1湯匙、糖1茶匙、乾蔥2粒（切片） 芡汁（一）：香茅1枝（拍鬆）、乾蔥4粒（切片） 芡汁（二）：清水半杯、魚露2至3茶匙、黃糖1至2茶匙
做法: 1.雞扒以刀背拍鬆，切成均勻大細塊，與醃料拌勻醃30分鐘。
2.雞塊沾蛋液，再沾麵粉，用油煎香及煎熟，取出備用。
3.燒1湯匙油落鑊炒香洋蔥，取出。
4.燒1湯匙油落鑊，以中慢火將香茅及乾蔥爆香，注入芡汁（二）煮至味濃。取出香茅，把雞塊及洋蔥放回汁內，快手兜炒數下即成。
材料: 雞扒2件、雞蛋1隻（拌勻）、麵粉1杯、洋蔥1個（切條）
調味: 醃料：香茅1枝（剁碎）、魚露1湯匙、糖1茶匙、乾蔥2粒（切片） 芡汁（一）：香茅1枝（拍鬆）、乾蔥4粒（切片） 芡汁（二）：清水半杯、魚露2至3茶匙、黃糖1至2茶匙
做法: 1.雞扒以刀背拍鬆，切成均勻大細塊，與醃料拌勻醃30分鐘。
2.雞塊沾蛋液，再沾麵粉，用油煎香及煎熟，取出備用。
3.燒1湯匙油落鑊炒香洋蔥，取出。
4.燒1湯匙油落鑊，以中慢火將香茅及乾蔥爆香，注入芡汁（二）煮至味濃。取出香茅，把雞塊及洋蔥放回汁內，快手兜炒數下即成。
「今晚食乜餸」西梅燜豬肉-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 瘦腩肉1條、甘筍80克（切件）、大蔥1條、西梅乾6粒、上湯半杯、清水半杯、茄膏1湯匙
調味: 鹽半茶匙、胡椒粉少許
做法: 1.將腩肉烚10分鐘至全熟，待涼後切件備用。
2.將大蔥切片，西梅乾切粗條備用。
3.將茄膏爆香，加入豬肉、甘筍略炒。
4.注入上湯及清水，並加入西梅及大蔥。
5.燜煮約5分鐘後，加入鹽及胡椒粉調味即成。
材料: 瘦腩肉1條、甘筍80克（切件）、大蔥1條、西梅乾6粒、上湯半杯、清水半杯、茄膏1湯匙
調味: 鹽半茶匙、胡椒粉少許
做法: 1.將腩肉烚10分鐘至全熟，待涼後切件備用。
2.將大蔥切片，西梅乾切粗條備用。
3.將茄膏爆香，加入豬肉、甘筍略炒。
4.注入上湯及清水，並加入西梅及大蔥。
5.燜煮約5分鐘後，加入鹽及胡椒粉調味即成。
「今晚食乜餸」牛油黑椒焗中蝦-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 中蝦14兩、黑椒碎1/3茶匙、牛油1湯匙、蒜蓉2湯匙半、乾蔥蓉2湯匙、清雞湯2/3量杯、魚露3茶匙、蔥花2湯
調味: 醃料：鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙
做法: 1.將中蝦剪去頭及爪，再從腹部切開，與醃料拌勻，醃5分鐘備用。
2.將1湯匙半生粉與中蝦拌勻，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油備用。
3.將蒜蓉、乾蔥蓉及黑椒碎以慢火爆香，加入清雞湯及魚露煮滾，放回中蝦及牛油炒勻，並焗煮片刻至收汁，上碟，撒上蔥花即成。
材料: 中蝦14兩、黑椒碎1/3茶匙、牛油1湯匙、蒜蓉2湯匙半、乾蔥蓉2湯匙、清雞湯2/3量杯、魚露3茶匙、蔥花2湯
調味: 醃料：鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙
做法: 1.將中蝦剪去頭及爪，再從腹部切開，與醃料拌勻，醃5分鐘備用。
2.將1湯匙半生粉與中蝦拌勻，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出隔油備用。
3.將蒜蓉、乾蔥蓉及黑椒碎以慢火爆香，加入清雞湯及魚露煮滾，放回中蝦及牛油炒勻，並焗煮片刻至收汁，上碟，撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」絲瓜木耳鮮淮山-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 絲瓜8両（切斜段）、浸發木耳2量杯（切件）、鮮淮山1量杯半、番茄2隻、豬骨湯2量杯
做法: 1.在番茄底部劃「十」字，放入開水中焯10至20秒，取出放進清水，去皮去籽，切件備用。
2.將鮮淮山洗淨，去皮切斜件，放清水中浸著備用。
3.將番茄下乾鑊烘炒約2分鐘，注入豬骨湯煮滾，再加入木耳以慢火燴煮。
4.將絲瓜及鮮淮山下乾鑊烘炒片刻，下少許生油炒合，再注入少許清水合上蓋焗煮片刻，再放入豬骨湯中，以中火燴煮2至3分鐘，即可上碟。
材料: 絲瓜8両（切斜段）、浸發木耳2量杯（切件）、鮮淮山1量杯半、番茄2隻、豬骨湯2量杯
做法: 1.在番茄底部劃「十」字，放入開水中焯10至20秒，取出放進清水，去皮去籽，切件備用。
2.將鮮淮山洗淨，去皮切斜件，放清水中浸著備用。
3.將番茄下乾鑊烘炒約2分鐘，注入豬骨湯煮滾，再加入木耳以慢火燴煮。
4.將絲瓜及鮮淮山下乾鑊烘炒片刻，下少許生油炒合，再注入少許清水合上蓋焗煮片刻，再放入豬骨湯中，以中火燴煮2至3分鐘，即可上碟。
「今晚食乜餸」小元貝燴鮮竹絲瓜-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 乾小元貝20克、鮮腐竹2條、絲瓜1個、鮮本菇100克、薑2片、清雞湯1杯、清水1杯、鹽及胡椒粉少許
做法: 1.將乾小元貝沖淨抹乾，用少許油爆香，注入清雞湯及清水煮滾，熬煮至出味。
2.將鮮腐竹沖淨剪段，並在每段打一個結。本菇切去根部後，沖淨備用。
3.將絲瓜刨去硬邊，沖淨後切件。另起鑊用少許油及薑，一併炒香絲瓜件，同時去除「菜青味」。
4.小元貝湯熬至香濃時，加入所有材料煮腍及煮至入味，再用鹽及胡椒粉調味即成。
