菜名: 「今晚食乜餸」豉椒炒蜆-Annie

菜系: 廣東菜/粵菜

材料: 蜆400克、紅椒1隻（切圈）

調味: 豉椒醬料：豆豉1湯匙、蒜頭半湯匙（剁碎）、薑半湯匙（切碎）、豆瓣醬半至1茶匙、磨豉醬1平茶匙 芡汁：清水5湯匙、生抽及老抽各1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙

做法:
1.將蜆用水沖洗後，再以淡口鹽水浸養數小時，烹煮前用筲箕濾淨。
2.燒大半鑊水，將蜆放入滾水內烹煮，直至蜆殼打開，然後取出濾淨。
3.燒3至4湯匙油落鑊，爆香豉椒醬料，將蜆回鑊並加入紅椒兜勻，合上鑊蓋焗半分鐘至入味即成。