菜名: 煙燻黃花魚-馮美基

材料: 黃花魚

做法:
1.魚洗淨，開邊切成蝴蝶形，抹到完全乾身，加入調味料塗匀，包上保鮮紙放入雪櫃醃三日，讓魚更入味。
2.拿出魚洗淨，再抹到乾身，用繩綁住魚尾，吊於通風位置吹1至3小時，視乎當日的陽光同大風程度。（對著風扇吹半小時亦可）
3.於鑊上放錫紙，於中央加煙燻的材料，放上架，上鑊蓋，開大火至有大量白煙滲出。
4.魚放上架，上蓋燻8分鐘，取出魚放涼，去皮去骨同將魚肉手撕後即成。