菜名: 「今晚食乜餸」紅燒石斑 - Annie

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 石斑魚 1條或魚尾或魚腩（600克），生粉1杯，洋蔥1/4個（切角）， 冬菇2-3隻（浸透及切條），薑2片，蒜頭1粒（切片），蔥2條（蔥白切段 , 蔥青切絲）

調味: 醃料：（魚件）生抽1湯匙，麻油及胡椒粉少許，蛋汁2湯匙 芡汁：水3/4杯，雞粉半茶匙，生抽及老抽1茶匙，糖半茶匙，麻油及胡椒粉少許，生粉1茶匙半

做法:
1.石斑魚劏好洗淨，斬件，與醃料拌勻待片刻，然後沾上生粉。燒1/4鑊油，油熱時放下魚件炸熟，翻炸一次至香脆，取出。
2.燒1湯匙油爆炒配料洋蔥、冬菇、薑及蒜頭，注入芡汁煮滾。
3.加入魚件快手兜勻，上碟，撒上蔥絲。