焗豬扒飯-馮美基

材料: 豬扒、蛋漿、麪粉、麪包糠、番茄醬、番茄膏、蒜蓉、洋蔥、甘筍、西芹、白菌、飯、雞蛋


做法: 1.洗淨、抹乾豬扒，用刀背剁鬆，加入醃料（除蛋漿）撈匀醃1小時，再加蛋漿，放雪櫃醃過夜。

2.豬扒放室溫。燒熱鑊，加油燒至攝氏180度，同時間把豬扒蘸上蛋漿、麪粉、蛋漿，最後麪包糠，炸至八成熟，備用。

3.煮番茄醬。燒熱鑊加油，中火炒香蒜蓉，加入洋蔥炒5分鐘至呈透明，加入番茄再炒多10分鐘。

4.加番茄膏，不時攪拌約5分鐘，放甘筍、西芹、白菌炒至軟身。

5.加入麪粉炒炒匀，加油炒香乾蔥，加飯、雞蛋，快炒至均匀。灑上酒，校至細火，加湯、調味料，最後放上蔥。把飯放進可耐熱器皿，加上切件的豬扒、番茄醬，攝氏180度焗15分鐘。食時拌上波蛋或煎荷包蛋。