| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
|---|---|
| 材料: | 免治牛肉100克、洋蔥半個（切條）、蕃茄1個（切角）、青豆1湯匙、白飯2碗、蛋1隻（打勻） |
| 調味: | 醃料： 蒜蓉1茶匙、生抽2茶匙、糖1/4茶匙、胡椒粉少許、生粉1茶匙、水1湯匙 芡汁： 水3/4杯、茄汁2湯匙、生抽半湯匙、鹽1/4茶匙、糖1茶匙、生粉2茶匙 |
| 做法: | 1. 免治牛肉與醃料拌勻醃片刻。 2. 燒2湯匙油，略炒蛋即加飯炒勻，撒少許鹽炒勻上碟。 3. 燒2湯匙油先炒牛肉至八成熟，加洋蔥炒香，取出。 4. 剩餘油炒蕃茄至軟身，加芡汁及青豆煮滾，最後把牛肉及洋蔥回鑊與芡汁一起兜勻，淋於炒白飯上即成。 |
「今晚食乜餸」鮮茄免治牛肉飯 - Annie
「今晚食乜餸」燒汁焗三文魚頭 - Annie
| 菜名: | 「今晚食乜餸」燒汁焗三文魚頭 |
|---|---|
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
| 材料: | 三文魚頭1個（開邊）、檸檬汁1至2湯匙、黑胡椒碎半茶匙 |
| 調味: | 配料:黑胡椒碎半茶匙、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）、薑4片（略拍）、紅辣椒1至2隻（切段）、香芹莖1棵（切段） 芡汁（一）:水1/3杯、日式燒汁1/3杯、麻油1茶匙 芡汁（二）:生粉水（埋芡） |
| 做法: | 1. 三文魚頭斬開邊，沖淨及抹乾，用檸檬汁及黑胡椒碎搽勻醃片刻。 2. 燒油，用少許粉薄薄拍於三文頭上，放熱油內煎香取出。 3. 剩1至2湯匙油爆香配料，放下三文魚頭一起煎香，灒少許黃酒，然後逐漸少量加入芡汁（一），再蓋上鑊蓋焗片刻入味。 4. 必要時用芡汁（二）埋芡。 |
「今晚食乜餸」米湯酸辣汁蛋白 - 陳國賓
| 菜名: | 「今晚食乜餸」米湯酸辣汁蛋白 |
|---|---|
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
| 材料: | 蛋白6個、糙米湯3/4杯、木耳絲15克（浸軟）、冬菇3隻（浸軟切絲）、金華火腿絲1湯匙、青豆2湯匙、清水1/3杯 |
| 調味: | 胡椒粉少許、鹽1/8茶匙、豆瓣醬1湯匙、鎮江醋2湯匙 |
| 做法: | 1. 糙米加入清水放入豆漿機內攪成米漿（或將糙米煮粥倒出粥水備用）。 2. 將蛋白、清水、鹽及胡椒粉拌勻。 3. 起鑊加入少量煮食油，將蛋白炒熟上碟。 4. 另起鑊注入米湯，煮滾加入木耳絲、冬菇絲及火腿絲。 5. 加入豆瓣醬、鎮江醋及胡椒粉調味，拌入青豆。 6. 將酸辣米湯淋於蛋白上即成。 |
「今晚食乜餸」金菇瑤柱鮮淮山 - 李錦聯
| 菜名: | 「今晚食乜餸」金菇瑤柱鮮淮山 |
|---|---|
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
| 材料: | 鮮淮山10両、浸發瑤柱4粒（蒸透）、金菇1紮、蒜蓉2茶匙（煎香）、薑蓉1茶匙（煎香）、蔥花2湯匙、雞湯1量杯半、蠔油2湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許 |
| 做法: | 1.鮮淮山洗淨，刮去表皮，切斜厚件，浸清水備用。 2.金菇洗淨，清水浸過表面，加入2至3茶匙檸檬汁浸20分鐘，清洗後隔水備用。 3.將雞湯煮滾，加入蒜蓉、薑蓉；加入瑤柱料、蠔油、魚露及砂糖；以慢火煮2至3分鐘，加入金菇燴煮，加入麻油及胡椒粉拌勻，以生粉水埋芡煮成汁。 4.將鮮淮山下乾鑊炒至乾身，加入少許油炒勻，加入2湯匙清水炒至熟透，以少許糖調味，排放碟上，淋上瑤柱汁，撒上蔥花即成。 |
「今晚食乜餸」蒜豉欖角肉碎豆腐 - 李錦聯
| 菜名: | 「今晚食乜餸」蒜豉欖角肉碎豆腐 |
|---|---|
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
| 材料: | 板嫩豆腐2件、免治半肥瘦豬肉5両、欖角4至5粒、豆豉2茶匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、茄汁2湯匙、蔥花2湯匙、雞湯1量杯半、魚露2茶匙、砂糖1茶匙 |
| 調味: | 醃料（免治豬肉）： 生抽2湯匙、生粉3茶匙、生油1湯匙、麻油及胡椒粉少許 蛋糊： 雞蛋1隻、粟粉2湯匙 |
| 做法: | 1.板嫩豆腐下水中浸透，加入2茶匙鹽浸泡15分鐘，取出吸去多餘的水份，切成三角件備用。免治豬肉加入醃料拌勻備用。 2.豆豉及欖角置小碗內，加入適量砂糖、麻油及紹酒，然後放入鑊中，以中火蒸10分鐘，取出備用。 3.將蛋糊料拌勻，再加入豆腐件拌勻，豆腐分2至3次下鑊，以中高火炸至金黃及脆身，取出隔油備用。 4.下豬肉碎炒香，加入欖角、豆豉及蒜蓉，注入雞湯、魚露及茄汁煮滾，放回豆腐燴煮一會兒，再用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。 |
「今晚食乜餸」金華芙蓉炒魚肚 - Annie
| 菜名: | 「今晚食乜餸」金華芙蓉炒魚肚 |
|---|---|
| 材料: | 乾魚肚20克（浸發）、薑適量、蔥適量、清雞湯（煨魚肚）1杯、熟金華火腿絲10克、韭黃10條（切段）、銀芽50克、蛋3至4隻（拌勻）、芫茜少許 |
| 調味: | 調味料（蛋）： 鹽半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙（用2茶匙水拌勻） |
| 做法: | 1. 魚肚切小件，用薑蔥、清雞湯煮煨片刻至入味，取出濾乾水分，撲上薄薄生粉；用1至2湯匙油爆炒至甘香。 2. 蛋與調味料拌勻，其他配料切好。 3. 銀芽先爆炒至半熟，取出隔乾。 4. 全部材料放蛋液內拌勻。 5. 燒2至3湯匙油，蛋液與所有材料倒入熱油內炒熟，可加些芫茜。 |
「今晚食乜餸」冬瓜蓉湯 - Annie
| 菜名: | 「今晚食乜餸」冬瓜蓉湯 |
|---|---|
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
| 材料: | 清雞湯1公升、冬瓜500克、免治豬肉100克、日式即食紫菜1塊、日式即食蟹柳8條、蛋白1隻、生粉水適量 |
| 調味: | 調味雞汁1茶匙、蛋黃適量 |
| 做法: | 1. 冬瓜去皮及瓤，沖淨瓜肉，刨成幼絲；瓜肉與清雞湯放鍋內煮滾。 2. 免治豬肉與調味料拌勻，待冬瓜煮熟後，拌入肉蓉。 3. 拌入生粉水煮成羹，加蟹柳及紫菜，翻滾後拌入蛋白成蛋白花。 |
「今晚食乜餸」小酸瓜紅豬扒 - 陳國賓
| 菜名: | 「今晚食乜餸」小酸瓜紅豬扒 |
|---|---|
| 材料: | 豬扒（厚切）4片、車厘茄12粒、小酸瓜2條（切粒）、乾蔥4粒（切片）、白酒1/3杯 |
| 調味: | 醃料（豬扒）： 鹽半茶匙、胡椒粉少許、檸檬汁2湯匙、迷迭香1枝 芡汁： 茄汁1湯匙、糖1湯匙半、生粉水少許 |
| 做法: | 1. 用醃料將豬扒醃10分鐘。 2. 起鑊煎香豬扒，將豬扒推向鑊一邊。 3. 炒香乾蔥，加入車厘茄略炒，注入白酒。 4. 將豬扒燜熟，加入酸瓜粒、茄汁、糖及生粉水打芡即成。 |
「今晚食乜餸」黑椒牛油金不換白鱔 - 李錦聯
| 菜名: | 「今晚食乜餸」黑椒牛油金不換白鱔 |
|---|---|
| 材料: | 白鱔1條（約1斤6両）、乾蔥6粒（切片、炒香）、蒜蓉2湯匙（煎香）、黑椒碎半茶匙、紅辣椒絲2湯匙、金不換2/3量杯（撕碎）、牛油1湯匙、砂糖1湯匙、雞湯1量杯半、魚露1湯匙 |
| 調味: | 醃料（白鱔）:鹽1茶匙、胡椒粉1茶匙、紹酒1湯匙、蛋白半隻、生粉2湯匙半、生油1湯匙 |
| 做法: | 1.鹽及生粉各下3湯匙於鱔身拌勻，置放約6分鐘讓白鱔流出潺液，塗勻鱔身，充分沖洗去潺液，抹乾身，切粗段備用。 2.將鱔段與醃料充分拌勻成薄糊狀，醃20分鐘，取出撒上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃及熟透，取出隔油備用。 3.砂糖下鑊以中火炒溶，加入黑椒碎、乾蔥、蒜蓉及紅椒絲炒香，注入雞湯及魚露煮滾2分鐘。 4.將白鱔回鑊以中慢火焗煮3至4分鐘，入味及收汁，加入牛油炒勻，撒上金不換拌勻上碟即成。 |
「今晚食乜餸」金杏西梅燴雞 - 李錦聯
| 菜名: | 「今晚食乜餸」金杏西梅燴雞 |
|---|---|
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
| 材料: | 雞扒2塊、土耳其金杏甫6件（浸軟）、去核西梅乾4件、洋蔥1隻（切絲、炒香）、甘筍1量杯（切絲、炒香）、拔蘭地酒1湯匙、茄汁2湯匙、喼汁1湯匙、蔥花少許、雞湯1量杯半、魚露2茶匙 |
| 調味: | 醃料（雞扒）:魚露1湯匙、生粉1湯匙半、麻油1茶匙、胡椒粉少許、蛋白半隻、生油1湯匙 |
| 做法: | 1.雞扒充分洗乾淨，在厚肉處切開，分成大件，充分吸去多餘水份，加入醃料，拌成薄糊狀，醃20分鐘備用。 2.在雞扒的表面撒上一些生粉拌勻，下鑊以中火半煎炸至金黃、熟透，取出隔油備用。 3.注入雞湯煮滾，加入洋蔥及甘筍煮滾，再加入茄汁、喼汁及魚露，煮2至3分鐘。 4.加入拔蘭地酒、金杏甫、西梅，將雞件回鑊，以慢火燜煮約10分鐘至入味收汁。用生粉水埋芡，撒上蔥花即成。 |
「今晚食乜餸」芝麻鹹鮮檸檬雞扒 - Annie
| 菜名: | 「今晚食乜餸」芝麻鹹鮮檸檬雞扒 |
|---|---|
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
| 材料: | 雞腿肉500克、蛋1隻（打勻）、麵粉1杯、炒香白芝麻2茶匙、檸檬1個（半個搾汁，半個切片）、鹹檸檬1個（切角/片） |
| 調味: | 醃料： 生抽3茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙 芡汁:水半杯、檸檬汁2湯匙、糖2至3湯匙、生抽少許 |
| 做法: | 1. 雞腿肉沖淨及抹乾，用刀背拍鬆，切件，與醃料拌勻，醃10分鐘。 2. 雞件先沾蛋液，再均勻沾麵粉。 3. 燒2至3湯匙油，把雞件煎熟，取出。 4. 芡汁加鹹檸檬放鑊內煮滾，改用中火煮至濃稠。 5. 最後把檸檬片放汁內拌一拌，便把汁淋於煎香雞件上，再灑上炒香白芝麻。 |
「今晚食乜餸」皮蛋瘦肉豬骨粥
| 菜名: | 「今晚食乜餸」皮蛋瘦肉豬骨粥 |
|---|---|
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
| 材料: | 豬骨湯1公升、水3公升、米140克、瘦肉300克、皮蛋2隻（切角） |
