「今晚食乜餸」白酒蟹籽汁龍蝦

材料: 波士頓龍蝦共1磅8安士，洋蔥絲2量杯，甘筍1量杯，香芹段2/3量杯，淡奶半量杯，芝士2片，清雞湯1 3/4量杯，牛油2茶匙，白酒1/4杯，薑片1量杯，蔥段2量杯

做法:
1.將波士頓龍蝦放尿，將薑片及蔥段放鑊中，下少許油，再將龍蝦放表面，冚蓋中火加熱至冒蒸氣，再收最慢火蒸12分鐘，取出放涼備用。
2.下洋蔥絲、甘筍絲及香芹段乾炒一會，加入牛油，冚蓋炒軟身，加入白酒焗煮一會。
3.加入雞湯煮滾，慢火煮一會，加入淡奶及芝士煮溶，以食鹽及胡椒粉調味，以生粉埋芡。
4.將龍蝦剪成大件，下汁料中以中慢火燴煮一會，即可。乘熱進食。