「今晚食乜餸」香菇翠瓜蝦仁-李錦聯
材料: 翠玉瓜1隻(切角),蝦仁2量杯(洗淨吸乾水),紅西椒、黃西椒角1量杯半,雪耳1量杯(浸發),甘筍8片(切片),浸發冬菇3隻(切片),蒜片1粒(煎香),薑片4片(煎香)
調味: 汁料:上湯3湯匙,味醂1湯匙,魚露2茶匙,茄汁1湯匙,麻油、胡椒粉少許,生粉半茶匙
做法:
1.蝦仁洗淨,以生粉、麻油、胡椒粉醃味。
2.下紅、黃西椒及甘筍乾烘炒,下少許油略炒取出。虾仁乾鑊烘炒,轉色取出。
3.下雪耳,浸發冬菇乾炒,加入煎香之蒜片及薑片烘炒。
4.放下翠玉瓜炒合,炒至僅熟,放回西椒料,加入汁料拌合上碟即成。
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