「今晚食乜餸」蝦子腐皮卷-Annie

材料: 腐皮1塊 （剪成12小塊），肉絲150克，冬菇4隻（切絲），筍絲100克（汆水），紅蘿蔔絲少許， 薑2片，蒜頭1粒（切片），麵粉糊黏口少許

調味: 調味料：（餡）炒香蝦子半茶匙，生抽3茶匙，糖1茶匙，麻油、胡椒粉少許，生粉2茶匙 芡汁：炒香蝦子1茶匙，水3/4杯，蠔油1湯匙，生抽半湯匙，糖半茶匙， 麻油、胡椒粉少許，生粉2茶匙

做法:
1.腐皮用濕布抹淨，剪成12小塊。預備麵粉糊。
2.肉絲、冬菇絲、筍絲及紅蘿蔔絲與調味料拌勻，分成8等份。用腐皮包捲，以麵粉糊黏口。做12卷。
3.燒少許油把腐皮卷煎香，排放碟內。
4.用少許油爆香薑及蒜片，倒入芡汁煮至濃稠。淋於碟內的腐皮卷上，隔水蒸至餡熟。