「今晚食乜餸」日式清酒柱侯豬手-李錦聯

材料: 豬手1斤12兩，蒜子6粒（煎香），薑片8片（煎香），柱侯醬1湯匙，南乳2湯匙，日本清酒1/3量杯，味醂4湯匙，日本豉油2湯匙，魚露1湯匙，蔥花2湯匙，茄汁2湯匙

做法:
1.將豬手斬大件以薑蔥汆水，洗淨放涼吹乾身備用。
2.將豬手、蒜子及薑片下鑊中炒一會，加入柱侯醬及南乳慢火炒香。
3.加入茄汁、日本清酒、味醂、日本豉油及魚露煮滾，將各材料放下大碗內。
4.以鋁箔封大碗面，下鑊中慢火蒸約2小時至入味腍身，熄火焗2-3小時取出食時燴煮一會，撒上蔥花即成。