菜名: 菠菜蛋餅-馮美基

材料: 菠菜、發粉、火腿、雞粉、鹽、糖及香胡椒

做法:
1.切去菠菜根部、洗淨。放進已下鹽的滾水內灼3分鐘，撈起、榨乾水分。菠菜切碎，加自發粉、火腿、雞粉、鹽、糖及香胡椒。
2.再加入輕輕打匀的雞蛋。
3.燒熱鑊下油，倒進菠菜蛋汁、攤平，以大火煎至金黃色約兩分鐘。切成小件，再灑上剩下的火腿蓉，即成。