菜名: 「今晚食乜餸」雪菜肉末海銀（魚立）- 李錦聯

材料: （魚立）魚1條（12両），雪菜1量杯（浸泡數遍），薑片8片（煎香），蒜片2粒（煎香），甘筍片8片（煎香），免治半肥瘦豬肉2/3量杯，魚露2茶匙，砂糖1茶匙，雞湯1 2/3量杯

調味: 醃料：檸檬汁2茶匙，食鹽1/4茶匙，麻油半茶匙，胡椒粉少許，生粉2茶匙，生油1湯匙

做法:
1.（魚立）魚劏淨在兩面魚身各割一刀，加入醃料拌勻醃10分鐘備用。
2.將一杯蔥段及6片薑放鑊底，下少許生油，將魚放薑蔥上面，冚上玻璃蓋，以中火加熱至蒸氣冒出，再收最慢火焗12-14分鐘，開蓋吹1分鐘，將魚放碟上。
3.下半肥瘦豬肉炒香，加入砂糖炒一會，下雪菜、薑片、蒜片及甘筍片炒勻。
4.加入魚露及雞湯煮滾3-4分鐘，以生粉水埋芡，淋（魚立）魚表面，撒上紅椒絲即成。