菜名: 「今晚食乜餸」花雕話梅雞 - Annie

材料: 光雞半隻（斬件），紹興花雕酒1杯，話梅8粒，薑8片，雲耳 6朵（浸透），杞子1湯匙（浸軟）

調味: 醃料：（光雞）薑汁1湯匙，生抽1湯匙，糖半茶匙

做法:
1.話梅放入1杯紹興花雕酒內浸半小時至味醇。
2.杞子與雲耳分別浸透，雲耳剪去硬物。
3.燒2湯匙油 , 爆香薑及雞件，加雲耳一起兜炒。
4.先灒少許話梅花雕酒，兜勻，再倒入其餘酒，撒下杞子，改用中慢火蓋好把雞煮熟。
5.原汁與雞一起上碟。