菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 大魚頭1個、生薑6片、辣椒1隻（切絲）、蒜頭2粒（切片）、青蒜1量杯（切段）、粉皮3量杯（浸發）
調味: 醃料：食鹽1/3茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙半、生油1湯匙、紹酒1湯匙 汁料：上湯3量杯、生抽2茶匙、老抽1茶匙、砂糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.將大魚頭洗淨抹乾，加入醃料拌勻醃10分鐘，然後備用。
2.爆香生薑、辣椒及蒜片，加入汁料煮滾
3.將魚頭兩面煎香，加入汁料煮滾。
4.加入粉皮及青蒜煮至稔身，及魚頭熟透即成。
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