| 做法: | 1. 米洗乾淨後用1/3茶匙鹽拌勻醃15分鐘；瘦肉用半茶匙鹽醃30分鐘後沖去鹽分。 2. 豬骨湯與水放大鍋內煮滾，加醃過的瘦肉、皮蛋及米滾煮5分鐘，改用中慢火煲成粥底（約40分鐘）。 3. 粥煲好後取出瘦肉撕碎，放回粥內拌勻即成。 |
「今晚食乜餸」泰醬冰豆腐小炒 - 陳國賓
| 菜名: | 「今晚食乜餸」泰醬冰豆腐小炒 |
|---|---|
| 材料: | 硬豆腐1磚、粟米仔6條（切條）、紅燈籠椒半個（切絲）、毛豆60克、銀芽1扎、芝麻2湯匙 |
| 調味: | 麻油2茶匙、泰式甜辣醬1湯匙半、紹酒2湯匙 |
| 做法: | 1. 豆腐放入冰格內三天，取出解凍，擠出多餘水分，切絲。 2. 毛豆用鹽水焯3分鐘，隔水備用。 3. 起鑊加入粟米仔及燈籠椒略炒。 4. 加入銀芽，贊酒，將銀芽炒軟。 5. 加入毛豆、冰豆腐、甜辣醬炒勻。 6. 淋上麻油，灑上芝麻即成。 |
「今晚食乜餸」香菇豆卜火腩冬瓜 - 李錦聯
| 菜名: | 「今晚食乜餸」香菇豆卜火腩冬瓜 |
|---|---|
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
| 材料: | 火腩6両（切片）、冬瓜1斤（切大件）、豆腐卜4件（開邊）、浸發冬菇4隻（開邊）、蒜子4粒（煎香）、薑片4片（煎香）、蔥段半量杯、雞湯1量杯、魚露2茶匙、砂糖半茶匙 |
| 做法: | 1.將火腩及豆腐卜略拖水備用。 2.冬菇下乾鑊中烘炒一會兒，加入薑片及半量杯清水，合上鑊蓋以中火焗煮。 3.另起鑊加入火腩、豆腐卜及冬菇炒香，再加入蒜子炒勻，注入雞湯、魚露及砂糖煮滾，以中火燜煮5分鐘。 4.將冬菇放入火腩料中，燜煮至軟身及入味，以生粉水埋芡，撒上蔥花即成。 |
「今晚食乜餸」香菠豆瓣魚球 - 李錦聯
| 菜名: | 「今晚食乜餸」香菠豆瓣魚球 |
|---|---|
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
| 材料: | 龍脷魚柳10安士、新鮮菠蘿5安士（切厚片）、西芹1量杯（切斜片）、紅辣椒1隻（大隻）、蒜蓉2茶匙、薑蓉1茶匙、豆瓣醬1湯匙 |
| 調味: | 醃料（龍脷魚柳）： 鹽1/3茶匙、胡椒粉1/8茶匙、麻油半茶匙、生粉2湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙 汁料： 上湯2/3量杯、魚露2茶匙、砂糖2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉半茶匙、茄汁4湯匙、OK汁1湯匙 |
| 做法: | 1.將龍脷魚柳充分洗淨及吸去多餘水份，加入醃料充分拌勻醃10分鐘備用。紅辣椒去籽、切角。 2.在魚柳表面撒上一些生粉，輕力及快速拌勻，再下鑊半煎炸至金黃及脆身，取出隔油備用。 3.將西芹下鑊爆炒一會，取出備用。 3.蒜蓉、薑蓉及紅辣椒下鑊煎香，加入豆瓣醬及汁料煮滾，不斷攪拌收成濃汁。 4.加入菠蘿，西芹及魚件，輕力快速拌勻，上碟即成。 |
「今晚食乜餸」甜酸苦辣炒肉片 - Annie
| 菜名: | 「今晚食乜餸」甜酸苦辣炒肉片 |
|---|---|
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
| 材料: | 豬頸肉片150克、菠蘿2片、涼瓜6兩(240克)、紅辣椒1隻、話梅4粒、蒜頭1粒（切片） |
| 調味: | 醃料（肉片）： 生抽1茶匙半、麻油及胡椒粉少許、生粉半茶匙 芡汁： 熱水浸話梅1/4杯、生抽1茶匙、生粉1茶匙 |
| 做法: | 1. 豬頸肉片加醃料拌勻。 2. 菠蘿、涼瓜及紅辣椒切角；話梅放小碗內，加熱水浸10至15分鐘至出味，用話梅水作芡汁。 3. 燒2湯匙油，先炒肉片，加蒜片、紅椒及涼瓜，炒片刻後加菠蘿一起與芡汁兜勻，成甜酸苦辣味。 |
「今晚食乜餸」清湯燜牛腩 - Annie
菜名: 「今晚食乜餸」清湯燜牛腩
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 清雞湯2公升、牛腩800克（汆水，洗淨）、白蘿蔔400克（切件）、蔥1棵、薑20克、黃酒3湯匙
做法: 1. 所有材料放鍋內（白蘿蔔除外），用大火煮滾約10分鐘，改慢火燜約1小時。
2. 加入白蘿蔔，再燜半小時至腍，取出牛腩切件。
3. 將所有材料放大碗內，倒入清湯腩汁即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 清雞湯2公升、牛腩800克（汆水，洗淨）、白蘿蔔400克（切件）、蔥1棵、薑20克、黃酒3湯匙
做法: 1. 所有材料放鍋內（白蘿蔔除外），用大火煮滾約10分鐘，改慢火燜約1小時。
2. 加入白蘿蔔，再燜半小時至腍，取出牛腩切件。
3. 將所有材料放大碗內，倒入清湯腩汁即成。
「今晚食乜餸」蝦仁雞柳炒蒜心 - 李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蒜心10両（切段）、急凍蝦仁3両、雞髀肉3両、浸發冬菇1/3量杯（切片）、蒜片2粒、薑片8片、甘筍片8片
調味: 醃料（蝦仁）：生粉1茶匙、鹽1/4茶匙、麻油及胡椒粉少許 醃料（雞髀肉）：生粉1茶匙、生抽2茶匙、麻油及胡椒粉少許 汁料：上湯3湯匙、生抽1茶匙、砂糖半茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.將急凍蝦仁洗淨、抹乾身，與醃料拌勻醃10分鐘後，炒熟備用。
2.雞脾肉切塊，洗淨並抹乾身，與醃料拌勻醃10分鐘，炒熟備用。
3.將蒜片、薑片及甘筍片下鑊爆香，加入冬菇及蒜心炒合。
4.將雞柳及蝦仁回鑊，灒酒，加入汁料兜勻，即可上碟。
材料: 蒜心10両（切段）、急凍蝦仁3両、雞髀肉3両、浸發冬菇1/3量杯（切片）、蒜片2粒、薑片8片、甘筍片8片
調味: 醃料（蝦仁）：生粉1茶匙、鹽1/4茶匙、麻油及胡椒粉少許 醃料（雞髀肉）：生粉1茶匙、生抽2茶匙、麻油及胡椒粉少許 汁料：上湯3湯匙、生抽1茶匙、砂糖半茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.將急凍蝦仁洗淨、抹乾身，與醃料拌勻醃10分鐘後，炒熟備用。
2.雞脾肉切塊，洗淨並抹乾身，與醃料拌勻醃10分鐘，炒熟備用。
3.將蒜片、薑片及甘筍片下鑊爆香，加入冬菇及蒜心炒合。
4.將雞柳及蝦仁回鑊，灒酒，加入汁料兜勻，即可上碟。
「今晚食乜餸」蜆湯三文魚 - 陳國賓
材料: 三文魚柳300克（起皮，切粗粒）、急凍連殼青口仔300克（解凍去殼）、細蜆（或沙白）300克、洋蔥1個（切片）、青瓜仔1條（切粒）、清水1杯半、香葉2片、茄膏1湯匙半、鹽1/3茶匙、黑胡椒少許、檸檬汁半個、橄欖油1湯匙半
做法: 1. 起鑊加入橄欖油，炒香洋蔥、茄膏，加入青瓜略炒。
2. 注入清水，加入細蜆及香葉，待水沸騰後再煮2分鐘。
3. 加入三文魚及青口肉浸煮2至3分鐘。
4. 加入檸檬汁、鹽及黑胡椒調味即成。
做法: 1. 起鑊加入橄欖油，炒香洋蔥、茄膏，加入青瓜略炒。
2. 注入清水，加入細蜆及香葉，待水沸騰後再煮2分鐘。
3. 加入三文魚及青口肉浸煮2至3分鐘。
4. 加入檸檬汁、鹽及黑胡椒調味即成。
「今晚食乜餸」冬菜煙肉薑啤雞 - 李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 冰鮮雞1隻、煙肉3條（切絲）、冬菜3湯匙（洗淨、揸水）、洋蔥1小隻（切絲、煎香）、蒜蓉1湯匙、薑啤1量杯、蔥花2湯匙、OK汁2湯匙、魚露2茶匙
調味: 醃料（冰鮮雞）：味椒鹽2茶匙、紹酒1湯匙、蛋白半隻、生粉2湯匙、生油1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.將雞斬件，充分洗淨及吸去多餘水份，加入醃料充分拌勻醃20分鐘備用。
2.在雞件表面撒上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃、熟透，取出隔油備用。
3.將煙肉、冬菜及蒜蓉下鑊以中火炒香，加入雞件及洋蔥炒勻。
4.加入薑啤、OK汁及魚露煮滾，以中火燘煮約8分鐘至入味收汁，以生粉水埋芡，撒上蔥花即成。
材料: 冰鮮雞1隻、煙肉3條（切絲）、冬菜3湯匙（洗淨、揸水）、洋蔥1小隻（切絲、煎香）、蒜蓉1湯匙、薑啤1量杯、蔥花2湯匙、OK汁2湯匙、魚露2茶匙
調味: 醃料（冰鮮雞）：味椒鹽2茶匙、紹酒1湯匙、蛋白半隻、生粉2湯匙、生油1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.將雞斬件，充分洗淨及吸去多餘水份，加入醃料充分拌勻醃20分鐘備用。
2.在雞件表面撒上一些生粉，下鑊中半煎炸至金黃、熟透，取出隔油備用。
3.將煙肉、冬菜及蒜蓉下鑊以中火炒香，加入雞件及洋蔥炒勻。
4.加入薑啤、OK汁及魚露煮滾，以中火燘煮約8分鐘至入味收汁，以生粉水埋芡，撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」辣椒乳香雞翼 - Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞中翼500克、九層塔1株（沖淨取葉）、糖半至1茶匙
調味: 醃料：生抽1湯匙、黃酒1湯匙、生粉1湯匙 芡汁料（一）：紅辣椒1隻（切段）、乾紅辣椒1隻（切段）、乾蔥2粒（切片） 芡汁料（二）：辣椒腐乳4至5件（壓蓉）、黃酒1至2湯匙
做法: 1. 雞中翼解凍，沖淨及抹乾；每隻橫斬開半，拌入醃料待10分鐘。
2. 燒3至4湯匙油，爆香雞翼，兜炒至甘香，取出。
3. 剩1湯匙油爆香芡汁料（一），加芡汁料（二）拌勻，加糖，然後放回雞翼一起兜炒均勻。
4. 上碟前撒下九層塔葉拌一拌
材料: 雞中翼500克、九層塔1株（沖淨取葉）、糖半至1茶匙
調味: 醃料：生抽1湯匙、黃酒1湯匙、生粉1湯匙 芡汁料（一）：紅辣椒1隻（切段）、乾紅辣椒1隻（切段）、乾蔥2粒（切片） 芡汁料（二）：辣椒腐乳4至5件（壓蓉）、黃酒1至2湯匙
做法: 1. 雞中翼解凍，沖淨及抹乾；每隻橫斬開半，拌入醃料待10分鐘。
2. 燒3至4湯匙油，爆香雞翼，兜炒至甘香，取出。
3. 剩1湯匙油爆香芡汁料（一），加芡汁料（二）拌勻，加糖，然後放回雞翼一起兜炒均勻。
4. 上碟前撒下九層塔葉拌一拌
「今晚食乜餸」担担麵 - Annie
菜系: 四川菜
材料: 豬骨湯500毫升、花生醬2至3湯匙、辣椒油1至2茶匙、乾麵條160至200克、免治豬肉50克、榨菜1湯匙（切碎）、蝦米1湯匙（切碎浸軟）、乾蔥1湯匙（切碎）、 蒜頭（切碎）1茶匙、紅辣椒1湯匙（切碎）、蔥1湯匙（切碎）、辣豆瓣醬1湯匙 撒面：焗香花生碎2湯匙
做法: 1. 燒2湯匙油，爆香所有配料，加豬肉炒熟。
