欖角豆豉麵線蒸石斑



材料：石斑　　1條(約斤半)麵線　　6両櫬角　　1杯豆豉　　2/3杯陳皮　　1/4個(切幼條)蒜茸　　1 1/2湯匙指天椒　約2-3隻(切幼圈)砂糖　　1湯匙油　　　1/4杯蔥段　　適量

做法：
石斑洗淨斬件。
麵線出水備用。
欖角及豆豉洗淨，吸乾水份然後剁碎。
鍋下油燒熱，下蒜茸、陳皮、指天椒爆香，再下欖角及豆豉碎炒勻，最後下糖，炒至全部材料酥香及形成醬的濃稠狀態即成。
將醬放上處理好的麵線上，大火蒸約7-8分鐘，然後淋上少許麻油即成。