「今晚食乜餸」哈哈大笑喜洋洋（羊肚菌炆釀蝦膠)-陳國賓

菜系: 廣東菜/粵菜


材料: 羊肚菌30克（約10個）、中蝦肉120克、甘筍粒1湯匙、蔥花1湯匙、瑤柱3粒、娃娃菜2棵、上湯1/3杯、清水2湯匙、鹽半茶匙、麻油2茶匙、胡椒粉少許、生粉水少許

做法: 1.以清水將羊肚菌浸軟，出水後用布抹乾。將瑤柱浸軟拆絲。

2.將蝦肉打成蝦膠，拌入甘筍粒、蔥花及清水。加鹽、麻油及胡椒粉攪勻調味。

3.將蝦膠釀入羊肚菌內，然後放在預先焯熟的娃娃菜上隔水蒸5分鐘。

4.另起鑊煮滾上湯，加入瑤柱絲，再以生粉水打芡。

5.將瑤柱上湯汁淋在羊肚菌上即成。