菜名: 「今晚食乜餸」腐乳枝竹炆腩排 - Annie

材料: 腩排 500克（斬小件），生粉1平湯匙，薑4片，水1-1 1/4杯，馬蹄8個，炸枝竹2枝（浸軟），茼蒿100克

調味: 芡汁: (一) 辣椒腐乳4小件（壓爛），磨豉醬1平湯匙，紹酒2湯匙 (二) 糖或冰糖1茶匙，老抽調色少許 (三) 生粉水埋芡適量

做法:
1.腩排用1平湯匙生粉拌勻。
2.燒2湯匙油爆香薑及腩排，加芡汁(一)兜炒均勻。灒酒炒一會，注水至蓋面並加入馬蹄煮滾。加調味料(二)，蓋好鍋蓋，改用中慢火炆腍。不時用筷子攪拌避免黏底。
3.炸過枝竹用熱水浸軟，切段。
4.腩排炆腍及入味時，加枝竹再炆至入味。拌入適量生粉。加茼蒿煮熟即成。