2. 豬骨湯煮滾，加花生醬拌勻。
3. 麵條煮熟，分放兩碗內，肉餡鋪麵上，淋上熱湯，洒上花生碎。
實用資訊 : 小貼士: 用豬骨湯加花生醬做湯底較用其他湯更為濃郁，簡易之餘，更可媲美大廚。
材料: 豬骨湯500毫升、花生醬2至3湯匙、辣椒油1至2茶匙、乾麵條160至200克、免治豬肉50克、榨菜1湯匙（切碎）、蝦米1湯匙（切碎浸軟）、乾蔥1湯匙（切碎）、 蒜頭（切碎）1茶匙、紅辣椒1湯匙（切碎）、蔥1湯匙（切碎）、辣豆瓣醬1湯匙 撒面：焗香花生碎2湯匙
做法: 1. 燒2湯匙油，爆香所有配料，加豬肉炒熟。
2. 豬骨湯煮滾，加花生醬拌勻。
3. 麵條煮熟，分放兩碗內，肉餡鋪麵上，淋上熱湯，洒上花生碎。
實用資訊 : 小貼士: 用豬骨湯加花生醬做湯底較用其他湯更為濃郁，簡易之餘，更可媲美大廚。
「今晚食乜餸」香橙豬扒卷 - 陳國賓
材料: 去骨豬柳扒300克、松子仁2湯匙、迷迭香2棵、橙肉1個、橙皮絲1湯匙、蔥花1湯匙
調味: 橄欖油1湯匙、鹽半茶匙、黑胡椒少許、紹酒2湯匙、上湯1/3杯、糖1湯匙半、胡椒粉少許、生粉水1湯匙
做法: 1. 將松子仁剁碎、迷迭香切碎，混入橄欖油、鹽及黑胡椒成醬汁。
2. 用肉鎚將豬柳扒鎚成薄片；將松子仁醬汁掃於豬肉片上再捲成豬肉卷。
3. 起鑊將豬肉卷外表煎香，灒酒，加上鑊蓋焗5分鐘至豬肉全熟。
4. 另起鑊將上湯煮滾，加入橙肉及橙皮；再加糖、胡椒粉調味，加入生粉水打芡淋於豬肉卷上即成。
調味: 橄欖油1湯匙、鹽半茶匙、黑胡椒少許、紹酒2湯匙、上湯1/3杯、糖1湯匙半、胡椒粉少許、生粉水1湯匙
做法: 1. 將松子仁剁碎、迷迭香切碎，混入橄欖油、鹽及黑胡椒成醬汁。
2. 用肉鎚將豬柳扒鎚成薄片；將松子仁醬汁掃於豬肉片上再捲成豬肉卷。
3. 起鑊將豬肉卷外表煎香，灒酒，加上鑊蓋焗5分鐘至豬肉全熟。
4. 另起鑊將上湯煮滾，加入橙肉及橙皮；再加糖、胡椒粉調味，加入生粉水打芡淋於豬肉卷上即成。
「今晚食乜餸」瑤柱香菇肉碎銀絲 - 李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 黃芽白6両（切長及小段）、免治半肥瘦豬肉4両、浸發冬菇4隻（切片）、浸發瑤柱3粒（撕開）、浸發粉絲2小紮、蒜片1粒、薑片4片、雞湯2量杯、魚露2茶匙、砂糖半茶匙
調味: 醃料（免治半肥瘦豬肉）：生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油2茶匙
做法: 1.將免治半肥瘦豬肉與醃料拌勻備用。將浸透粉絲取出，隔水備用。
2.黃芽白洗淨，充分隔水，下乾鑊中烘炒至稍軟身，下少許油爆炒備用。
3.將薑片、菇片下鑊炒香，加入免治半肥瘦豬肉炒熟，加入冬菇及瑤柱炒至乾身。
4.將黃芽白下鑊，加入免治豬肉料、雞湯、魚露及砂糖煮滾，燴煮至黃芽白軟身，加入粉絲煮滾，再燴煮一會，即可上碟。
材料: 黃芽白6両（切長及小段）、免治半肥瘦豬肉4両、浸發冬菇4隻（切片）、浸發瑤柱3粒（撕開）、浸發粉絲2小紮、蒜片1粒、薑片4片、雞湯2量杯、魚露2茶匙、砂糖半茶匙
調味: 醃料（免治半肥瘦豬肉）：生抽2茶匙、生粉2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生油2茶匙
做法: 1.將免治半肥瘦豬肉與醃料拌勻備用。將浸透粉絲取出，隔水備用。
2.黃芽白洗淨，充分隔水，下乾鑊中烘炒至稍軟身，下少許油爆炒備用。
3.將薑片、菇片下鑊炒香，加入免治半肥瘦豬肉炒熟，加入冬菇及瑤柱炒至乾身。
4.將黃芽白下鑊，加入免治豬肉料、雞湯、魚露及砂糖煮滾，燴煮至黃芽白軟身，加入粉絲煮滾，再燴煮一會，即可上碟。
「今晚食乜餸」黑胡椒白蘿蔔斑腩 - 李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 石斑腩12両（切件）、白蘿蔔14両（切厚片）、蒜子6粒（煎香）、粗黑椒碎1/3茶匙、薑片4片（煎香）、蔥段半量杯、雞湯1量杯半、魚露2茶匙、砂糖半茶匙
調味: 醃料（石斑腩）：鹽1/3茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生粉1湯匙、蛋白3茶匙、生油1湯匙
做法: 1.白蘿蔔下乾鑊中烘炒一會，加入少許生油爆炒，注入一半雞湯，合上鑊蓋焗煮。
2.將石斑腩充分洗淨及抹乾身，與醃料充分拌勻成薄漿狀態備用。
3.在斑腩表面撒上少許生粉，另起鑊將斑腩半煎炸至金黃、熟透，取出隔油備用。
4.將蒜子、黑椒碎及薑片放入白蘿蔔中，加入剩餘的雞湯、魚露及砂糖煮滾。
5.將斑腩回鑊燴煮至軟身及入味，以生粉水埋薄芡，撒上蔥段即成。
材料: 石斑腩12両（切件）、白蘿蔔14両（切厚片）、蒜子6粒（煎香）、粗黑椒碎1/3茶匙、薑片4片（煎香）、蔥段半量杯、雞湯1量杯半、魚露2茶匙、砂糖半茶匙
調味: 醃料（石斑腩）：鹽1/3茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生粉1湯匙、蛋白3茶匙、生油1湯匙
做法: 1.白蘿蔔下乾鑊中烘炒一會，加入少許生油爆炒，注入一半雞湯，合上鑊蓋焗煮。
2.將石斑腩充分洗淨及抹乾身，與醃料充分拌勻成薄漿狀態備用。
3.在斑腩表面撒上少許生粉，另起鑊將斑腩半煎炸至金黃、熟透，取出隔油備用。
4.將蒜子、黑椒碎及薑片放入白蘿蔔中，加入剩餘的雞湯、魚露及砂糖煮滾。
5.將斑腩回鑊燴煮至軟身及入味，以生粉水埋薄芡，撒上蔥段即成。
「今晚食乜餸」紫菜芝麻桂魚球 - Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 450至500克桂魚1條（起肉切片、留骨）、日式紫菜芝麻調味料2至3湯匙、露筍100克、本菇100克、蒜頭1粒（切片）
調味: 醃料（魚肉）：鹽1/4茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1茶匙 醃料（魚骨）：鹽1/3茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙 芡汁: 水1/4杯、生抽1茶匙、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙
做法: 1. 桂魚片與醃料拌勻；魚骨斬件分別醃片刻。
2. 露筍沖淨，切段；本菇修切好，沖淨。
3. 燒3至4湯匙油，把魚骨煎香，取出排碟；再把魚肉炒熟。
4. 剩1湯匙油炒露筍、本菇及蒜片，加魚肉及埋芡，放煎香魚骨上，撒上日式紫菜芝麻調味料。
材料: 450至500克桂魚1條（起肉切片、留骨）、日式紫菜芝麻調味料2至3湯匙、露筍100克、本菇100克、蒜頭1粒（切片）
調味: 醃料（魚肉）：鹽1/4茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉半茶匙、水1茶匙 醃料（魚骨）：鹽1/3茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙 芡汁: 水1/4杯、生抽1茶匙、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙
做法: 1. 桂魚片與醃料拌勻；魚骨斬件分別醃片刻。
2. 露筍沖淨，切段；本菇修切好，沖淨。
3. 燒3至4湯匙油，把魚骨煎香，取出排碟；再把魚肉炒熟。
4. 剩1湯匙油炒露筍、本菇及蒜片，加魚肉及埋芡，放煎香魚骨上，撒上日式紫菜芝麻調味料。
「今晚食乜餸」紹菜卷 - Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 紹菜葉5塊、豬肉100克（切絲）、冬菇2至3隻（浸透及切絲）、紅蘿蔔50克（切絲）、西芹50克（切絲）、韭菜50克（切段）、調味雞汁1茶匙
調味: 芡汁：冬菇1湯匙（切碎）、紅蘿蔔1湯匙（切碎）、西芹1湯匙（切碎）、火腿上湯250毫升、生粉1茶匙半
做法: 1. 紹菜葉放滾水內拖軟，取出，吸乾水分。
2. 燒1湯匙油，爆炒肉絲及配菜，拌入調味雞汁炒成餡，分5份；用紹菜葉包裹餡料捲起（5卷）。
3. 燒1湯匙油爆炒芡汁的配菜，注入火腿上湯煮滾，放入紹菜卷，以中慢火煮至菜入味，拌入適量生粉水埋芡。
材料: 紹菜葉5塊、豬肉100克（切絲）、冬菇2至3隻（浸透及切絲）、紅蘿蔔50克（切絲）、西芹50克（切絲）、韭菜50克（切段）、調味雞汁1茶匙
調味: 芡汁：冬菇1湯匙（切碎）、紅蘿蔔1湯匙（切碎）、西芹1湯匙（切碎）、火腿上湯250毫升、生粉1茶匙半
做法: 1. 紹菜葉放滾水內拖軟，取出，吸乾水分。
2. 燒1湯匙油，爆炒肉絲及配菜，拌入調味雞汁炒成餡，分5份；用紹菜葉包裹餡料捲起（5卷）。
3. 燒1湯匙油爆炒芡汁的配菜，注入火腿上湯煮滾，放入紹菜卷，以中慢火煮至菜入味，拌入適量生粉水埋芡。
「今晚食乜餸」芝麻豆腐三文治 - 陳國賓
材料: 水浸豆腐2件、木魚碎3湯匙、蔥花1湯匙
調味: 炒白芝麻2湯匙、黃芥末粉2茶匙、橄欖油1湯匙、蜜糖1湯匙、鹽1/4茶匙、黑胡椒少許、熟豉油1湯匙
做法: 1. 先用手磨將芝麻磨成蓉，混入黃芥末粉、橄欖油、蜜糖、鹽及黑胡椒。
2. 將豆腐切薄片，一半平鋪於蒸碟上，再掃上芝麻醬。
3. 將另一半豆腐鋪上，隔水蒸3至4分鐘。
4. 隔去多餘水分，淋上熟豉油，再撒上蔥花即成。
調味: 炒白芝麻2湯匙、黃芥末粉2茶匙、橄欖油1湯匙、蜜糖1湯匙、鹽1/4茶匙、黑胡椒少許、熟豉油1湯匙
做法: 1. 先用手磨將芝麻磨成蓉，混入黃芥末粉、橄欖油、蜜糖、鹽及黑胡椒。
2. 將豆腐切薄片，一半平鋪於蒸碟上，再掃上芝麻醬。
3. 將另一半豆腐鋪上，隔水蒸3至4分鐘。
4. 隔去多餘水分，淋上熟豉油，再撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」黑松露腐乳雞中翼 - 李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞中翼1磅、黑松露醬1湯匙半、蒜蓉1湯匙（煎香）、乾蔥蓉3粒（煎香）、腐乳2件、芝士片2片、蔥花2湯匙、雞湯1量杯、魚露2茶匙、砂糖1茶匙
調味: 醃料（雞中翼）: 魚露2茶匙、生粉1湯匙、麻油及胡椒粉少許、蛋白2茶匙、生油1湯匙
做法: 1.將雞中翼充分洗乾淨及抹至乾身。將醃料充分在雞中翼的表面上塗勻，醃30分鐘。
2.在雞中翼的表面撒上一些生粉，下鑊半煎炸至金黃、香脆，取出隔油備用。
3.將蒜蓉、乾蔥蓉、腐乳及芝士片放入鑊中炒合，再加入黑松露醬兜勻。
4.加入雞湯、魚露及砂糖，煮約2分鐘成汁。將雞中翼回鑊並煮至收汁，撒上蔥花，上碟即成。
材料: 雞中翼1磅、黑松露醬1湯匙半、蒜蓉1湯匙（煎香）、乾蔥蓉3粒（煎香）、腐乳2件、芝士片2片、蔥花2湯匙、雞湯1量杯、魚露2茶匙、砂糖1茶匙
