菜名: 芝麻醬菠菜卷-馮美基

材料: 菠菜、芝麻、芝麻醬

做法:
1.將醬汁的所有材料攪匀，用石磨或攪拌機打到幼滑質地，等至少30分鐘先用。
2.菠菜切去莖部，洗乾淨，瀝乾，放落已經落了鹽的滾水烚2分鐘，快速將菠菜放落冰水降溫至完全冷卻。
3.瀝乾菠菜，再用手榨到乾身，粗略切碎，將已切砰的菠菜平均排於竹蓆上，慢慢捲起竹蓆榨走多餘的水分，拿走竹蓆後菠菜卷包上保鮮紙，放入雪櫃雪。
4.上枱前將菠菜卷打斜切，撕掉保鮮紙，將切面蘸上芝麻。菠菜卷放上碟，旁邊淋上芝麻醬。