菜名: 「今晚食乜餸」豉汁煎焗三文魚頭-李錦聯

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 新鮮三文魚頭1大隻、乾蔥片4粒（煎香）、蒜頭2粒（切片煎香）、豆豉1湯匙、紅辣椒1隻、砂糖2茶匙、蔥段半量杯

調味: 醃料：檸檬汁2茶匙、鹽1/3茶匙、胡椒粉1/8茶匙、麻油少許、生粉2茶匙、生油1湯匙 汁料：上湯3湯匙、魚露2茶匙、茄汁1湯匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙

做法:
1.將三文魚頭斬件，洗淨血水及潺並吸去多餘水份，然後與醃料拌勻待15分鐘備用。
2.將豆豉加上適量砂糖、紹酒及麻油蒸10分鐘，然後備用。
3.將三文魚頭落鑊煎香，加入乾蔥、蒜片、豆豉、紅辣椒及砂糖，並灒酒焗煮一會兒。
4.加入汁料煮滾，再以輕力兜勻。撒上蔥段即成。