菜名: 燒腩仔-馮美基

材料: 五花腩、紹興酒、幼鹽、粗鹽

做法:
1.洗淨五花腩、用滾水灼再浸凍水，把毛髮拔掉，沖淨及抹乾。以紹興酒、幼鹽置雪櫃醃過夜。取出五花腩，攤放於室溫30分鐘，然後抹乾。
2.於五花腩皮撒上半吋厚的粗鹽，放入已預熱攝氏150度的焗爐焗約1小時。
3.取出，刮去所有鹽，再以攝氏200度焗多15分鐘，至外皮金黃及傳出香氣。從焗爐取出攤10分鐘，切去最底部分，切成方便食用的大小件，趁熱及皮脆時食。