粉蒸排骨

材料：腩排　　　　　　半斤﹝斬件﹞橙色蕃薯　　　　1個米　　　　　　　1杯花椒　　　　　　1 1/2湯匙八角　　　　　　3粒醃料：豆瓣醬　　　　　1湯匙甜麵醬　　　　　2湯匙醬油　　　　　　1湯匙紹興酒　　　　　1 1/2湯匙砂糖　　　　　　1/2湯匙花椒粉　　　　　1/2茶匙薑茸　　　　　　1/2湯匙

做法：
調勻以上醃料。腩排洗淨，吸乾水份，用醃料撈勻醃至少5-6小時，蕃薯去皮切件。
米加入花椒及八角，用乾鑊慢火炒至米身變白，撈起，揀去花椒及八角，然後將米樁碎成蒸肉粉。
蕃薯置於蒸籠底部，將腩排滾滿蒸肉粉放於蕃薯上，加蓋，慢火蒸約2小時，至肉質香酥鬆軟，灑上少許蔥花即成。