菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 冰鮮雞1隻（斬件）、生薑8片、乾蔥頭4粒（拍散）、青紅辣椒各1隻（切件）、生抽1湯匙、老抽2茶匙、豆瓣醬半湯匙、柱侯醬1湯匙、紹酒4湯匙、蔥段半糧杯
調味: 醃料：魚露2茶匙、生粉1湯匙、麻油及胡椒粉少許、生油1湯匙
做法: 1.將冰鮮雞件洗淨抹乾，以醃料伴醃10分鐘，下鑊煎香表面備用。
2.將生薑、乾蔥及青紅辣椒炒香。
3.加入豆瓣醬及柱侯醬慢火炒香，放入雞件炒合，注入紹酒然後合上鑊蓋焗煮一會至僅熟。
4.加入生抽及老抽兜勻，再合上鑊蓋焗煮至收汁，撒上蔥段兜勻即成。
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