菜名: 「今晚食乜餸」火鴨毛豆燒素雞 - 李錦聯

材料: 燒鴨5兩（切件），素雞3條（切厚件），毛豆1量杯，冬筍2/3量杯（切片），薑片2片，罐頭蘑菰8隻（開邊），豬骨湯2量杯，魚露2茶匙，麻油1茶匙

做法:
1.將燒鴨、薑片及豬骨湯煲滾, 慢火煨煮至汁料減半，熄火焗1小時，去除多餘脂肪備用。
2.下冬筍及罐頭蘑菰爆炒，加入素雞及毛豆齊炒 ，灒酒焗一會。
3.加入燒鴨湯料煮滾，加入魚露及麻油慢火煨煮至腍身入味，以少許生粉水埋芡即成。