材料: 乾小元貝20克、鮮腐竹2條、絲瓜1個、鮮本菇100克、薑2片、清雞湯1杯、清水1杯、鹽及胡椒粉少許
做法: 1.將乾小元貝沖淨抹乾，用少許油爆香，注入清雞湯及清水煮滾，熬煮至出味。
2.將鮮腐竹沖淨剪段，並在每段打一個結。本菇切去根部後，沖淨備用。
3.將絲瓜刨去硬邊，沖淨後切件。另起鑊用少許油及薑，一併炒香絲瓜件，同時去除「菜青味」。
4.小元貝湯熬至香濃時，加入所有材料煮腍及煮至入味，再用鹽及胡椒粉調味即成。
「今晚食乜餸」韓國Kimchi肥牛粉絲-Annie
菜系: 韓國菜
材料: 韓國白菜Kimchi 150至200克、肥牛肉150克（切片）、粉絲1包、鮮冬菇8隻、蒜頭2粒（切片）、蔥1條（切段）、清雞湯半杯、清水半杯、糖少許、麻油少許
調味: 醃料：蒜蓉1茶匙、生抽2茶匙、糖少許、生粉1茶匙、油1茶匙
做法: 1.將肥牛肉片與醃料拌勻。粉絲略浸後濾淨、鮮冬菇切開邊。
2.燒2湯匙油落鑊，放入肥牛肉片炒至七成熟，取出備用。
3.用剩下約1至2湯油，爆香蒜片及蔥，加入冬菇及韓國白菜Kimchi兜炒，隨即注入清雞湯及清水煮滾，並加入少許糖調味。
4.加入粉絲與湯汁略拌，將肥牛肉片放在粉絲面，合上鑊蓋煮至入味。
5.湯汁煮至濃稠時，加入少許麻油，快速兜炒數下即成。
材料: 韓國白菜Kimchi 150至200克、肥牛肉150克（切片）、粉絲1包、鮮冬菇8隻、蒜頭2粒（切片）、蔥1條（切段）、清雞湯半杯、清水半杯、糖少許、麻油少許
調味: 醃料：蒜蓉1茶匙、生抽2茶匙、糖少許、生粉1茶匙、油1茶匙
做法: 1.將肥牛肉片與醃料拌勻。粉絲略浸後濾淨、鮮冬菇切開邊。
2.燒2湯匙油落鑊，放入肥牛肉片炒至七成熟，取出備用。
3.用剩下約1至2湯油，爆香蒜片及蔥，加入冬菇及韓國白菜Kimchi兜炒，隨即注入清雞湯及清水煮滾，並加入少許糖調味。
4.加入粉絲與湯汁略拌，將肥牛肉片放在粉絲面，合上鑊蓋煮至入味。
5.湯汁煮至濃稠時，加入少許麻油，快速兜炒數下即成。
「今晚食乜餸」香葉海鮮湯-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 洋蔥半個、魷魚仔4隻、熟青口肉120克、字母粉2湯匙、甘筍粒50克、西芹2條、檸檬汁2湯匙、香葉3至4片、上湯半杯、清水1杯、鹽1/8茶匙、黑胡椒少許、橄欖油1湯匙
做法: 1.將洋蔥切成洋蔥圈、西芹切粒。將魷魚仔洗淨後，切成魷魚圈。
2.起鑊加入橄欖油爆香洋蔥、加入甘筍粒、西芹粒略炒。
3.加入魷魚圈及青口肉兜勻。
4.加入字母粉，注入上湯及清水，再加香葉煮滾，並用鹽及黑胡椒調味。
5.淋上檸檬汁即告完成。
材料: 洋蔥半個、魷魚仔4隻、熟青口肉120克、字母粉2湯匙、甘筍粒50克、西芹2條、檸檬汁2湯匙、香葉3至4片、上湯半杯、清水1杯、鹽1/8茶匙、黑胡椒少許、橄欖油1湯匙
做法: 1.將洋蔥切成洋蔥圈、西芹切粒。將魷魚仔洗淨後，切成魷魚圈。
2.起鑊加入橄欖油爆香洋蔥、加入甘筍粒、西芹粒略炒。
3.加入魷魚圈及青口肉兜勻。
4.加入字母粉，注入上湯及清水，再加香葉煮滾，並用鹽及黑胡椒調味。
5.淋上檸檬汁即告完成。
「今晚食乜餸」瑤柱金粟魚肚扒莧菜-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 莧菜14兩（摘淨）、浸發瑤柱2至3粒（蒸透撕開）、浸發魚肚1量杯半（切粒）、粟米蓉1罐、蒜片1粒（煎香）、薑片4片（煎香）、清雞湯1量杯、魚露2茶匙
做法: 1.將魚肚以2茶匙檸檬汁醃10分鐘去除腥味，再泡水兩遍去除酸味，隔乾備用。
2.將莧菜下乾鑊以中火烘炒至軟身，加入少許油及蒜片炒熟，上碟。
3.將清雞湯、瑤柱及魚肚煮滾，加入魚露及粟米蓉燴煮片刻，以生粉水埋芡，淋上莧菜上即成。
材料: 莧菜14兩（摘淨）、浸發瑤柱2至3粒（蒸透撕開）、浸發魚肚1量杯半（切粒）、粟米蓉1罐、蒜片1粒（煎香）、薑片4片（煎香）、清雞湯1量杯、魚露2茶匙
做法: 1.將魚肚以2茶匙檸檬汁醃10分鐘去除腥味，再泡水兩遍去除酸味，隔乾備用。
2.將莧菜下乾鑊以中火烘炒至軟身，加入少許油及蒜片炒熟，上碟。
3.將清雞湯、瑤柱及魚肚煮滾，加入魚露及粟米蓉燴煮片刻，以生粉水埋芡，淋上莧菜上即成。
「今晚食乜餸」乳香白菌榴槤雞-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞扒2塊（切件）、鮮白菌8隻（開邊）、榴槤肉3湯匙（壓蓉）、腐乳2件（壓蓉）、芝士片2塊、魚露2茶匙、蔥花2湯匙、清雞湯4湯匙
調味: 醃料：生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油2茶匙、蛋白2茶匙
做法: 1.將雞件洗淨抹乾，與醃料拌勻，醃10分鐘，再蘸上適量生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出備用。
2.將白菌下乾鑊烘炒，加入腐乳、芝士片及榴槤肉以慢火炒合，加入魚露及清雞湯拌勻。
3.將雞件回鑊炒勻，上碟，撒上蔥花即成。
材料: 雞扒2塊（切件）、鮮白菌8隻（開邊）、榴槤肉3湯匙（壓蓉）、腐乳2件（壓蓉）、芝士片2塊、魚露2茶匙、蔥花2湯匙、清雞湯4湯匙
調味: 醃料：生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油2茶匙、蛋白2茶匙
