芥末麻醬涼拌白肉苦瓜

材料：白肉苦瓜　　　　1隻芥末麻醬：炒香芝麻　　　　1杯橄欖油　　　　　1/2杯醋　　　　　　　1/4杯砂糖　　　　　　3大湯匙日本青芥末　　　1 1/2茶匙鹽　　　　　　　1/3茶匙雞蛋黃　　　　　1隻

做法：
苦瓜洗淨。
將炒香芝麻磨成粉，倒入橄欖油攪拌成芝麻醬，用篩過濾成幼滑糊狀。加入醋、糖、青芥末、鹽、雞蛋黃，打勻成芥末麻醬。
苦瓜切薄片，將芥末麻醬淋上即成。