調味: 醃料（雞中翼）: 魚露2茶匙、生粉1湯匙、麻油及胡椒粉少許、蛋白2茶匙、生油1湯匙
做法: 1.將雞中翼充分洗乾淨及抹至乾身。將醃料充分在雞中翼的表面上塗勻，醃30分鐘。
2.在雞中翼的表面撒上一些生粉，下鑊半煎炸至金黃、香脆，取出隔油備用。
3.將蒜蓉、乾蔥蓉、腐乳及芝士片放入鑊中炒合，再加入黑松露醬兜勻。
4.加入雞湯、魚露及砂糖，煮約2分鐘成汁。將雞中翼回鑊並煮至收汁，撒上蔥花，上碟即成。
「今晚食乜餸」盛夏素菜西蘭花 - 李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 西蘭花10両（切朵）、素雞1條（切件）、浸發木耳1量杯（切條）、浸發冬菇4隻（蒸熟）、鮮草菇8隻（開邊、浸水）、浸發雪耳1量杯半（撕開）、粟米仔5條（開邊）、甘筍片8片、薑片4片、上湯1量杯、魚露2茶匙、砂糖半茶匙
做法: 1.西蘭花下乾鑊中烘炒一會，加入少許生油，以鹽及糖調味，加入1/4量杯清水，蓋上蓋以中慢火焗至軟身及熟透，取出排放碟邊。
2.將薑片及甘筍片下鑊炒香 ，加入素雞、草菇、冬菇及粟米仔炒勻。
3.加入木耳、雪耳，注入上湯、魚露及砂糖煮滾，燴煮2至3分鐘，以生粉水埋芡，放下碟中央即成。
材料: 西蘭花10両（切朵）、素雞1條（切件）、浸發木耳1量杯（切條）、浸發冬菇4隻（蒸熟）、鮮草菇8隻（開邊、浸水）、浸發雪耳1量杯半（撕開）、粟米仔5條（開邊）、甘筍片8片、薑片4片、上湯1量杯、魚露2茶匙、砂糖半茶匙
做法: 1.西蘭花下乾鑊中烘炒一會，加入少許生油，以鹽及糖調味，加入1/4量杯清水，蓋上蓋以中慢火焗至軟身及熟透，取出排放碟邊。
2.將薑片及甘筍片下鑊炒香 ，加入素雞、草菇、冬菇及粟米仔炒勻。
3.加入木耳、雪耳，注入上湯、魚露及砂糖煮滾，燴煮2至3分鐘，以生粉水埋芡，放下碟中央即成。
| 食譜設計: | 李錦聯 |
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「今晚食乜餸」炒黑椒鴨崧Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 急凍鴨胸肉1件、煙肉4片（切碎）、西芹3/4杯（切碎）、沙葛3/4杯（切碎）、紅辣椒1隻（切碎）、蒜頭2粒（切碎）、黑胡椒碎半茶匙、生菜葉數塊
調味: 醃料：生抽2茶匙、糖半茶匙、黑胡椒碎1/4茶匙、生粉1茶匙、黃酒1湯匙 調味料：水2湯匙、生抽1茶匙半、糖半茶匙、生粉半茶匙
做法: 1. 鴨肉切幼粒，與醃料拌勻待片刻。
2. 煙肉及其他配菜切碎。
3. 燒1湯匙油，爆炒煙肉，加鴨肉及蒜蓉兜炒，灒黃酒，取出。
4. 剩1湯匙油，爆炒配菜碎，加鴨肉等炒至甘香，拌入適量調味料拌勻。
5. 上碟可以生菜葉包裹吃。
材料: 急凍鴨胸肉1件、煙肉4片（切碎）、西芹3/4杯（切碎）、沙葛3/4杯（切碎）、紅辣椒1隻（切碎）、蒜頭2粒（切碎）、黑胡椒碎半茶匙、生菜葉數塊
調味: 醃料：生抽2茶匙、糖半茶匙、黑胡椒碎1/4茶匙、生粉1茶匙、黃酒1湯匙 調味料：水2湯匙、生抽1茶匙半、糖半茶匙、生粉半茶匙
做法: 1. 鴨肉切幼粒，與醃料拌勻待片刻。
2. 煙肉及其他配菜切碎。
3. 燒1湯匙油，爆炒煙肉，加鴨肉及蒜蓉兜炒，灒黃酒，取出。
4. 剩1湯匙油，爆炒配菜碎，加鴨肉等炒至甘香，拌入適量調味料拌勻。
5. 上碟可以生菜葉包裹吃。
「今晚食乜餸」瑤柱煎燜釀豆腐=Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 瑤柱上湯250毫升、硬豆腐4件、調味鯪魚肉100克、蔥粒1湯匙、生粉少許、生粉水適量（埋芡）、芫茜（裝飾）、青菜/菜心/芥蘭/其他（可自行選擇一款搭配）150克（焯熟）
做法: 1. 調味鯪魚肉加蔥粒拌勻。
2. 硬豆腐橫切開半，中央刮出少許豆腐，薄薄搽些生粉，釀入鯪魚肉，然後撥平。
3. 燒2至3湯匙油，放下釀豆腐煎至兩面微黃色，注入瑤柱上湯燜約5分鐘；加適量生粉水埋薄芡。
4. 燒滾半鑊水，加1茶匙鹽、糖及1湯匙油，把青菜焯熟，取出，隔淨拌碟。
材料: 瑤柱上湯250毫升、硬豆腐4件、調味鯪魚肉100克、蔥粒1湯匙、生粉少許、生粉水適量（埋芡）、芫茜（裝飾）、青菜/菜心/芥蘭/其他（可自行選擇一款搭配）150克（焯熟）
做法: 1. 調味鯪魚肉加蔥粒拌勻。
2. 硬豆腐橫切開半，中央刮出少許豆腐，薄薄搽些生粉，釀入鯪魚肉，然後撥平。
3. 燒2至3湯匙油，放下釀豆腐煎至兩面微黃色，注入瑤柱上湯燜約5分鐘；加適量生粉水埋薄芡。
4. 燒滾半鑊水，加1茶匙鹽、糖及1湯匙油，把青菜焯熟，取出，隔淨拌碟。
「今晚食乜餸」蝦仁蛋白燴勝瓜-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蝦仁120克（洗淨抹乾）、蛋白4個、勝瓜1條（切薄片）、蝦米2湯匙（浸軟切粒）、上湯1/3杯、薑蓉半湯匙、芫茜2棵
調味: 鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉半湯匙
做法: 1. 蛋白混入上湯及生粉水拌成蛋白漿。
2. 勝瓜用油鹽水浸熟上碟。
3. 另起鑊爆香薑米，加入蝦仁略炒。
4. 注入蛋白漿快速炒熟，加入鹽及胡椒粉調味。
5. 撒上蝦米粒，再將蝦仁蛋白鋪於勝瓜片上即成。
材料: 蝦仁120克（洗淨抹乾）、蛋白4個、勝瓜1條（切薄片）、蝦米2湯匙（浸軟切粒）、上湯1/3杯、薑蓉半湯匙、芫茜2棵
調味: 鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉半湯匙
做法: 1. 蛋白混入上湯及生粉水拌成蛋白漿。
2. 勝瓜用油鹽水浸熟上碟。
3. 另起鑊爆香薑米，加入蝦仁略炒。
4. 注入蛋白漿快速炒熟，加入鹽及胡椒粉調味。
5. 撒上蝦米粒，再將蝦仁蛋白鋪於勝瓜片上即成。
「今晚食乜餸」翠瓜雲耳桂花魚球-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 桂花魚1條或14両、翠玉瓜6両（切件）、浸發雲耳1量杯（切件）、洋蔥１量杯（切角）、蒜片1粒、薑片4片、甘筍片6片
調味: 醃料（桂花魚）：鹽1/3茶匙、胡椒粉1/8茶匙、薑汁1茶匙、生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙 汁料：上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙
做法: 1.將桂花魚起肉，切斜件，與醃料拌勻。
2.在魚球表面撒上一些生粉，輕力地拌勻，再下油鑊以中火半煎炸至微黃及熟透，取出隔油備用。
3.將蒜片、薑片、甘筍片及洋蔥片下油鑊炒香，加入雲耳及翠玉瓜炒至僅熟。
4.將魚件回鑊炒勻，注入汁料拌勻，快速及輕力炒勻，上碟即成。
材料: 桂花魚1條或14両、翠玉瓜6両（切件）、浸發雲耳1量杯（切件）、洋蔥１量杯（切角）、蒜片1粒、薑片4片、甘筍片6片
調味: 醃料（桂花魚）：鹽1/3茶匙、胡椒粉1/8茶匙、薑汁1茶匙、生粉1湯匙、蛋白半隻、生油1湯匙 汁料：上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙
做法: 1.將桂花魚起肉，切斜件，與醃料拌勻。
2.在魚球表面撒上一些生粉，輕力地拌勻，再下油鑊以中火半煎炸至微黃及熟透，取出隔油備用。
3.將蒜片、薑片、甘筍片及洋蔥片下油鑊炒香，加入雲耳及翠玉瓜炒至僅熟。
4.將魚件回鑊炒勻，注入汁料拌勻，快速及輕力炒勻，上碟即成。
「今晚食乜餸」蜜汁彩椒牛柳粒-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 急凍牛柳頭10安士、西芹1條（切件）、紅西椒半隻（切角）、黃西椒半隻（切角）、綠西椒半隻（切角）、乾蔥3粒（切片）、蒜片2粒
調味: 汁料：上湯1/4量杯、茄汁3湯匙、喼汁1湯匙、砂糖2茶匙、紹酒2茶匙、生粉半茶匙、OK汁1湯匙 醃料（牛柳頭）：魚露1湯匙、紹酒2茶匙、砂糖1茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許 食粉水：食用梳打粉1/3茶匙、清水2湯匙
做法: 1.將牛肉略洗，切成大粒，加入食粉水拌勻，待24小時至充分吸收後，加入醃料拌勻醃30分鐘備用。
2.牛肉表面加入一些生粉拌勻，下鑊泡油至微黃僅熟，取出隔油備用。
3.將乾蔥及蒜片下鑊炒香，加入西椒炒熟，再加入西芹兜勻。
4.將牛柳粒回鑊放在西芹及西椒上，注入汁料拌勻，炒至收汁即成。
材料: 急凍牛柳頭10安士、西芹1條（切件）、紅西椒半隻（切角）、黃西椒半隻（切角）、綠西椒半隻（切角）、乾蔥3粒（切片）、蒜片2粒
調味: 汁料：上湯1/4量杯、茄汁3湯匙、喼汁1湯匙、砂糖2茶匙、紹酒2茶匙、生粉半茶匙、OK汁1湯匙 醃料（牛柳頭）：魚露1湯匙、紹酒2茶匙、砂糖1茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許 食粉水：食用梳打粉1/3茶匙、清水2湯匙
做法: 1.將牛肉略洗，切成大粒，加入食粉水拌勻，待24小時至充分吸收後，加入醃料拌勻醃30分鐘備用。
2.牛肉表面加入一些生粉拌勻，下鑊泡油至微黃僅熟，取出隔油備用。
3.將乾蔥及蒜片下鑊炒香，加入西椒炒熟，再加入西芹兜勻。
4.將牛柳粒回鑊放在西芹及西椒上，注入汁料拌勻，炒至收汁即成。
「今晚食乜餸」京蔥青瓜絲拌炸醬麵-Annie
菜系: 北京菜
材料: 梅頭肉300克（切粒）、乾蔥蓉1湯匙、蒜蓉1茶匙、冬菇4隻（切粒）、京蔥1棵（切絲）、青瓜1條（切絲）、水適量、麵條
調味: 醬料：甜麵醬3湯匙、黃酒3湯匙、糖2茶匙
做法: 1. 梅頭肉用生粉、黃酒拌一拌；燒2湯匙油，爆炒肉粒，加乾蔥及蒜蓉一起炒，再加冬菇粒炒香。
2. 逐樣醬料加入兜炒均勻，加適量水，改用慢火燜煮入味；煮至醬汁濃稠，試味。
3. 潔淨砧板切京蔥及青瓜成絲。
4. 麵條放滾水內煮熟，放麵碗。
5. 食時把炸醬、京蔥及青瓜放麵條上，拌勻即可享用。
材料: 梅頭肉300克（切粒）、乾蔥蓉1湯匙、蒜蓉1茶匙、冬菇4隻（切粒）、京蔥1棵（切絲）、青瓜1條（切絲）、水適量、麵條
調味: 醬料：甜麵醬3湯匙、黃酒3湯匙、糖2茶匙
做法: 1. 梅頭肉用生粉、黃酒拌一拌；燒2湯匙油，爆炒肉粒，加乾蔥及蒜蓉一起炒，再加冬菇粒炒香。
2. 逐樣醬料加入兜炒均勻，加適量水，改用慢火燜煮入味；煮至醬汁濃稠，試味。
3. 潔淨砧板切京蔥及青瓜成絲。
4. 麵條放滾水內煮熟，放麵碗。
5. 食時把炸醬、京蔥及青瓜放麵條上，拌勻即可享用。
「今晚食乜餸」香妃雞-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 清雞湯2公升、冰鮮雞（約1公斤）1隻、鹽適量、西生菜半個
