菜名: 泰國免治雞肉煎蛋飯-馮美基

材料: 金不換、雞、蒜蓉、指天椒

做法:
1.金不換洗淨抹乾，取一半略略切碎。
2.雞肉切薄片、切粒，再剁成免治。
3.雞肉加入醃料醃20分鐘。
4.燒油鑊，燒油至約攝氏70度，下免治雞肉快速炒拌，用筷子把雞肉鬆開。
5.炒熟雞肉後倒進篩子隔去油分。
6.把鑊裡的油倒剩2湯匙，爆香蒜蓉及指天椒。
7.將雞肉回鑊，放入豆角、調味料後後不時攪拌。
8.最後下金不換碎、大辣椒炒匀，再調校至自己喜歡的口味。雞肉放上飯面，加上荷包蛋及以炸金不換圍邊即成。