菜名: 「今晚食乜餸」雙色葡萄焗乳鴿 - 李錦聯

材料：急凍乳鴿2隻，乾蔥（煎香）10粒，甘筍粒（煎香）2/3量杯，蕃茄醬4湯匙，雞湯2量杯，青提子乾半量杯，黑提子乾半量杯，魚露2茶匙，蔥花2湯匙

調味: 醃料：雞粉2/3茶匙，生粉1湯匙，黑椒碎半茶匙，生抽2茶匙，生油1湯匙

做法:
1.將急涷乳鴿解凍，洗淨，從背部切開，壓平。充份吸去多餘水份，與醃料拌勻，最後加入生油拌勻醃１小時。
2.將乳鴿拍上少許生粉，下中火於油中煎至表面微黃取出隔油備用。
3.下雞湯及魚露煮滾，加入乾蔥、甘筍及蕃茄醬，再加入提子乾煮3-4分鐘。
4.放回乳鴿，慢火焗煮20分鐘，熄火焗1小時，再慢火炆焗至腍身入味。
5.乳鴿放碟上，將汁收濃淋回鴿身上，撒上蔥花即成。