做法: 1.將雞件洗淨抹乾，與醃料拌勻，醃10分鐘，再蘸上適量生粉，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出備用。
2.將白菌下乾鑊烘炒，加入腐乳、芝士片及榴槤肉以慢火炒合，加入魚露及清雞湯拌勻。
3.將雞件回鑊炒勻，上碟，撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」臘腸鮮菇燴冬瓜-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 臘腸1條、冬瓜1件（600克）、清雞湯1杯、鹽1茶匙、鮮雜菇150克（本菇、鮮冬菇、秀珍菇）、薑2片、蒜頭1粒（切片）
調味: 芡汁：蒸冬瓜汁1杯、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、麻油少許、生粉2至3茶匙
做法: 1.將冬瓜去皮及去瓤，沖淨後置於大碗內。塗上鹽及注入熱清雞湯隔水蒸至腍身。
2.濾出汁液，留1杯作芡汁用。
3.將臘腸切片、鮮菇沖淨。
4.燒2湯匙油落鑊，先放入臘腸略炒至香口，取出備用。用剩下2湯匙油爆香薑片及蒜片，再放入鮮雜菇炒透。
5.將臘腸回鑊，注入芡汁與鮮雜菇兜勻。將全部汁料淋於蒸熟冬瓜上，即告完成。
材料: 臘腸1條、冬瓜1件（600克）、清雞湯1杯、鹽1茶匙、鮮雜菇150克（本菇、鮮冬菇、秀珍菇）、薑2片、蒜頭1粒（切片）
調味: 芡汁：蒸冬瓜汁1杯、蠔油1湯匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、麻油少許、生粉2至3茶匙
做法: 1.將冬瓜去皮及去瓤，沖淨後置於大碗內。塗上鹽及注入熱清雞湯隔水蒸至腍身。
2.濾出汁液，留1杯作芡汁用。
3.將臘腸切片、鮮菇沖淨。
4.燒2湯匙油落鑊，先放入臘腸略炒至香口，取出備用。用剩下2湯匙油爆香薑片及蒜片，再放入鮮雜菇炒透。
5.將臘腸回鑊，注入芡汁與鮮雜菇兜勻。將全部汁料淋於蒸熟冬瓜上，即告完成。
「今晚食乜餸」番茄豬扒伴薯條-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 急凍無骨枚頭豬扒500克（2至3塊）、熟番茄2個（切角）、洋蔥1個（切條）、急凍青豆2湯匙（汆水）、急凍薯條2杯
調味: 醃料：蒜蓉1茶匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、生粉1茶匙 芡汁：清水3/4杯 、茄汁3湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、生粉2至3茶匙
做法: 1.將豬扒沖淨及抹乾，以刀背拍鬆後，切成大細均勻肉件，與醃料拌勻醃10分鐘備用。
2.燒3至4湯匙油落鑊，把薯條放於熱油內炸至脆身，取出放碟備用。
3.燒2至3湯匙油落鑊，放入豬扒件以中慢火煎至兩面金黃及熟透，取出備用。
4.以剩下1至2湯匙油爆炒洋蔥，取出。再放入炒蕃茄炒至腍身，加入芡汁煮滾。
5.將豬扒件、洋蔥回鑊，加入青豆與芡汁拌勻，取出放在薯條旁邊即成。
材料: 急凍無骨枚頭豬扒500克（2至3塊）、熟番茄2個（切角）、洋蔥1個（切條）、急凍青豆2湯匙（汆水）、急凍薯條2杯
調味: 醃料：蒜蓉1茶匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、胡椒粉少許、生粉1茶匙 芡汁：清水3/4杯 、茄汁3湯匙、生抽1湯匙、糖1湯匙、生粉2至3茶匙
做法: 1.將豬扒沖淨及抹乾，以刀背拍鬆後，切成大細均勻肉件，與醃料拌勻醃10分鐘備用。
2.燒3至4湯匙油落鑊，把薯條放於熱油內炸至脆身，取出放碟備用。
3.燒2至3湯匙油落鑊，放入豬扒件以中慢火煎至兩面金黃及熟透，取出備用。
4.以剩下1至2湯匙油爆炒洋蔥，取出。再放入炒蕃茄炒至腍身，加入芡汁煮滾。
5.將豬扒件、洋蔥回鑊，加入青豆與芡汁拌勻，取出放在薯條旁邊即成。
「今晚食乜餸」乳酪杏仁炆雞-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞胸肉300克（去皮雞件亦可）、甘筍120克（切件）、洋蔥半個（切片）、白酒半杯、上湯半杯、原味乳酪3/4杯、檸檬汁2湯匙、扁葉番芫茜2棵、薄荷葉2棵、杏仁3湯匙（切碎）、紅椒粉1湯匙半、鹽半茶匙、黑胡椒少許
做法: 1.將雞肉切成大件，與鹽、黑胡椒及檸檬汁拌勻，醃15分鐘備用。
2.將洋蔥爆香，加入雞件及甘筍件兜炒。
3.注入白酒及上湯，加入預先切碎的芫茜及薄荷葉。
4.炆煮5分鐘後，加入乳酪，再加入鹽、黑胡椒及紅椒粉。
5.取出上碟，撒上預先切碎的杏仁即成。
材料: 雞胸肉300克（去皮雞件亦可）、甘筍120克（切件）、洋蔥半個（切片）、白酒半杯、上湯半杯、原味乳酪3/4杯、檸檬汁2湯匙、扁葉番芫茜2棵、薄荷葉2棵、杏仁3湯匙（切碎）、紅椒粉1湯匙半、鹽半茶匙、黑胡椒少許
做法: 1.將雞肉切成大件，與鹽、黑胡椒及檸檬汁拌勻，醃15分鐘備用。
2.將洋蔥爆香，加入雞件及甘筍件兜炒。
3.注入白酒及上湯，加入預先切碎的芫茜及薄荷葉。
4.炆煮5分鐘後，加入乳酪，再加入鹽、黑胡椒及紅椒粉。
5.取出上碟，撒上預先切碎的杏仁即成。
「今晚食乜餸」上湯鮮菇菜遠魚球-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 菜心6兩（摘淨）、炸鯪魚球7至8粒、鮮草菇8隻（開邊）、蒜片1粒（煎香）、薑片4片（煎香）、甘筍片6片（煎香）、清雞湯1 3/4量杯、魚露2茶匙
