「今晚食乜餸」湖南辣子雞-李錦聯

材料: 雞扒2塊（切件），辣椒乾1量杯（洗淨切段），指天椒半量杯（切粒），蒜片4粒（煎香），薑片8片（煎香），乾蔥片3粒（煎香），蔥段半量杯

調味: 醃料：生抽2茶匙，雞粉1/4茶匙，生粉2湯匙，雞蛋半隻 汁料：魚露1茶匙，老抽1茶匙，陳醋2湯匙，豆瓣醬1湯匙，茄汁2湯匙，辣椒油2茶匙，砂糖2茶匙

做法:
1.將雞件與醃料拌勻醃15分鐘，下鑊半煎炸至金黃熟透，取出備用。
2.下辣椒乾、指天椒、蒜片、薑片及乾蔥片炒香。
3.放回雞件炒合，灒酒。
4.加入汁料炒至收汁，加入蔥段拌勻上碟即成。