菜名: 「今晚食乜餸」簡易梅菜扣肉 - Annie

材料: 材料：五花腩連皮1件 （600克 / 1 斤），薑4片（略拍），蔥2條（略拍），老抽1湯匙（皮上色）

調味: 醃料：（豬肉）生抽及老抽各1湯匙，玫瑰露酒1湯匙，麻油少許，糖1湯匙，生粉半湯匙 梅菜及調味：梅菜6兩（略浸及切碎），薑蓉半湯匙，水 1-1 1/4杯，冰糖或糖1湯匙，生抽1湯匙 芡汁：燉後之梅菜扣肉汁1杯，生粉2茶匙

做法:
1.五花腩原件去淨毛，沖洗。放入滾水內加薑蔥煲10分鐘，取出。於皮上搽上老抽待片刻。
2.五花腩肉切件，拌入醃料。
3.燒1湯匙油，爆香薑蓉及梅菜，加調味料拌勻。
4.將五花腩肉皮向下一件一件排放深窩內，鋪上梅菜及汁。蓋好燉1 ½小時。
5.濾出汁料，拌入生粉水埋芡；將肉扣於碟上，淋上梅菜汁。