做法: 1.將鮮草菇以2至3茶匙檸檬汁及適量清水泡浸15分鐘，再汆水兩遍，隔水備用。
2.將菜心下乾鑊以中火烘炒至軟身，備用。
3.將鯪魚球以中火煎香，備用。
4.將鮮草菇下乾鑊炒乾身，加入蒜片、薑片及甘筍片，下少許油炒香。
5.加入清雞湯及魚露煮滾，加入菜心及鯪魚球煮熟即成。
材料: 菜心6兩（摘淨）、炸鯪魚球7至8粒、鮮草菇8隻（開邊）、蒜片1粒（煎香）、薑片4片（煎香）、甘筍片6片（煎香）、清雞湯1 3/4量杯、魚露2茶匙
做法: 1.將鮮草菇以2至3茶匙檸檬汁及適量清水泡浸15分鐘，再汆水兩遍，隔水備用。
2.將菜心下乾鑊以中火烘炒至軟身，備用。
3.將鯪魚球以中火煎香，備用。
4.將鮮草菇下乾鑊炒乾身，加入蒜片、薑片及甘筍片，下少許油炒香。
5.加入清雞湯及魚露煮滾，加入菜心及鯪魚球煮熟即成。
「今晚食乜餸」白玉炆釀豆卜-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 免治豬肉5両、冬瓜14両（去皮籽）、木耳1量杯半（浸軟切開）、豆腐卜8隻、薑片4片、豬骨湯1量杯半、魚露2茶匙、蔥花2湯匙
調味: 醃料：生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油2茶匙
做法: 1.將免治豬肉與醃料拌勻醃一會兒備用。
2.將豆腐卜一分為二，在豆腐卜內蘸上生粉，將豬肉料釀入，再在表面蘸上少許生粉，以中火煎香備用。
3.將冬瓜切件，下乾鑊烘炒約2分鐘，加入少許油炒合，再加入薑片及木耳兜勻，注入3湯匙清水，合上蓋以中慢火焗煮至僅熟。
4.將豆腐卜、豬骨湯及魚露煮滾，倒入冬瓜料中，以中慢火煮至入味腍身，再用生粉水埋芡上碟，撒上蔥花即成。
材料: 免治豬肉5両、冬瓜14両（去皮籽）、木耳1量杯半（浸軟切開）、豆腐卜8隻、薑片4片、豬骨湯1量杯半、魚露2茶匙、蔥花2湯匙
調味: 醃料：生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油及胡椒粉少許、生油2茶匙
做法: 1.將免治豬肉與醃料拌勻醃一會兒備用。
2.將豆腐卜一分為二，在豆腐卜內蘸上生粉，將豬肉料釀入，再在表面蘸上少許生粉，以中火煎香備用。
3.將冬瓜切件，下乾鑊烘炒約2分鐘，加入少許油炒合，再加入薑片及木耳兜勻，注入3湯匙清水，合上蓋以中慢火焗煮至僅熟。
4.將豆腐卜、豬骨湯及魚露煮滾，倒入冬瓜料中，以中慢火煮至入味腍身，再用生粉水埋芡上碟，撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」蝦醬芹香雞-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 光雞半隻（斬件）、唐芹菜2棵、紅辣椒絲1隻、乾蔥4粒（切片）、薑2片
調味: 醃料：紹酒1湯匙、生抽1湯匙、蝦醬1湯匙、糖1茶匙、生粉1茶匙 芡汁（一）：蝦醬半湯匙、紹酒1至2湯匙 芡汁（二）：清水5湯匙、糖半茶匙、老抽少許（調色）、生粉1茶匙
做法: 1.將光雞斬件、沖淨及抹乾，然後與醃料拌勻待10分鐘備用。
2.芹菜沖淨切段，並預備好其他配料。
3.燒2湯匙油落鑊，放入雞件爆炒至八成熟，加入薑、乾蔥及芡汁（一）兜炒，雞熟透後再加入芹菜及紅椒一起炒香。最後倒入芡汁（二）拌勻即成。
材料: 光雞半隻（斬件）、唐芹菜2棵、紅辣椒絲1隻、乾蔥4粒（切片）、薑2片
調味: 醃料：紹酒1湯匙、生抽1湯匙、蝦醬1湯匙、糖1茶匙、生粉1茶匙 芡汁（一）：蝦醬半湯匙、紹酒1至2湯匙 芡汁（二）：清水5湯匙、糖半茶匙、老抽少許（調色）、生粉1茶匙
做法: 1.將光雞斬件、沖淨及抹乾，然後與醃料拌勻待10分鐘備用。
2.芹菜沖淨切段，並預備好其他配料。
3.燒2湯匙油落鑊，放入雞件爆炒至八成熟，加入薑、乾蔥及芡汁（一）兜炒，雞熟透後再加入芹菜及紅椒一起炒香。最後倒入芡汁（二）拌勻即成。
「今晚食乜餸」韓國Kimchi涼拌勻豆腐-Annie
菜系: 韓國菜
材料: 60克韓國Kimchi（蘿蔔乾Dried Radish）、豆腐1盒、芫茜1棵、蔥1條、麻油少許
做法: 1.將韓國Kimchi、芫茜及蔥切碎。
2.豆腐濾淨後放於大碗內壓爛，加入切碎配料輕輕拌勻備用。
3.在小碗內蘸上麻油。將Kimchi豆腐分成等份，倒入小碗內撥平。
4.把小碗反轉，扣出Kimchi豆腐於小碟內，再韓國Kiimchi拌邊，即成開胃涼菜。
材料: 60克韓國Kimchi（蘿蔔乾Dried Radish）、豆腐1盒、芫茜1棵、蔥1條、麻油少許
做法: 1.將韓國Kimchi、芫茜及蔥切碎。
2.豆腐濾淨後放於大碗內壓爛，加入切碎配料輕輕拌勻備用。
3.在小碗內蘸上麻油。將Kimchi豆腐分成等份，倒入小碗內撥平。
4.把小碗反轉，扣出Kimchi豆腐於小碟內，再韓國Kiimchi拌邊，即成開胃涼菜。
「今晚食乜餸」蘑菇紅酒汁石斑魚柳-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 連皮石斑魚塊3塊、乾蔥頭4粒、紅酒1杯、蘑菇4至6粒、黃燈籠椒半個、檸檬汁1湯匙、鹽3/4茶匙、黑胡椒少許、麵粉1湯匙
做法: 1.用半2茶匙鹽、檸檬汁及黑胡椒與魚柳拌勻，醃5分鐘備用。
2.燒油落鑊，放入魚塊，底、面各煎約2鐘至熟透，然後上碟備用。
3.將乾蔥及蘑菇切片、燈籠椒切幼絲。
4.起鑊炒香乾蔥片，加入蘑菇片，再灑上麵粉兜勻。