調味: 沙薑蔥油：薑蓉3湯匙、蔥蓉1湯匙、油3至4湯匙、沙薑粉半茶匙、調味雞汁1平茶匙
做法: 1. 雞洗淨抹乾，用適量鹽搽勻雞身，略醃30分鐘，備用。
2. 下清雞湯於煲內煮滾；煮滾後放入光雞。
3. 蓋上煲蓋，待清雞湯再滾時，熄火浸約30分鐘至熟，斬件即成。
4. 西生菜放浸雞湯內煮熟，取出放碟。
5. 沙薑蔥油拌好，醮香妃雞一起品嚐。
材料: 清雞湯2公升、冰鮮雞（約1公斤）1隻、鹽適量、西生菜半個
調味: 沙薑蔥油：薑蓉3湯匙、蔥蓉1湯匙、油3至4湯匙、沙薑粉半茶匙、調味雞汁1平茶匙
做法: 1. 雞洗淨抹乾，用適量鹽搽勻雞身，略醃30分鐘，備用。
2. 下清雞湯於煲內煮滾；煮滾後放入光雞。
3. 蓋上煲蓋，待清雞湯再滾時，熄火浸約30分鐘至熟，斬件即成。
4. 西生菜放浸雞湯內煮熟，取出放碟。
5. 沙薑蔥油拌好，醮香妃雞一起品嚐。
今晚食乜餸」辣汁素炒青豆角-陳國賓
菜名: 「今晚食乜餸」辣汁素炒青豆角
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 青豆角240克（切段）、素雞1條（切絲）、紅燈籠椒半個（切條）、馬碲4粒（切條）、粟米仔4條（切條）、蒜蓉1湯匙
調味: 調味料：鹽半茶匙、糖1茶匙、紹酒2湯匙、老抽1湯匙、辣椒仔辣汁2茶匙
做法: 1. 起鑊爆香蒜蓉，再爆素雞及青豆角。
2. 灒酒，加入燈籠椒、馬碲及粟米仔快炒。
3. 加入鹽、糖、老抽及辣椒仔辣汁炒勻即成
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 青豆角240克（切段）、素雞1條（切絲）、紅燈籠椒半個（切條）、馬碲4粒（切條）、粟米仔4條（切條）、蒜蓉1湯匙
調味: 調味料：鹽半茶匙、糖1茶匙、紹酒2湯匙、老抽1湯匙、辣椒仔辣汁2茶匙
做法: 1. 起鑊爆香蒜蓉，再爆素雞及青豆角。
2. 灒酒，加入燈籠椒、馬碲及粟米仔快炒。
3. 加入鹽、糖、老抽及辣椒仔辣汁炒勻即成
「今晚食乜餸」泰國扎肉煎煮豆腐-李錦聯
菜系: 泰國菜
材料: 板嫩豆腐2塊、泰國扎肉1量杯（切條）、浸發冬菇3隻（切粒）、浸發蝦米1/3量杯（切粒）、浸發木耳1量杯（切絲）、香芹3湯匙（切粒）、菜甫適量（揸水、切粒）、薑蓉1茶匙、蒜蓉2茶匙
調味: 蛋糊：雞蛋1隻、粟粉2湯匙 汁料：上湯2/3量杯、蠔油1湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.豆腐切件，加入一茶匙鹽，並以清水僅浸過豆腐，待20分鐘，取出吸去多餘水份備用。
2.將雞蛋與粟粉拌成糊狀備用。將豆腐件粘上蛋糊，下油鑊炸至金黃及脆身，取出隔油備用。
3.將薑蓉及蒜香下油鑊炒香，加入蝦米、冬菇、菜甫、木耳及扎肉炒勻。
4.將豆腐回鑊炒勻，加入汁料燴煮一會，撒上香芹，以生粉水埋薄即成。
材料: 板嫩豆腐2塊、泰國扎肉1量杯（切條）、浸發冬菇3隻（切粒）、浸發蝦米1/3量杯（切粒）、浸發木耳1量杯（切絲）、香芹3湯匙（切粒）、菜甫適量（揸水、切粒）、薑蓉1茶匙、蒜蓉2茶匙
調味: 蛋糊：雞蛋1隻、粟粉2湯匙 汁料：上湯2/3量杯、蠔油1湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.豆腐切件，加入一茶匙鹽，並以清水僅浸過豆腐，待20分鐘，取出吸去多餘水份備用。
2.將雞蛋與粟粉拌成糊狀備用。將豆腐件粘上蛋糊，下油鑊炸至金黃及脆身，取出隔油備用。
3.將薑蓉及蒜香下油鑊炒香，加入蝦米、冬菇、菜甫、木耳及扎肉炒勻。
4.將豆腐回鑊炒勻，加入汁料燴煮一會，撒上香芹，以生粉水埋薄即成。
「今晚食乜餸」瑞士黑蒜香菇肉丸-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 免治豬肉12安士、浸發冬菇3湯匙（切粒）、罐頭冬筍3湯匙（切粒）、瑞士黑蒜頭3湯匙（切粒）、甘筍3湯匙（切粒）、蔥花2湯匙
調味: 醃料（豬肉）：生抽1湯匙、雞蛋1隻、生粉3湯匙、紹酒1湯匙、麻油及胡椒粉少許 汁料：上湯1/4量杯、喼汁1湯匙、日本豉油1湯匙、味醂2湯匙、紹酒1湯匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.將免治豬肉與醃料充分拌勻，撻打至起膠。
2.加入冬菇、冬筍、黑蒜頭及甘筍拌勻，再搓成大小合適的肉丸子。
3.在肉丸子表面撒上一些生粉，下油鑊中半煎炸至金黃色及熟透，取出隔油備用。
4.將汁料煮滾，再煮濃成汁，將肉丸回鑊煮至收汁。撒上蔥花，即可上碟。
材料: 免治豬肉12安士、浸發冬菇3湯匙（切粒）、罐頭冬筍3湯匙（切粒）、瑞士黑蒜頭3湯匙（切粒）、甘筍3湯匙（切粒）、蔥花2湯匙
調味: 醃料（豬肉）：生抽1湯匙、雞蛋1隻、生粉3湯匙、紹酒1湯匙、麻油及胡椒粉少許 汁料：上湯1/4量杯、喼汁1湯匙、日本豉油1湯匙、味醂2湯匙、紹酒1湯匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.將免治豬肉與醃料充分拌勻，撻打至起膠。
2.加入冬菇、冬筍、黑蒜頭及甘筍拌勻，再搓成大小合適的肉丸子。
3.在肉丸子表面撒上一些生粉，下油鑊中半煎炸至金黃色及熟透，取出隔油備用。
4.將汁料煮滾，再煮濃成汁，將肉丸回鑊煮至收汁。撒上蔥花，即可上碟。
「今晚食乜餸」咖喱肉醬-Annie
菜系: 其他
材料: 急凍薯條2杯、免治豬肉150克、芫荽1棵（切碎）、油適量
調味: 汁料（一）：蒜頭2粒（切碎）、乾蔥2粒（切碎）、咖喱醬2至3湯匙 汁料（二）：蕃茄1個（切角） 汁料（三）：椰奶1/4杯、鹽半茶匙、糖半茶匙
做法: 1. 燒1至2湯匙油爆炒免治豬肉，加汁料（一）一起兜炒至有香味，加汁料（二）炒至軟身；倒入汁料（三）調味煮至香濃。
2. 燒熱2至3湯匙油，把薯條兜炒至脆身，或放焗爐烘脆，上碟。
3. 用咖喱肉醬淋面，如喜歡可灑些芫荽碎。
材料: 急凍薯條2杯、免治豬肉150克、芫荽1棵（切碎）、油適量
調味: 汁料（一）：蒜頭2粒（切碎）、乾蔥2粒（切碎）、咖喱醬2至3湯匙 汁料（二）：蕃茄1個（切角） 汁料（三）：椰奶1/4杯、鹽半茶匙、糖半茶匙
做法: 1. 燒1至2湯匙油爆炒免治豬肉，加汁料（一）一起兜炒至有香味，加汁料（二）炒至軟身；倒入汁料（三）調味煮至香濃。
2. 燒熱2至3湯匙油，把薯條兜炒至脆身，或放焗爐烘脆，上碟。
3. 用咖喱肉醬淋面，如喜歡可灑些芫荽碎。
「今晚食乜餸」蝦仁燴豆腐-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蝦肉150克、鹽1/3茶匙、胡椒粉少許、洋蔥半個（切粒）、蛋1隻（拌勻）、豆腐1盒（切粗粒）、蔥粒1湯匙
調味: 芡汁：火腿上湯250毫升、生粉2茶匙
做法: 1. 蝦肉與雞汁拌勻。
2. 燒2湯匙油，炒蝦肉及洋蔥；倒入芡汁煮開，拌入蛋液；加豆腐輕輕拌勻煮片刻，最後撒下蔥粒即成。
材料: 蝦肉150克、鹽1/3茶匙、胡椒粉少許、洋蔥半個（切粒）、蛋1隻（拌勻）、豆腐1盒（切粗粒）、蔥粒1湯匙
調味: 芡汁：火腿上湯250毫升、生粉2茶匙
做法: 1. 蝦肉與雞汁拌勻。
2. 燒2湯匙油，炒蝦肉及洋蔥；倒入芡汁煮開，拌入蛋液；加豆腐輕輕拌勻煮片刻，最後撒下蔥粒即成。
「今晚食乜餸」金銀蛋蝦乾勝瓜-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 勝瓜10両、鹹蛋1隻（蒸熟、切角）、皮蛋1隻（切角）、蝦乾1/3量杯（熱水浸軟）、蒜子8粒（煎香）、薑片4片（煎香）、雞湯2湯杯、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、清水1/3量杯、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.將勝瓜切去硬皮，切斜角備用。
2.將勝瓜下乾鑊以中火烘炒，加入少許油炒勻，加入清水煮滾，上蓋以中慢火焗煮至僅熟。
3.加入雞湯煮滾，加入蒜子、薑片、魚露及砂糖煮滾，加入蝦乾、鹹蛋及皮蛋煮一會。
4.放回勝瓜燴煮一會，以生粉水埋芡，加入麻油及胡椒粉即成。
材料: 勝瓜10両、鹹蛋1隻（蒸熟、切角）、皮蛋1隻（切角）、蝦乾1/3量杯（熱水浸軟）、蒜子8粒（煎香）、薑片4片（煎香）、雞湯2湯杯、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、清水1/3量杯、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.將勝瓜切去硬皮，切斜角備用。
2.將勝瓜下乾鑊以中火烘炒，加入少許油炒勻，加入清水煮滾，上蓋以中慢火焗煮至僅熟。
3.加入雞湯煮滾，加入蒜子、薑片、魚露及砂糖煮滾，加入蝦乾、鹹蛋及皮蛋煮一會。
4.放回勝瓜燴煮一會，以生粉水埋芡，加入麻油及胡椒粉即成。
「今晚食乜餸」菠蘿咕嚕雞球-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞扒2塊、新鮮菠蘿5安士（切件）、青西椒1小隻（去籽、切角）、紅辣椒1隻（去籽、切角）、蒜片2粒、薑片6片、蔥段半量杯、麵粉2量杯
調味: 醃料（雞件）：魚露2茶匙、蛋1隻、紹酒1湯匙、麻油及胡椒粉少許 汁料：上湯1量杯、白醋50毫升、茄汁1/3量杯、砂糖4湯匙、喼汁1湯匙、魚露2茶匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.雞扒切大件、洗淨並抹乾身，與醃料拌勻10分鐘。將雞件與麵粉充分搓勻上粉，弄去多餘麵粉後備用。
2.將雞件下油鑊中炸至金黃，取出隔油放涼後，再放回鑊炸至香脆，取出備用。
3.將蒜片及薑片下鑊炒香，加入青椒及紅椒兜勻，注入汁料煮成濃汁。
4.將雞件回鑊兜炒，加入菠蘿及蔥段炒勻，即可上碟。
材料: 雞扒2塊、新鮮菠蘿5安士（切件）、青西椒1小隻（去籽、切角）、紅辣椒1隻（去籽、切角）、蒜片2粒、薑片6片、蔥段半量杯、麵粉2量杯
調味: 醃料（雞件）：魚露2茶匙、蛋1隻、紹酒1湯匙、麻油及胡椒粉少許 汁料：上湯1量杯、白醋50毫升、茄汁1/3量杯、砂糖4湯匙、喼汁1湯匙、魚露2茶匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.雞扒切大件、洗淨並抹乾身，與醃料拌勻10分鐘。將雞件與麵粉充分搓勻上粉，弄去多餘麵粉後備用。
2.將雞件下油鑊中炸至金黃，取出隔油放涼後，再放回鑊炸至香脆，取出備用。
3.將蒜片及薑片下鑊炒香，加入青椒及紅椒兜勻，注入汁料煮成濃汁。
4.將雞件回鑊兜炒，加入菠蘿及蔥段炒勻，即可上碟。
「今晚食乜餸」蝦皮金沙冬瓜粒-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蝦皮3至4湯匙（沖淨及晾乾）、冬瓜500至600克（去皮）、鹹蛋黃3隻（蒸熟及壓蓉）、薑1片、蔥1條（切粒）
