家樂牌-- 食譜大全鮮露三杯雞

材料：鮮雞　　　　1隻(約兩斤半重)薑片　　　　5-6片蒜頭　　　　約3-4粒﹝拍鬆﹞紅辣椒　　　1隻(切斜圈，去籽)鮮胡椒　　　4串九層塔　　　1大包

貼士：
下調味料後，一定要用小火，雞肉才會嫩滑及入味。
九層塔炒勻即可，不宜煮太久，否則很易燒焦及令香氣揮發掉。
此做法可改煮三杯魷魚、大蝦，甚至田雞腿等等，做法一樣，但有不同風味。

做法：
九層塔洗淨，只要葉及嫩枝部份。
雞劏好洗淨，斬件，瀝乾水份。
鍋下麻油燒熱，下薑片、蒜頭炒至散發出香味及微焦。
下雞件大火炒至雞肉開始變白，下酒、醬油、冰糖碎、鎮江醋、豆瓣醬，撈勻雞件加蓋，改小火煮約15分鐘。
汁即將收乾時，下紅辣椒、鮮胡椒、九層塔葉炒勻，不用再加蓋至汁收乾及濃稠為止，即可上碟。