5.注入紅酒煮1至2分鐘，加入燈籠椒絲兜勻。
6.用鹽及黑胡椒調味，煮成紅酒汁。取出淋在石斑魚柳上即成。
材料: 連皮石斑魚塊3塊、乾蔥頭4粒、紅酒1杯、蘑菇4至6粒、黃燈籠椒半個、檸檬汁1湯匙、鹽3/4茶匙、黑胡椒少許、麵粉1湯匙
做法: 1.用半2茶匙鹽、檸檬汁及黑胡椒與魚柳拌勻，醃5分鐘備用。
2.燒油落鑊，放入魚塊，底、面各煎約2鐘至熟透，然後上碟備用。
3.將乾蔥及蘑菇切片、燈籠椒切幼絲。
4.起鑊炒香乾蔥片，加入蘑菇片，再灑上麵粉兜勻。
5.注入紅酒煮1至2分鐘，加入燈籠椒絲兜勻。
6.用鹽及黑胡椒調味，煮成紅酒汁。取出淋在石斑魚柳上即成。
「今晚食乜餸」香芒百合蜜豆蝦仁
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 急凍蝦仁6安士（洗淨抹乾）、蜜糖豆8安士（摘淨）、鮮百合1量杯半（洗淨撕開）、芒果1隻（去皮籽）、蒜片1粒、薑片6片、甘筍片8片
調味: 醃料：鹽1/4茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉半茶匙、生油2茶匙 汁料：上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙
做法: 1.將蝦仁與醃料拌勻，醃5分鐘，下鑊煎熟，備用。
2.將芒果切斜件，加入半茶匙砂糖拌勻，備用。
3.將蜜糖豆下乾鑊以中火烘炒約1分鐘，加入少許生油炒合，加入2湯匙清水炒至僅熟，備用。
4.將蒜片、薑片及甘筍片煎香，加入蝦仁、蜜糖豆及鮮百合炒合，下汁料煮滾，將芒果回鑊炒勻，上碟。
材料: 急凍蝦仁6安士（洗淨抹乾）、蜜糖豆8安士（摘淨）、鮮百合1量杯半（洗淨撕開）、芒果1隻（去皮籽）、蒜片1粒、薑片6片、甘筍片8片
調味: 醃料：鹽1/4茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉半茶匙、生油2茶匙 汁料：上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙
做法: 1.將蝦仁與醃料拌勻，醃5分鐘，下鑊煎熟，備用。
2.將芒果切斜件，加入半茶匙砂糖拌勻，備用。
3.將蜜糖豆下乾鑊以中火烘炒約1分鐘，加入少許生油炒合，加入2湯匙清水炒至僅熟，備用。
4.將蒜片、薑片及甘筍片煎香，加入蝦仁、蜜糖豆及鮮百合炒合，下汁料煮滾，將芒果回鑊炒勻，上碟。
「今晚食乜餸」香菇蝦乾肉醬扒肉豆-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 肉豆角10兩（摘淨切段）、蝦乾1量杯（熱水浸軟）、浸發冬菇1量杯（切粒）、免治豬肉5兩、蒜蓉2茶匙、薑蓉1茶匙
調味: 醃料：生抽1湯匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料：上湯1量杯半、蠔油1湯匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.將豆角下乾鑊，以中火烘炒1至2分鐘，下少許油爆香，加入4湯匙清水，蓋上蓋以慢火焗煮至腍身熟透，起蓋待豆角乾身，上碟。
2.將免治豬肉、蒜蓉及薑蓉炒香，再加入冬菇及蝦乾。
3.加入汁料煮滾，以慢火煮2至3分鐘，以生粉水埋芡，淋上豆角即成。
材料: 肉豆角10兩（摘淨切段）、蝦乾1量杯（熱水浸軟）、浸發冬菇1量杯（切粒）、免治豬肉5兩、蒜蓉2茶匙、薑蓉1茶匙
調味: 醃料：生抽1湯匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料：上湯1量杯半、蠔油1湯匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.將豆角下乾鑊，以中火烘炒1至2分鐘，下少許油爆香，加入4湯匙清水，蓋上蓋以慢火焗煮至腍身熟透，起蓋待豆角乾身，上碟。
2.將免治豬肉、蒜蓉及薑蓉炒香，再加入冬菇及蝦乾。
3.加入汁料煮滾，以慢火煮2至3分鐘，以生粉水埋芡，淋上豆角即成。
「今晚食乜餸」脆米臘腸炒茭筍-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 臘腸1條、茭筍4條（切幼條）、紅蘿蔔100克（切幼條）、冬菇6隻（浸軟後切幼條）、蒜頭2粒（切片）、乾米粉1/4排
調味: 芡汁：清水5湯匙、蠔油1茶匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.臘腸切幼條。其他配料修整好，切幼條。
2.燒1/4湯匙油落鑊，將米粉放入熱油內炸至鬆脆，隨即撈起置於碟內。
3.燒1至2湯匙油落鑊，放入臘腸略炒，取出備用。用剩餘油爆香蒜片，放入茭筍、紅蘿蔔及冬菇炒熟。
4.將臘腸回鑊，注入芡汁兜勻，取出放在炸脆米粉上即成。
材料: 臘腸1條、茭筍4條（切幼條）、紅蘿蔔100克（切幼條）、冬菇6隻（浸軟後切幼條）、蒜頭2粒（切片）、乾米粉1/4排
調味: 芡汁：清水5湯匙、蠔油1茶匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.臘腸切幼條。其他配料修整好，切幼條。
2.燒1/4湯匙油落鑊，將米粉放入熱油內炸至鬆脆，隨即撈起置於碟內。
3.燒1至2湯匙油落鑊，放入臘腸略炒，取出備用。用剩餘油爆香蒜片，放入茭筍、紅蘿蔔及冬菇炒熟。
4.將臘腸回鑊，注入芡汁兜勻，取出放在炸脆米粉上即成。
