菜名: 咖哩鱔-馮美基

材料: 鱔、鹽、粟粉

做法:
1.鱔去骨，切件，搽上鹽、粟粉，在肉面劃十字花，讓調味滲入鱔肉。
2.洗淨，抹到乾身
3.加入調味料醃15分鐘，燒滾油，於鱔肉上灑少少麵粉。炸約1分鐘至鱔肉卷曲，取起放上廚房紙瀝乾，即可食用。