「今晚食乜餸」蒜蓉辣汁焗鯇魚-李錦聯

材料: 鯇魚腩1斤（切長件），蒜蓉2湯匙（煎香），薑蓉2茶匙（煎香），豆瓣醬1湯匙，芝士片1片，砂糖1茶匙，清雞湯1量杯半，金不換2/3量杯

調味: 醃料：檸檬汁3茶匙，食鹽1/3茶匙，胡椒粉1/4茶匙，生粉2湯匙，蛋白1湯匙，生油1湯匙

做法:
1.鯇魚腩沖洗淨抺乾身，與醃料拌勻醃20分鐘，撒下少許生粉，下鑊中半煎炸至微黃，取出隔油備用。
2.將清雞湯煮滾，加入煎香之蒜蓉、薑蓉、豆瓣醬及砂糖煮2-3分鐘，加入芝士片備用。
3.將煎熟之鯇魚件再下鑊中以中火煎香表面。
4.下蒜蓉汁煮滾收汁，加入金不換兜勻上碟即成。