菜名: 芥末炒牛肉

材料: 牛肉、鹹酸菜(切片)、芥末、少許酒

調味: 生抽、生粉

做法:
1.用生抽、生粉、水醃牛肉,用手拌勻,牛肉吸水,吸至綿花狀後加入油,用油封住水分,最好放入雪櫃30分鐘再拿去炒,這樣醃過牛肉會更嫩滑。
2.將牛肉炒至半熟,讓餘溫迫出牛肉的血絲。
3.放蒜蓉、三色椒起鑊。
4.後下鹹酸菜(鹹酸菜先切片,用鹽拌勻,啤水,可把鹹味迫出)。
5.放牛肉炒,加芥末和少許酒,完成上碟。

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