「今晚食乜餸」蝦米濃湯浸絲瓜-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 材料：絲瓜1條、調味鯪魚肉150克、薑2片、雲耳8隻 材料（鯪魚）：蝦米1湯匙（切碎）、蔥粒1湯匙
調味: 調味料（醃料）：麻油及胡椒粉少許、生粉1至2茶匙 調味料（湯）：蝦米1/4杯、薑4片、蔥菜1片、清水3杯、糖及胡椒粉少許
做法: 做法（湯）：
1.燒1湯匙油落鑊，爆香1/4杯蝦米及4片薑，注入清水及蔥菜煮滾。熬煮片刻至味濃（(剩約2杯濃湯）。濾去湯渣，調味即成。
做法：
1.將雲耳浸軟及除去硬邊；絲瓜刨去硬邊，切小塊，然後備用。
2.將已調味的鯪魚肉、已切碎的蝦米及蔥粒與醃料拌勻，煎成魚餅、取出切條備用。
3.絲瓜用少許油及薑略炒去除「青味」，加入雲耳略炒片刻。
4.倒入蝦米濃湯，煮至瓜熟。加入煎香鯪魚條，連湯一併上碟即成。
材料: 材料：絲瓜1條、調味鯪魚肉150克、薑2片、雲耳8隻 材料（鯪魚）：蝦米1湯匙（切碎）、蔥粒1湯匙
調味: 調味料（醃料）：麻油及胡椒粉少許、生粉1至2茶匙 調味料（湯）：蝦米1/4杯、薑4片、蔥菜1片、清水3杯、糖及胡椒粉少許
做法: 做法（湯）：
1.燒1湯匙油落鑊，爆香1/4杯蝦米及4片薑，注入清水及蔥菜煮滾。熬煮片刻至味濃（(剩約2杯濃湯）。濾去湯渣，調味即成。
做法：
1.將雲耳浸軟及除去硬邊；絲瓜刨去硬邊，切小塊，然後備用。
2.將已調味的鯪魚肉、已切碎的蝦米及蔥粒與醃料拌勻，煎成魚餅、取出切條備用。
3.絲瓜用少許油及薑略炒去除「青味」，加入雲耳略炒片刻。
4.倒入蝦米濃湯，煮至瓜熟。加入煎香鯪魚條，連湯一併上碟即成。
「今晚食乜餸」香草小扁豆蝦球-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 中蝦8隻、小扁豆2/3罐（lentils）、番茄肉1罐、洋蔥1/3個（切碎）、香葉2片、鼠尾草2棵、鹽半茶匙、黑胡椒少許、糖1湯匙
做法: 1.將中蝦去殼、留尾及去腸。
2.將洋蔥碎爆香，加入中蝦炒合。
3.加入番茄肉、香葉及預先切碎的鼠尾草兜勻。
4.加入小扁豆炆煮2分鐘，用糖調味即可上碟。
材料: 中蝦8隻、小扁豆2/3罐（lentils）、番茄肉1罐、洋蔥1/3個（切碎）、香葉2片、鼠尾草2棵、鹽半茶匙、黑胡椒少許、糖1湯匙
做法: 1.將中蝦去殼、留尾及去腸。
2.將洋蔥碎爆香，加入中蝦炒合。
3.加入番茄肉、香葉及預先切碎的鼠尾草兜勻。
4.加入小扁豆炆煮2分鐘，用糖調味即可上碟。
「今晚食乜餸」白菌蟹肉粟米魚柳-李錦聯
菜系: 韓國菜
材料: 龍脷柳1磅、粟米蓉1量杯、蟹肉1量杯、磨菇2/3量杯（切片）、清雞湯1量杯、魚露2茶匙、淡奶2湯匙、蔥花2湯匙
調味: 醃料：檸檬汁2茶匙、鹽1/3茶匙、麻油1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋白3茶匙、生粉2湯匙、生油2湯匙
做法: 1.將龍脷柳切成大件，洗淨吸去多餘水份，與醃料拌勻，醃5分鐘，蘸上少許生粉，半煎炸至金黃色，取出待一會再下鑊炸至脆身，即可上碟。
2.將清雞湯煮滾，加入粟米蓉、磨菇、魚露、淡奶拌勻；加入蟹肉燴煮片刻。
3.以生粉水埋芡，淋上魚柳，撒上蔥花即成。
材料: 龍脷柳1磅、粟米蓉1量杯、蟹肉1量杯、磨菇2/3量杯（切片）、清雞湯1量杯、魚露2茶匙、淡奶2湯匙、蔥花2湯匙
調味: 醃料：檸檬汁2茶匙、鹽1/3茶匙、麻油1/2茶匙、胡椒粉1/4茶匙、蛋白3茶匙、生粉2湯匙、生油2湯匙
做法: 1.將龍脷柳切成大件，洗淨吸去多餘水份，與醃料拌勻，醃5分鐘，蘸上少許生粉，半煎炸至金黃色，取出待一會再下鑊炸至脆身，即可上碟。
2.將清雞湯煮滾，加入粟米蓉、磨菇、魚露、淡奶拌勻；加入蟹肉燴煮片刻。
3.以生粉水埋芡，淋上魚柳，撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」法國香芥蒜子雞-李錦聯
菜系: 法國菜
材料: 急凍雞髀2隻、乾蔥頭8粒（煎香）、蒜子8粒（煎香）、法國芥辣2湯匙、浸發冬菇5隻（蒸透）、淡奶5湯匙、清雞湯1量杯半、魚露2茶匙、蔥花2湯匙
調味: 醃料：生抽1湯匙、蛋白3茶匙、生粉1湯匙半、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙
做法: 1.將雞髀斬件，洗淨抹乾，與醃料充份拌勻，醃15分鐘。
2.將雞件蘸上少許生粉，半煎炸至金黃熟透，隔油備用。
3.將乾蔥頭、蒜子、法國芥辣及浸發冬菇以慢火炒香，加入清雞湯及魚露煮滾。
4.將雞件回鑊，加入淡奶炆煮至收汁及腍身，以生粉水埋薄芡。上碟、撒上蔥花即成。
材料: 急凍雞髀2隻、乾蔥頭8粒（煎香）、蒜子8粒（煎香）、法國芥辣2湯匙、浸發冬菇5隻（蒸透）、淡奶5湯匙、清雞湯1量杯半、魚露2茶匙、蔥花2湯匙
調味: 醃料：生抽1湯匙、蛋白3茶匙、生粉1湯匙半、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙
做法: 1.將雞髀斬件，洗淨抹乾，與醃料充份拌勻，醃15分鐘。
2.將雞件蘸上少許生粉，半煎炸至金黃熟透，隔油備用。
3.將乾蔥頭、蒜子、法國芥辣及浸發冬菇以慢火炒香，加入清雞湯及魚露煮滾。
