番茄青瓜凍湯

【明報專訊】

材料：
番茄8個、青瓜8條、西芹2條、番茄汁約180毫升、糖4茶匙，適量鹽、胡椒粉和碎冰
準備時間﹕約15分鐘（冷凍時間另計）

做法：

(1) 番茄放沸水滾約10秒，剝皮去籽，切片。西芹切粒，備用。

(2) （圖2）番茄片放入攪拌機，加入番茄汁、2茶匙糖、適量的鹽和胡椒粉，打成蓉。

(3) 加入西芹粒（分量隨意），封好放雪櫃雪2至3小時。

(4) 青瓜去皮去籽，切粒。
(5) 青瓜粒放入攪拌機，加碎冰、2茶匙糖、適量的鹽和胡椒粉，打成蓉。
(6) （圖6）加入西芹粒（分量隨意），封好放雪櫃雪2至3小時。
(7) （圖7）先將青瓜凍湯倒出，然後慢慢將番茄凍湯倒在上面，加一片薄荷葉點綴，即成。



◆小貼士
雪凍易分層
‧湯蓉雪了幾小時後，變得夠凍，容易分層，倒入小杯時輕手一點即可。
‧青瓜加碎冰打蓉，可增加其濕潤感。