菜名: 「今晚食乜餸」欖角肉蓉蒸茄子-Annie

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 欖角10粒、免治豬肉120克、茄子400克、蔥白2條、蔥粒2湯匙

調味: 醃料：生抽1茶匙半、糖1/4茶匙、生粉1茶匙 調味料：水5湯匙、生抽2湯匙、糖1茶匙

做法:
1.將欖角沖淨切碎，加1茶匙糖及2茶匙油拌勻後蒸軟。
2.將免治豬肉與醃料拌勻，再與蒸好的欖角拌勻。
3.將茄子（可留皮或去皮）切成厚片，排放碟上。再鋪上欖角肉碎蒸10分鐘。
4.燒1湯匙油落鑊，爆香蔥白。加入調味料煮滾後，淋上蒸好的欖角肉蓉於茄子上，撒上蔥粒即成