做法: 1. 冬瓜去皮後切粗粒放碟內，撒1茶匙鹽拌勻，隔水蒸熟，取出濾去水分，待用。
2. 燒2湯匙油，把蝦皮炒至香口，取出。
3. 剩餘油加至2至3湯匙，爆香薑片，取掉；加鹹蛋黃蓉，炒及拌至起沙；把冬瓜粒回鑊，與金沙兜勻；加蔥粒，上碟後撒上蝦皮。
材料: 蝦皮3至4湯匙（沖淨及晾乾）、冬瓜500至600克（去皮）、鹹蛋黃3隻（蒸熟及壓蓉）、薑1片、蔥1條（切粒）
做法: 1. 冬瓜去皮後切粗粒放碟內，撒1茶匙鹽拌勻，隔水蒸熟，取出濾去水分，待用。
2. 燒2湯匙油，把蝦皮炒至香口，取出。
3. 剩餘油加至2至3湯匙，爆香薑片，取掉；加鹹蛋黃蓉，炒及拌至起沙；把冬瓜粒回鑊，與金沙兜勻；加蔥粒，上碟後撒上蝦皮。
「今晚食乜餸」時菜上湯獅子頭-Annie
材料: 清雞湯1公升、豬肉400克（剁碎）、馬蹄100克（去皮）、冬菇3隻、白菜4至6棵、雞蛋半隻、蔥1棵（切粒）
調味: 醃料：生粉3湯匙、雞汁1湯匙
做法: 1. 將冬菇用水浸軟，洗淨，去蒂，切幼粒；馬蹄切小粒；白菜洗淨，切去菜底部分，縱向切半。
2. 將豬肉碎、馬蹄粒及冬菇粒放入碗中，拌入醃料及雞蛋攪拌至黏稠。
3. 將材料搓成2吋球狀，將肉球於雙手上拋接數下，把肉球內的空氣擠出，然後放入雪櫃冷藏1小時（令肉球肉質實身）。
4. 將白菜放入已煮開的清雞湯內焯軟，盛起；將豬肉球放入清雞湯內，以慢火加蓋焗煮約30分鐘。
5. 將白菜置肉球旁，撒上蔥粒即成。
調味: 醃料：生粉3湯匙、雞汁1湯匙
做法: 1. 將冬菇用水浸軟，洗淨，去蒂，切幼粒；馬蹄切小粒；白菜洗淨，切去菜底部分，縱向切半。
2. 將豬肉碎、馬蹄粒及冬菇粒放入碗中，拌入醃料及雞蛋攪拌至黏稠。
3. 將材料搓成2吋球狀，將肉球於雙手上拋接數下，把肉球內的空氣擠出，然後放入雪櫃冷藏1小時（令肉球肉質實身）。
4. 將白菜放入已煮開的清雞湯內焯軟，盛起；將豬肉球放入清雞湯內，以慢火加蓋焗煮約30分鐘。
5. 將白菜置肉球旁，撒上蔥粒即成。
「今晚食乜餸」蔬菜雞肉串燒配菠蘿甜辣醬-陳國賓
材料: 大塊連皮雞髀肉1塊（切厚片）、泰國圓茄子（切開4邊）4個、車厘茄16粒、鹽半茶匙、迷迭香1棵（切碎）、黑胡椒少許、檸檬汁1湯匙
調味: 醬汁：清水1/3杯、泰式甜辣醬1湯匙半、生粉1湯匙、菠蘿（切幼粒）2湯匙、青燈籠椒粒2湯匙
做法: 1. 先用鹽、黑胡椒、檸檬汁、迷迭香醃製雞肉15分鐘。
2. 用烘烤籤將雞肉、茄子及車厘茄串好，放入已預熱的air-fryer（氣炸鍋），選擇180度火，烤5分鐘。
3. 另將清水、甜辣醬、生粉、菠蘿粒及青椒粒放入烘烤盤拌勻，放入air-fryer（氣炸鍋），選擇180度火煮3-4分鐘至醬汁變濃稠。
4. 食用前將醬汁淋於雞肉串燒上即成。
調味: 醬汁：清水1/3杯、泰式甜辣醬1湯匙半、生粉1湯匙、菠蘿（切幼粒）2湯匙、青燈籠椒粒2湯匙
做法: 1. 先用鹽、黑胡椒、檸檬汁、迷迭香醃製雞肉15分鐘。
2. 用烘烤籤將雞肉、茄子及車厘茄串好，放入已預熱的air-fryer（氣炸鍋），選擇180度火，烤5分鐘。
3. 另將清水、甜辣醬、生粉、菠蘿粒及青椒粒放入烘烤盤拌勻，放入air-fryer（氣炸鍋），選擇180度火煮3-4分鐘至醬汁變濃稠。
4. 食用前將醬汁淋於雞肉串燒上即成。
「今晚食乜餸」煙肉芝士汁包心菜-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 包心椰菜14両、煙肉3條（切絲）、菜甫2/3量杯、蒜蓉1湯匙、芝士片3片、砂糖1茶匙半、雞湯1量杯、魚露2茶匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.包心椰菜從腳部挖去菜心部份，用手撕開，洗淨後再撕成小塊，隔水備用。菜甫擠數遍擠出多餘水份，再切小粒備用。
2.將煙肉及蒜蓉下鑊炒香，加入菜甫及芝士片炒溶，再加入雞湯、魚露、砂糖、麻油及胡椒粉，以慢火煮成濃汁備用。
3.將椰菜下乾鑊烘炒一會，加入少許生油兜勻，然後注入1/3杯清水焗煮至軟身。
4.加入汁料與椰菜炒勻，用生粉水埋芡，即可上碟。
材料: 包心椰菜14両、煙肉3條（切絲）、菜甫2/3量杯、蒜蓉1湯匙、芝士片3片、砂糖1茶匙半、雞湯1量杯、魚露2茶匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.包心椰菜從腳部挖去菜心部份，用手撕開，洗淨後再撕成小塊，隔水備用。菜甫擠數遍擠出多餘水份，再切小粒備用。
2.將煙肉及蒜蓉下鑊炒香，加入菜甫及芝士片炒溶，再加入雞湯、魚露、砂糖、麻油及胡椒粉，以慢火煮成濃汁備用。
3.將椰菜下乾鑊烘炒一會，加入少許生油兜勻，然後注入1/3杯清水焗煮至軟身。
4.加入汁料與椰菜炒勻，用生粉水埋芡，即可上碟。
「今晚食乜餸」三色X.O.炒鮮魷-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 鮮魷14両、三色西椒2量杯（去籽、切角）、X.O. 醬1湯匙半、蒜片2粒、薑片6片
調味: 醃料（鮮魷）：食鹽1/3茶匙、生粉2茶匙、生油1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許 汁料：上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、茄汁1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙
做法: 1.鮮魷劏淨，去外膜，在內側切花，切件，充分洗淨及抹乾身，加入醃料拌勻備用。
2.三色西椒下乾鑊烘炒一會，加入少許油炒勻，加少許清水以中火焗煮至僅熟，取出備用。
3.燒滾少許生油，加入鮮魷以中慢火煎炒至轉色僅熟，取出備用。
4.將蒜片及薑片下鑊煎香，加入X.O.醬炒一會，將鮮魷回鑊炒勻，加入西椒件，加入汁料炒勻，上碟即成。
材料: 鮮魷14両、三色西椒2量杯（去籽、切角）、X.O. 醬1湯匙半、蒜片2粒、薑片6片
調味: 醃料（鮮魷）：食鹽1/3茶匙、生粉2茶匙、生油1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許 汁料：上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、茄汁1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙
做法: 1.鮮魷劏淨，去外膜，在內側切花，切件，充分洗淨及抹乾身，加入醃料拌勻備用。
2.三色西椒下乾鑊烘炒一會，加入少許油炒勻，加少許清水以中火焗煮至僅熟，取出備用。
3.燒滾少許生油，加入鮮魷以中慢火煎炒至轉色僅熟，取出備用。
4.將蒜片及薑片下鑊煎香，加入X.O.醬炒一會，將鮮魷回鑊炒勻，加入西椒件，加入汁料炒勻，上碟即成。
「今晚食乜餸」涼拌素雞絲萵筍-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 素雞1至2件、雲耳8隻（浸透）、萵筍1枝、靚麻油1至2湯匙、白芝麻2湯匙、鹽適量
做法: 1. 素雞切幼條，汆水，隨即放冷開水內過冷河，隔淨待用。
2. 雲耳剪去硬邊、撕碎、汆水，過冷河後隔淨待用。
3. 萵筍刨去外層並沖淨，刨成長條，用冷水浸涼，隔淨待用。
4. 炒香白芝麻，加適量鹽一起炒，取出後略磨碎使香氣溢出。
5. 全部食料放大碗內，先用少許鹽拌勻，再加麻油拌勻，加磨碎芝麻鹽一拌便可上碟。
材料: 素雞1至2件、雲耳8隻（浸透）、萵筍1枝、靚麻油1至2湯匙、白芝麻2湯匙、鹽適量
做法: 1. 素雞切幼條，汆水，隨即放冷開水內過冷河，隔淨待用。
2. 雲耳剪去硬邊、撕碎、汆水，過冷河後隔淨待用。
3. 萵筍刨去外層並沖淨，刨成長條，用冷水浸涼，隔淨待用。
4. 炒香白芝麻，加適量鹽一起炒，取出後略磨碎使香氣溢出。
5. 全部食料放大碗內，先用少許鹽拌勻，再加麻油拌勻，加磨碎芝麻鹽一拌便可上碟。
「今晚食乜餸」煎免治牛肉薯蓉餅-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 薯仔500克（連皮煲熟後去皮）、雞汁2茶匙、麵粉3湯匙、免治牛肉100克、洋蔥2湯匙（切碎）、蒜蓉1茶匙
調味: 調味料（餡）：雞汁1茶匙、水2湯匙、生粉1茶匙
做法: 1. 薯仔壓成蓉，加雞汁及乾粉拌勻。
2. 燒1湯匙油炒牛肉、蒜蓉及洋蔥，拌入調味料炒透，離火。
3. 加入薯蓉內攪勻，分12份捏成餅形。
4. 用平底鑊燒少許油，放下薯餅煎至兩面金黃。
材料: 薯仔500克（連皮煲熟後去皮）、雞汁2茶匙、麵粉3湯匙、免治牛肉100克、洋蔥2湯匙（切碎）、蒜蓉1茶匙
調味: 調味料（餡）：雞汁1茶匙、水2湯匙、生粉1茶匙
做法: 1. 薯仔壓成蓉，加雞汁及乾粉拌勻。
2. 燒1湯匙油炒牛肉、蒜蓉及洋蔥，拌入調味料炒透，離火。
3. 加入薯蓉內攪勻，分12份捏成餅形。
4. 用平底鑊燒少許油，放下薯餅煎至兩面金黃。
「今晚食乜餸」蘆筍南瓜湯-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蘆筍6條（切粒）、南瓜400克（切粒）、木魚碎15克、清水600毫升
調味: 鹽1/3茶匙、黑胡椒碎適量
做法: 1. 將蘆筍、南瓜、木魚碎放入豆漿機，注入清水及上湯。
2. 選擇豆漿機「疏菜濃湯」功能
3. 烹煮程序完成後加入鹽及黑胡椒調味即成。
材料: 蘆筍6條（切粒）、南瓜400克（切粒）、木魚碎15克、清水600毫升
調味: 鹽1/3茶匙、黑胡椒碎適量
做法: 1. 將蘆筍、南瓜、木魚碎放入豆漿機，注入清水及上湯。
2. 選擇豆漿機「疏菜濃湯」功能
3. 烹煮程序完成後加入鹽及黑胡椒調味即成。
「今晚食乜餸」薑蔥蒜椒燒帶魚-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 牙帶魚1斤、生薑2/3量杯（切絲）、蒜片２粒、蔥段2/3量杯（切絲）、蔥花3湯匙
調味: 醃料（牙帶魚）：燒酒2湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生油1湯匙 汁料：上湯1量杯半、紹酒1湯匙、鎮江醋1湯匙、魚露3茶匙、茄汁1湯匙、麻辣椒油1茶匙
做法: 1.牙帶魚切去頭部及尾部，再切大段，在表面割開幾刀，充分洗淨及抹乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘備用。
2.魚件撒上2至3茶匙生粉拌勻，下油鑊半煎炸至充分金黃，取出隔油備用。
3.將薑絲、蔥絲及蒜片下鑊炒香，再將魚件回鑊兜勻，注入汁料煮滾，以大火煮至收汁，上碟撒上蔥花即成。
材料: 牙帶魚1斤、生薑2/3量杯（切絲）、蒜片２粒、蔥段2/3量杯（切絲）、蔥花3湯匙
