菜名: 「今晚食乜餸」蘑菇豬頸肉珍珠筍-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 豬頸肉4両（切片）、罐頭蘑菇8粒（開邊）、珍珠筍1量杯（切段）、芥蘭4両（去葉）、蒜片2粒（煎香）、薑片4片（煎香）、甘筍片6片

調味: 醃料（豬頸肉）：魚露2茶匙、雞粉1/4茶匙、生粉1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許汁料：上湯3湯匙、茄汁1湯匙、生抽2茶匙、麻油及胡椒粉少許、糖半茶匙

做法:
1.將豬頸肉與醃料拌勻醃20分鐘後，下鑊煎脆煎熟備用。
2.將芥蘭切段備用。
3.將蘑菇、珍珠筍及芥蘭下乾鑊烘炒一會兒，加少許油再炒合，然後合蓋以慢火焗煮至僅熟。
4.加入蒜片、薑片及甘筍片炒合，放回豬頸肉，再注入汁料兜勻即可上碟。