菜名: 「今晚食乜餸」香露南乳炆大鴨 - 李錦聯

材料: 冰鮮鴨1隻（斬大件），浸發冬菰6隻，冬筍1量杯 （切件），蒜頭6粒（煎香），乾蔥6粒（煎香），南乳1件，魚露2湯匙，老抽1湯匙，砂糖2湯匙，清雞湯2量杯，蔥段半量杯

做法:
1.下鴨件乾鑊烘炒一會，加入砂糖炒香，至金黃。
2.加入南乳、魚露及老抽齊炒。
3.放下冬菰、冬筍、蒜頭及乾蔥齊炒，灒酒。
4.加入清雞湯煮滾，慢火炆約40分鐘，熄火焗2小時至腍身入味。
5.以生粉水埋芡，撒上蔥段拌勻即成。