調味: 醃料（牙帶魚）：燒酒2湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉1/3茶匙、生油1湯匙 汁料：上湯1量杯半、紹酒1湯匙、鎮江醋1湯匙、魚露3茶匙、茄汁1湯匙、麻辣椒油1茶匙
做法: 1.牙帶魚切去頭部及尾部，再切大段，在表面割開幾刀，充分洗淨及抹乾身，加入醃料拌勻，待30分鐘備用。
2.魚件撒上2至3茶匙生粉拌勻，下油鑊半煎炸至充分金黃，取出隔油備用。
3.將薑絲、蔥絲及蒜片下鑊炒香，再將魚件回鑊兜勻，注入汁料煮滾，以大火煮至收汁，上碟撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」乾蔥蒜豉雞中翼-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞中翼1磅、豆豉1湯匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、薑蓉2茶匙（煎香）、乾蔥6粒（開邊、煎香）、指天椒2隻（切粒）、蔥花2湯匙、砂糖2茶匙
調味: 醃料（雞中翼）：生抽1湯匙、薑汁1茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、生油1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許 汁料：上湯2/3量杯、茄汁1湯匙、魚露2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.雞中翼開邊，充分洗淨及抹乾身，與醃料拌勻，待20分鐘備用。
2.將豆豉、1湯匙紹酒、適量砂糖及麻油拌勻，隔水蒸10分鐘備用。
3.在雞翼上撒少許生粉，下油鑊半煎炸至金黃、脆身，取出隔油備用。
4.將砂糖下鑊以中火炒至溶化及金黃，將雞中翼回鑊炒勻，加入豆豉、蒜蓉、薑蓉、指天椒及乾蔥炒合，灒酒。
5.加入汁料煮滾，上蓋以中火焗煮2至3分鐘，炒至收汁，撒上蔥花，上碟即成。
材料: 雞中翼1磅、豆豉1湯匙、蒜蓉1湯匙（煎香）、薑蓉2茶匙（煎香）、乾蔥6粒（開邊、煎香）、指天椒2隻（切粒）、蔥花2湯匙、砂糖2茶匙
調味: 醃料（雞中翼）：生抽1湯匙、薑汁1茶匙、蛋白2茶匙、生粉1湯匙、生油1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許 汁料：上湯2/3量杯、茄汁1湯匙、魚露2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.雞中翼開邊，充分洗淨及抹乾身，與醃料拌勻，待20分鐘備用。
2.將豆豉、1湯匙紹酒、適量砂糖及麻油拌勻，隔水蒸10分鐘備用。
3.在雞翼上撒少許生粉，下油鑊半煎炸至金黃、脆身，取出隔油備用。
4.將砂糖下鑊以中火炒至溶化及金黃，將雞中翼回鑊炒勻，加入豆豉、蒜蓉、薑蓉、指天椒及乾蔥炒合，灒酒。
5.加入汁料煮滾，上蓋以中火焗煮2至3分鐘，炒至收汁，撒上蔥花，上碟即成。
「今晚食乜餸」杞子雲耳花雕酒浸雞-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞半隻（斬件）、薑100克、雲耳6至8隻、杞子1湯匙、花雕酒1杯、水適量、鹽適量
調味: 醃料：生抽1湯匙、糖半茶匙
做法: 1. 雞件與醃料拌勻，醃10分鐘；雲耳浸透，剪去硬邊沖淨，撕成小塊，汆水備用；杞子浸片刻，隔淨。
2. 燒2湯匙油，爆香薑片，加雞件兜炒至微黃色，加雲耳炒一炒，倒入花雕酒煮滾，以慢火煮1至2分鐘。
3. 加入適量水埋過雞件，蓋上鑊蓋用中慢火煮至雞熟，打開蓋，撒下杞子，再翻滾。
4. 加適量鹽調味，連湯一起盛入深碟即成。
材料: 雞半隻（斬件）、薑100克、雲耳6至8隻、杞子1湯匙、花雕酒1杯、水適量、鹽適量
調味: 醃料：生抽1湯匙、糖半茶匙
做法: 1. 雞件與醃料拌勻，醃10分鐘；雲耳浸透，剪去硬邊沖淨，撕成小塊，汆水備用；杞子浸片刻，隔淨。
2. 燒2湯匙油，爆香薑片，加雞件兜炒至微黃色，加雲耳炒一炒，倒入花雕酒煮滾，以慢火煮1至2分鐘。
3. 加入適量水埋過雞件，蓋上鑊蓋用中慢火煮至雞熟，打開蓋，撒下杞子，再翻滾。
4. 加適量鹽調味，連湯一起盛入深碟即成。
「今晚食乜餸」海鮮粒炒飯-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 什錦海鮮粒150克、雞汁半茶匙、洋蔥1/4個（切粒）、芥蘭莖粒2湯匙（汆水）、蛋1隻（拌勻）、白飯2碗（約400克）
調味: 雞汁2茶匙、水2湯匙
做法: 1. 海鮮粒與半茶匙雞汁拌勻。
2. 燒2湯匙油炒海鮮粒，加洋蔥及芥蘭莖一同炒勻，取出。
3. 燒2湯匙油，先將蛋液炒至半凝固，隨即加飯炒勻，加調味料及海鮮等一起炒透。
材料: 什錦海鮮粒150克、雞汁半茶匙、洋蔥1/4個（切粒）、芥蘭莖粒2湯匙（汆水）、蛋1隻（拌勻）、白飯2碗（約400克）
調味: 雞汁2茶匙、水2湯匙
做法: 1. 海鮮粒與半茶匙雞汁拌勻。
2. 燒2湯匙油炒海鮮粒，加洋蔥及芥蘭莖一同炒勻，取出。
3. 燒2湯匙油，先將蛋液炒至半凝固，隨即加飯炒勻，加調味料及海鮮等一起炒透。
「今晚食乜餸」鮮奶無花果裸麥麵包-陳國賓
材料: 水160毫升、鹽1茶匙、低脂奶120毫升、蜜糖3湯匙、高筋麵粉220克、裸麥粉220克、活性乾酵母1茶匙、合桃仁30克、大乾無花果2個（切粗粒）
做法: 1. 選擇麵包機的「全麥麵包」功能，將食材依次按以上次序放入麵包機內。
2. 因酵毋不能接觸水及鹽，故應將高筋麵粉及裸麥粉堆高成小山，往中心點放活性乾酵母，隔開鹽和水。
3. 待45分鐘後加入無花果粒及合桃仁。
4. 待麵包機完成烹煮功能即成。
做法: 1. 選擇麵包機的「全麥麵包」功能，將食材依次按以上次序放入麵包機內。
2. 因酵毋不能接觸水及鹽，故應將高筋麵粉及裸麥粉堆高成小山，往中心點放活性乾酵母，隔開鹽和水。
3. 待45分鐘後加入無花果粒及合桃仁。
4. 待麵包機完成烹煮功能即成。
「今晚食乜餸」蒜子白菜燘魚鬆-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 白菜12両、鯪魚膠5両、蒜子5粒（開邊、煎香）、薑片4片（煎香）、甘筍片6片、雞湯1量杯、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.白菜洗淨，從底部開邊，隔水備用。
2.鯪魚膠下鑊煎香兩邊成魚餅，取出並切斜件備用。
3.將白菜下乾鑊以中火烘炒一會，加入蒜子、薑片及甘筍片炒勻，灒酒。
4.加入雞湯煮滾，加入魚露、砂糖、麻油及胡椒粉燴煮。
5.將魚鬆件下乾鑊煎香，放回白菜料中燘煮至夠身，以生粉水埋薄芡，上碟即成。
材料: 白菜12両、鯪魚膠5両、蒜子5粒（開邊、煎香）、薑片4片（煎香）、甘筍片6片、雞湯1量杯、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.白菜洗淨，從底部開邊，隔水備用。
2.鯪魚膠下鑊煎香兩邊成魚餅，取出並切斜件備用。
3.將白菜下乾鑊以中火烘炒一會，加入蒜子、薑片及甘筍片炒勻，灒酒。
4.加入雞湯煮滾，加入魚露、砂糖、麻油及胡椒粉燴煮。
5.將魚鬆件下乾鑊煎香，放回白菜料中燘煮至夠身，以生粉水埋薄芡，上碟即成。
「今晚食乜餸」 香草茄汁海中蝦-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 海中蝦14両、蒜蓉2茶匙、薑蓉1茶匙、乾蔥蓉1湯匙、牛油2茶匙、新鮮露絲瑪莉香草1/3量杯
調味: 醃料（海中蝦）：食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油1湯匙 汁料：上湯3/4量杯、茄汁4湯匙、喼汁1湯匙、魚露2茶匙、砂糖1湯匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.將海中蝦洗淨，剪去鬚爪，剪開頭部，清去內臟及摘掉蝦腸，再從腹部剪開，吸去多餘水份，並與醃料拌勻備用。
2.在中蝦表面撒上1至2茶匙生粉，輕力拌勻，置油鑊中半煎炸至香脆，取出隔油備用。
3.將蒜蓉、薑蓉及乾蔥蓉下鑊炒香，注入汁料煮濃成汁，加入牛油及露絲瑪莉香草拌勻。
4.將中蝦回鑊，炒勻至充分收汁，即可上碟。
材料: 海中蝦14両、蒜蓉2茶匙、薑蓉1茶匙、乾蔥蓉1湯匙、牛油2茶匙、新鮮露絲瑪莉香草1/3量杯
調味: 醃料（海中蝦）：食鹽1/3茶匙、蛋白2茶匙、生粉2茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生油1湯匙 汁料：上湯3/4量杯、茄汁4湯匙、喼汁1湯匙、魚露2茶匙、砂糖1湯匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.將海中蝦洗淨，剪去鬚爪，剪開頭部，清去內臟及摘掉蝦腸，再從腹部剪開，吸去多餘水份，並與醃料拌勻備用。
2.在中蝦表面撒上1至2茶匙生粉，輕力拌勻，置油鑊中半煎炸至香脆，取出隔油備用。
3.將蒜蓉、薑蓉及乾蔥蓉下鑊炒香，注入汁料煮濃成汁，加入牛油及露絲瑪莉香草拌勻。
4.將中蝦回鑊，炒勻至充分收汁，即可上碟。
「今晚食乜餸」香草雜菜燜豬肋骨-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 豬肋骨500至600克（斬段）、鹽半茶匙、胡椒粉少許、麵粉1至2湯匙、水半杯至3/4杯 雜菜：細洋蔥1個（切角）、蘑菇6粒（切半）、西芹2枝（切段）、去皮番茄連汁1罐
調味: 調味料：香草適量、鹽半茶匙、糖1至2茶匙、黑胡椒碎少許
做法: 1. 豬肋骨沖淨抹乾，拌入鹽及胡椒粉，洒上麵粉，放入鑊內用油煎至金黃色。
2. 加入洋蔥、蘑菇、西芹兜炒片刻，加番茄及汁、調味料及適量水煮開，蓋好用中慢火燜熟。
3. 待汁燜至濃稠，試味後便可上碟，與白飯或意大利粉伴食。
材料: 豬肋骨500至600克（斬段）、鹽半茶匙、胡椒粉少許、麵粉1至2湯匙、水半杯至3/4杯 雜菜：細洋蔥1個（切角）、蘑菇6粒（切半）、西芹2枝（切段）、去皮番茄連汁1罐
調味: 調味料：香草適量、鹽半茶匙、糖1至2茶匙、黑胡椒碎少許
做法: 1. 豬肋骨沖淨抹乾，拌入鹽及胡椒粉，洒上麵粉，放入鑊內用油煎至金黃色。
2. 加入洋蔥、蘑菇、西芹兜炒片刻，加番茄及汁、調味料及適量水煮開，蓋好用中慢火燜熟。
3. 待汁燜至濃稠，試味後便可上碟，與白飯或意大利粉伴食。
食譜:「今晚食乜餸」蒜蓉牛油焗蝦-Annie
| 菜名: | 「今晚食乜餸」蒜蓉牛油焗蝦 |
|---|---|
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
