菜名: 柱侯香芋家鄉燜大鴨

菜系: 客家菜

材料: 米鴨、芋頭、薑蓉、乾蔥蓉、蒜蓉、柱侯醬、五香粉、蠔油、砂糖、老抽

做法:
1.先將柱侯醬與蒜蓉、乾蔥蓉，加少許燒酒調勻。
2.將醬料塗勻鴨身內外，用香葉塞入鴨胸內。
3.爆香薑片，然後以原條蔥在薑片上排成架。
4.將原隻鴨放上架，然後加水燜。
5.在湯中加蠔油調味，過程中不時翻轉鴨身，燜腍即可連芋頭同吃。