4.將雞件回鑊，加入淡奶炆煮至收汁及腍身，以生粉水埋薄芡。上碟、撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」香蔥煎沙薑雞件-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞髀肉450克、生菜葉8至12塊、蔥粒1/3杯
調味: 調味料：清水2湯匙、生抽2茶匙、老抽2茶匙、糖1茶匙 調味料（醃料）：薑汁2湯匙、沙薑粉2茶匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、生粉2茶匙
做法: 1.將雞髀肉拍鬆及切小件，與醃料拌勻醃30分鐘。
2.燒2至3湯匙油落鑊，放入雞件煎熟及至香口，取出備用。
3.以剩下1至2湯匙油爆香蔥粒，加入調味料煮滾。將雞件回鑊，以猛火兜炒至醬汁沾滿雞件。
4.進食時以生菜包裹雞件及香蔥粒一起品嚐。
材料: 雞髀肉450克、生菜葉8至12塊、蔥粒1/3杯
調味: 調味料：清水2湯匙、生抽2茶匙、老抽2茶匙、糖1茶匙 調味料（醃料）：薑汁2湯匙、沙薑粉2茶匙、生抽1湯匙、糖1茶匙、生粉2茶匙
做法: 1.將雞髀肉拍鬆及切小件，與醃料拌勻醃30分鐘。
2.燒2至3湯匙油落鑊，放入雞件煎熟及至香口，取出備用。
3.以剩下1至2湯匙油爆香蔥粒，加入調味料煮滾。將雞件回鑊，以猛火兜炒至醬汁沾滿雞件。
4.進食時以生菜包裹雞件及香蔥粒一起品嚐。
「今晚食乜餸」韓國Kimchi腐皮卷-Annie
材料: 韓國白泡菜1杯（切幼條）、腐皮1塊（剪成8至12小塊）、半肥瘦豬肉100克（切絲）、蝦仁100克、生抽2茶匙、麻油少許、生粉1湯匙、麵粉少許（拌水成糊）、韓國辣椒醬2湯匙
做法: 1.將腐皮抹淨、剪去硬邊，再剪成8至12小塊。用濕布蓋好令腐皮塊變軟身。
2.將韓國白泡菜切幼條；豬肉絲與蝦仁用生抽，糖及麻油拌勻。全部材料與1湯匙生粉拌勻成餡料，並分成8至12等份。
3.將每份餡料用腐皮包捲，以少許麵粉糊黏好。
4.燒適量油下鑊，以中火將遂件腐皮卷放入鑊中，再以中慢火煎至肉熟及腐皮香口即成。上碟後可用韓國辣椒醬蘸吃。
做法: 1.將腐皮抹淨、剪去硬邊，再剪成8至12小塊。用濕布蓋好令腐皮塊變軟身。
2.將韓國白泡菜切幼條；豬肉絲與蝦仁用生抽，糖及麻油拌勻。全部材料與1湯匙生粉拌勻成餡料，並分成8至12等份。
3.將每份餡料用腐皮包捲，以少許麵粉糊黏好。
4.燒適量油下鑊，以中火將遂件腐皮卷放入鑊中，再以中慢火煎至肉熟及腐皮香口即成。上碟後可用韓國辣椒醬蘸吃。
「今晚食乜餸」昆布蟹肉煮粉絲-陳國賓
菜系: 日本菜
材料: 粉絲1扎、蟹肉4湯匙、甘筍蓉2湯匙、蔥絲2湯匙、昆布乾1片（約20克）、清水1杯半
調味: 鹽半茶匙、胡椒粉少許
做法: 1.將粉絲浸軟備用、昆布切成細片。
2.將清水煮滾後，放入昆布片以慢火煮10分鐘成昆布湯。
3.放入粉絲略煮，再加入蟹肉、甘筍蓉。
4.用鹽及胡椒粉調味，最後拌入蔥絲即成。
材料: 粉絲1扎、蟹肉4湯匙、甘筍蓉2湯匙、蔥絲2湯匙、昆布乾1片（約20克）、清水1杯半
調味: 鹽半茶匙、胡椒粉少許
做法: 1.將粉絲浸軟備用、昆布切成細片。
2.將清水煮滾後，放入昆布片以慢火煮10分鐘成昆布湯。
3.放入粉絲略煮，再加入蟹肉、甘筍蓉。
4.用鹽及胡椒粉調味，最後拌入蔥絲即成。
「今晚食乜餸」梅酒木魚花三文魚-李錦聯
菜系: 日本菜
材料: 三文魚扒2塊、日本梅子酒5湯匙、日本豉油3湯匙、日本味醂3湯匙、日本清酒3湯匙、木魚花1量杯、蔥花4湯匙
調味: 醃料：檸檬汁3茶匙、鹽1/3茶匙、生粉2茶匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油1湯匙
做法: 1.將三文魚扒抹乾，與醃料拌勻，醃10分鐘備用。
2.將三文魚蘸上少許生粉，下鑊煎香。
3.將梅子酒、豉油、味醂及清酒煮滾，加入三文魚煮至收汁僅熟，上碟，撒上木魚花及蔥花即成。
材料: 三文魚扒2塊、日本梅子酒5湯匙、日本豉油3湯匙、日本味醂3湯匙、日本清酒3湯匙、木魚花1量杯、蔥花4湯匙
調味: 醃料：檸檬汁3茶匙、鹽1/3茶匙、生粉2茶匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油1湯匙
做法: 1.將三文魚扒抹乾，與醃料拌勻，醃10分鐘備用。
2.將三文魚蘸上少許生粉，下鑊煎香。
3.將梅子酒、豉油、味醂及清酒煮滾，加入三文魚煮至收汁僅熟，上碟，撒上木魚花及蔥花即成。
「今晚食乜餸」檸檬欖菜可樂雞翼-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞中翼1斤、蒜蓉1湯匙（煎香）、紅辣椒絲2湯匙、欖菜1湯匙半、檸檬可樂3/4量杯、魚露2茶匙、蔥花2湯匙
調味: 醃料：魚露3茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙
做法: 1.將雞翼洗淨抹乾，充份與醃料拌勻，醃30分鐘備用。
2.將檸檬可樂、蒜蓉、紅辣椒絲、欖菜及魚露煮滾備用。
3.將雞翼蘸上少許生粉，煎至金黃色僅熟。
4.隔走多餘油份，加入可樂欖菜汁料煮至收乾汁，上碟，撒上蔥花即成。
材料: 雞中翼1斤、蒜蓉1湯匙（煎香）、紅辣椒絲2湯匙、欖菜1湯匙半、檸檬可樂3/4量杯、魚露2茶匙、蔥花2湯匙
調味: 醃料：魚露3茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙
做法: 1.將雞翼洗淨抹乾，充份與醃料拌勻，醃30分鐘備用。
2.將檸檬可樂、蒜蓉、紅辣椒絲、欖菜及魚露煮滾備用。
