菜名: 「今晚食乜餸」腐乳汁海中蝦-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 海中蝦12両、腐乳3件（攪成蓉）、豆瓣醫1湯匙、茄汁1湯匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、薑蓉2茶匙（煎香）、蔥花2湯匙、紅辣椒絲2湯匙（煎香）

做法:
1.洗淨海中蝦、剪去鬚爪。剪開腹部，去除沙、腸備用。
2.將蝦塗上少許生粉，放入鑊中乾煎一會兒後，落油煎香蝦表面，再灒酒合上鑊蓋焗煮一會兒。
3.打開鑊蓋，加入蒜蓉、薑蓉、紅椒絲、茄汁、豆瓣醫及腐乳兜炒至收汁。
4.撒上蔥花上碟即成。