3.將雞翼蘸上少許生粉，煎至金黃色僅熟。
4.隔走多餘油份，加入可樂欖菜汁料煮至收乾汁，上碟，撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」臘腸青木瓜沙律-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 臘腸1條、蝦米2湯匙、蒜頭2粒、指天椒1至2隻、青木瓜150克（刨絲）、車厘茄8個（開邊）、乾蔥4粒（切片）、焗香花生碎2湯匙
調味: 椰糖2茶匙、青檸1個（搾汁）、魚露3至4茶匙、白醋少許
做法: 1.將臘腸切薄片。燒熱少許油，放入臘腸片炒至乾香，取出備用。
2.用少許油炒香蝦米，再放入石樁內樁碎，加入蒜頭及指天椒一齊樁。加調味料拌勻，試味後備用。
3.碗內放入青木瓜絲、車厘茄、乾蔥片、臘腸片，再加入樁碎配料及調味料拌勻。
4.上碟後撒上焗香花生碎，即告完成。
材料: 臘腸1條、蝦米2湯匙、蒜頭2粒、指天椒1至2隻、青木瓜150克（刨絲）、車厘茄8個（開邊）、乾蔥4粒（切片）、焗香花生碎2湯匙
調味: 椰糖2茶匙、青檸1個（搾汁）、魚露3至4茶匙、白醋少許
做法: 1.將臘腸切薄片。燒熱少許油，放入臘腸片炒至乾香，取出備用。
2.用少許油炒香蝦米，再放入石樁內樁碎，加入蒜頭及指天椒一齊樁。加調味料拌勻，試味後備用。
3.碗內放入青木瓜絲、車厘茄、乾蔥片、臘腸片，再加入樁碎配料及調味料拌勻。
4.上碟後撒上焗香花生碎，即告完成。
「今晚食乜餸」子薑爆牛腱-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 金錢牛腱120克、子薑80至100克、白醋1茶匙、糖2至3茶匙、西芹1至2條、紅辣椒1隻
調味: 醃料：蒜蓉1茶匙、生抽2茶匙、糖半茶匙、麻油少許、生粉半茶匙 芡汁：清水5湯匙、蠔油1茶匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.將金錢牛腱切片，拌入醃料待5分鐘。
2.將西芹切片、紅椒切角。子薑切片後用半茶匙鹽醃10分鐘，然後搾乾水份。
3.燒1湯匙油落鑊爆炒子薑，加入白醋及糖炒至入味，取出備用。
4.燒1至2湯匙油落鑊，放入牛腱炒合，加入西芹及紅椒炒香，再把子薑回鑊略炒，埋芡即成。
材料: 金錢牛腱120克、子薑80至100克、白醋1茶匙、糖2至3茶匙、西芹1至2條、紅辣椒1隻
調味: 醃料：蒜蓉1茶匙、生抽2茶匙、糖半茶匙、麻油少許、生粉半茶匙 芡汁：清水5湯匙、蠔油1茶匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1.將金錢牛腱切片，拌入醃料待5分鐘。
2.將西芹切片、紅椒切角。子薑切片後用半茶匙鹽醃10分鐘，然後搾乾水份。
3.燒1湯匙油落鑊爆炒子薑，加入白醋及糖炒至入味，取出備用。
4.燒1至2湯匙油落鑊，放入牛腱炒合，加入西芹及紅椒炒香，再把子薑回鑊略炒，埋芡即成。
「今晚食乜餸」酸蘿蔔三文魚頭-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 三文魚頭1個、酸蘿蔔60克、罐頭筍80克、京蔥1條、上湯1杯、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉1湯匙、辣豆瓣醬1湯匙、紹酒2湯匙
做法: 1.將三文魚頭斬件， 用鹽、胡椒粉醃10分鐘，塗上生粉備用。
2.用清水沖淨酸蘿蔔件後切幼條、京蔥切粗粒、筍切片備用。
3.起鑊煎香三文魚頭，加入京蔥略炒，然後灒酒。
4.注入上湯煮滾，加入酸蘿蔔條略煮，再加辣豆瓣醬調味即成。
材料: 三文魚頭1個、酸蘿蔔60克、罐頭筍80克、京蔥1條、上湯1杯、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉1湯匙、辣豆瓣醬1湯匙、紹酒2湯匙
做法: 1.將三文魚頭斬件， 用鹽、胡椒粉醃10分鐘，塗上生粉備用。
2.用清水沖淨酸蘿蔔件後切幼條、京蔥切粗粒、筍切片備用。
3.起鑊煎香三文魚頭，加入京蔥略炒，然後灒酒。
4.注入上湯煮滾，加入酸蘿蔔條略煮，再加辣豆瓣醬調味即成。
「今晚食乜餸」紅酒普旺斯牛柳-李錦聯
菜系: 法國菜
材料: 新鮮牛柳3件（約14安士）、法國芥辣1湯匙、紅酒1/4量杯、混合香草2茶匙、喼汁1湯匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、乾蔥蓉2湯匙（煎香）、番茄1隻（去皮取肉）、清雞湯1量杯、魚露2茶匙
做法: 1.將牛柳一分為二，與法國芥辣及喼汁拌勻，醃10分鐘。
2.將牛柳煎香，加入紅酒煎至收汁備用。
3.將番茄肉、蒜蓉、乾蔥及清雞湯煮滾，加入魚露。
4.放回牛柳，加入混合香草，兜勻至收汁即成。
材料: 新鮮牛柳3件（約14安士）、法國芥辣1湯匙、紅酒1/4量杯、混合香草2茶匙、喼汁1湯匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、乾蔥蓉2湯匙（煎香）、番茄1隻（去皮取肉）、清雞湯1量杯、魚露2茶匙
做法: 1.將牛柳一分為二，與法國芥辣及喼汁拌勻，醃10分鐘。
2.將牛柳煎香，加入紅酒煎至收汁備用。
3.將番茄肉、蒜蓉、乾蔥及清雞湯煮滾，加入魚露。
4.放回牛柳，加入混合香草，兜勻至收汁即成。
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