| 材料: | 中蝦300克（連殼修剪好）、雞汁1茶匙、粟粉1湯匙、蒜蓉1/4杯、牛油20克 |
| 調味: | 芡汁： 水1/4杯、雞汁半茶匙、糖1/4茶匙、生粉1茶匙 |
| 做法: | 1. 中蝦去黑腸、沖淨及抹乾，與1茶匙雞汁拌勻，醃製5分鐘。 2. 燒6湯匙油，中蝦薄薄撲上生粉，放入熱油內煎至兩面金黃，取出。 3. 在鑊內剩1湯匙油，以慢火爆香蒜蓉，加牛油及中蝦，倒入芡汁煮開兜勻。 |
食譜:「今晚食乜餸」牛鬆橄欖炒蒿筍-陳國賓
| 菜名: | 「今晚食乜餸」牛鬆橄欖炒蒿筍 |
|---|---|
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
| 材料: | 蒿筍半條、牛腱60克（攪碎）、黑水橄欖12粒、紅椒1隻、甘筍蓉2湯匙、蒜蓉3/4湯匙、蔥花1湯匙 |
| 調味: | 鹽1/4茶匙、胡椒粉少許、喼汁3/4湯匙、紹酒1湯匙、糖1茶匙半、清水少許 |
| 做法: | 1. 將蒿筍刨皮、切幼粒，黑水橄欖隔水、切幼粒，紅椒切粒。 2. 用鹽及胡椒粉將牛腱肉醃10分鐘。 3. 起鑊加入少量植物油，爆香蒜蓉，加入蒿筍粒略炒。 4. 加入牛腱肉碎炒開，灒酒，再加甘筍炒勻。 5. 需要時加入少量清水，加入黑水橄欖粒及紅椒粒。 6. 加入喼汁及糖調味，最後灑上蔥花即成。 |
食譜:「今晚食乜餸」金銀蒜蝦乾煮勝瓜-李錦聯
| 菜名: | 「今晚食乜餸」金銀蒜蝦乾煮勝瓜 |
|---|---|
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
| 材料: | 勝瓜10両（切段）、金鈎蝦乾1両（浸軟）、蒜蓉2湯匙、薑蓉1茶匙、粉絲1小札（浸軟）、雞湯2量杯、紹酒2茶匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙 |
| 做法: | 1.將蝦乾及薑粒下鑊，以中火煎香備用，另將一半蒜蓉煎香備用。 2.將勝瓜下乾鑊烘炒一會兒，加少許油炒合，再注入一半份量雞湯及紹酒煮滾。 3.加入餘下的蒜蓉及煎香蒜蓉煮滾，再加入蝦乾及薑蓉煮一會兒，以中火煮至勝瓜軟身。 4.加入餘下雞湯、魚露、砂糖及粉絲，煮至收汁，即可上碟。 |
食譜:「今晚食乜餸」草菇肉絲蜂巢豆腐-李錦聯
| 菜名: | 「今晚食乜餸」草菇肉絲蜂巢豆腐 |
|---|---|
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
| 材料: | 冰豆腐1塊（大）、半肥瘦豬肉5安士（切絲）、鮮草菇12隻（開邊）、蒜片2粒、薑片6片、甘筍片8片、蔥段半量杯 |
| 調味: | 醃料（豬肉）： 生抽2茶匙、生粉1茶匙、生油1湯匙 汁料： 雞湯1量杯、蠔油1湯匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許 |
| 做法: | 1.將冰豆腐解凍，切件，放入滾水煮一會，然後放入清水中，揸去多餘水份備用。 2.鮮冬菇浸水20分鐘，取出，下乾鑊中烘炒3至4分鐘，灒紹酒，煮一會後，隔去汁液備用。 3.豬肉與醃料拌勻，醃10分鐘，下鑊炒香備用。將蒜片、薑片及甘筍片下鑊炒香，加入豆腐炒合，放回肉絲及草菇。 4.加入汁料燴煮約8分鐘至入味收汁，以生粉水埋薄芡，撒上蔥段，上碟即成。 |
食譜:「今晚食乜餸」梅香鹹魚雞粒茄子-Annie
| 菜名: | 「今晚食乜餸」梅香鹹魚雞粒茄子 |
|---|---|
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
| 材料: | 梅(霉)香鹹魚1件、雞髀肉1件（300克）、茄子1個、薑2片、蔥1條（切粒） |
| 調味: | 醃料： 生抽2茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許 芡汁： 水1/4杯、蠔油1湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉水埋芡適量 |
| 做法: | 1. 鹹魚取肉，切粒；雞髀肉切粒，與醃料拌勻；茄子連皮切粗粒。 2. 燒2湯匙油，爆香鹹魚粒，加薑及雞粒齊炒至雞肉半熟；加茄子與雞炒勻。 3. 倒入芡汁兜勻，蓋好煮至茄子剛熟。 4. 拌入適量生粉水埋芡，撒下蔥粒拌勻即成。 |
食譜:「今晚食乜餸」瑤柱魚鬆煮蘿蔔-Annie
| 菜名: | 「今晚食乜餸」瑤柱魚鬆煮蘿蔔 |
|---|---|
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
| 材料: | 瑤柱上湯250毫升、調味鯪魚肉150克、白蘿蔔300克（切條）、蔥粒1湯匙 |
| 做法: | 1. 燒熱1湯匙油，放入鯪魚肉並壓成餅形煎熟，取出切條。 2. 燒熱1湯匙油略炒白蘿蔔，倒入瑤柱上湯煮滾，轉中火將蘿蔔煮至熟透。 3. 加入鯪魚肉條兜炒，撒上蔥粒即成。 |
食譜:「今晚食乜餸」三文魚軍艦卷-陳國賓
| 菜名: | 「今晚食乜餸」三文魚軍艦卷 |
|---|---|
| 菜系: | 日本菜 |
| 材料: | 三文魚250克（切條）、青瓜1條（刨薄片）、蘋果1個（切粒）、菠蘿2片（切粒）、西芹半條（切幼粒）、番芫荽1棵（切碎）、低脂沙律醬3-4湯匙 |
| 調味: | 鹽半茶匙、胡椒粉少許 |
| 做法: | 1. 三文魚用鹽、胡椒粉醃10分鐘；蘋果用鹽水浸泡10分鐘，隔水備用。 2. 將蘋果、菠蘿、西芹、沙律醬拌勻備用。 3. 起鑊將三文魚煎熟，與步驟2的成品一起卷入青瓜片，圍成「軍艦壽司」。 4. 將番芫荽碎撒於軍艦卷上即成。 |
食譜:「今晚食乜餸」刁草田園上素-李錦聯
| 菜名: | 「今晚食乜餸」刁草田園上素 |
|---|---|
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
| 材料: | 薯仔1量杯半（切大粒）、甘筍1量杯（切大粒）、浸發冬菇4隻（開邊）、蘑菇4隻（開邊）、罐頭冬筍2/3量杯（切件）、木耳1量杯半（浸透、切件）、素雞1條（切厚片）、西蘭花4安士（切件）、刁草半量杯（切碎）、薑片4片 |
| 調味: | 生抽1湯匙、食鹽1/3茶匙、麻油1茶匙、砂糖半茶匙 |
| 做法: | 1.將薑片下鑊，加入冬菇、木耳、素雞及冬筍炒合，取出備用。 2.將薯仔及甘筍下鑊，以中火煎香及至僅熟。 3.將西蘭花及蘑菇下乾鑊烘炒至轉色，加入薯仔料回鑊。 4.將冬菇、木耳、素雞及冬筍放回薯仔料中炒合，加入調味料炒勻，加入刁草炒合，即成上碟。 |
食譜:「今晚食乜餸」沙薑芫茜焗雞-李錦聯
| 菜名: | 「今晚食乜餸」沙薑芫茜焗雞 |
|---|---|
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
| 材料: | 冰鮮雞1隻（小）、新鮮沙薑2/3量杯（切片）、乾蔥5粒（開邊）、蒜片2粒、紅辣椒1隻（去籽、切角）、芫茜粉1茶匙半、魚露2茶匙、新鮮芫茜1量杯、雞湯適量 |
| 調味: | 醃料（冰鮮雞）： 味椒鹽1湯匙、生油2湯匙、蛋白半隻、生粉1湯匙半 |
| 做法: | 1.雞斬件、洗淨、充分抹乾身及吸去多餘水份。加入醃料拌勻放置20分鐘備用。 2.在雞件表面撒上少許生粉，輕力拌勻，下鑊中半煎炸至金黃，取出隔油備用。 3.將新鮮沙薑、乾蔥、蒜片、紅辣椒及芫茜粉下鑊炒香。 4.將雞件回鑊，灒酒，加入雞湯及魚露煮至收汁。用生粉水埋薄芡，撒上新鮮芫茜即成。 |
食譜:「今晚食乜餸」甜酸豉椒煎封魚塊-Annie
| 菜名: | 「今晚食乜餸」甜酸豉椒煎封魚塊 |
|---|---|
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
| 材料: | 魚柳500克、生粉半杯、紅辣椒及青辣椒各1隻（切粒） |
| 調味: | 醃料： 鹽半茶匙、胡椒粉及麻油少許、生粉1茶匙、蛋汁2湯匙 芡汁（一）： 蒜頭2粒（切碎）、豆豉1湯匙（略壓） 芡汁（二）： 水1/3杯、生抽1茶匙、泰式甜酸辣醬3湯匙、生粉1茶匙 |
| 做法: | 1. 魚柳抹乾切件，與醃料拌勻待片刻。 2. 魚件沾上生粉，放熱油內煎熟，取出；把油再次燒熱，放下魚塊再煎香脆，取出上碟。 3. 燒1湯匙油爆香芡汁（一）及辣椒，倒入芡汁（二）煮開，淋於魚塊上即成。 |
食譜:「今晚食乜餸」百頁浸小棠菜-Annie
| 菜名: | 「今晚食乜餸」百頁浸小棠菜 |
|---|---|
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
| 材料: | 金華火腿上湯250毫升、百頁2塊、小棠菜300克、筍肉50克、薑2片 |
| 做法: | 1. 用500毫升清水浸百頁30分鐘，取出百頁沖淨，切幼條。 2. 筍肉汆水，隔淨，切幼條。 3. 燒熱2湯匙油爆香薑片，放入筍及小棠菜兜炒，倒入金華火腿上湯及百頁一起煮至入味。 |
食譜:「今晚食乜餸」莧菜豆腐-陳國賓
| 菜名: | 「今晚食乜餸」莧菜豆腐 |
|---|---|
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
| 材料: | 莧菜150克、硬豆腐1磚、蝦仁80克、馬碲3粒、上湯1/4杯、清水1/3杯、薑蓉半湯匙、甘筍蓉2湯匙 |
| 調味: | 鹽1/3茶匙、胡椒粉少許、生粉水少許 |
| 做法: | 1. 先用布吸乾蝦仁的水，用鹽、胡椒粉醃10分鐘。 2. 另將莧菜加少量水打成蓉，豆腐、馬碲切粒。 3. 起鑊爆香薑蓉、炒香蝦仁後，加入馬碲炒勻。 4. 注入清水及上湯，加入莧菜蓉及豆腐煮開。 5. 加甘筍蓉，用生粉水打芡即成。 |
「今晚食乜餸」香蒜蜜汁煎焗白鱔-李錦聯
| 菜名: | 「今晚食乜餸」香蒜蜜汁煎焗白鱔 |
|---|---|
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
| 材料: | 白鱔1斤4両、蜜糖5湯匙、磨豉醬1湯匙、蒜蓉1湯匙、生抽2湯匙、紅辣椒絲2湯匙、蔥花2湯匙 |
| 調味: | 醃料（白鱔）： 食鹽半茶匙、玫瑰露酒2湯匙、麻油1茶匙、胡椒粉半茶匙、生粉1湯匙 |
| 做法: | 1.白鱔劏淨，用食鹽及生粉擦勻去潺，切段，洗淨，充分拌乾身，加入醃料拌勻，醃20分鐘備用。 2.抹乾鱔件多餘水份，撒上一些生粉，輕力拌勻，下鑊中煎香至兩面金黃、熟透，隔油備用。 3.蒜蓉下鑊炒香，加入磨豉醬炒香，下一半蜜糖及生抽煮滾。 4.加入鱔件炒至收乾汁，加入餘下蜜糖炒勻上碟，撒上蔥花及紅辣椒絲即成。 |
食譜:「今晚食乜餸」宮保炒蝦仁-李錦聯
| 菜名: | 「今晚食乜餸」宮保炒蝦仁 |
|---|---|
| 菜系: | 廣東菜/粵菜 |
| 材料: | 急凍蝦仁8安士、西芹1量杯半（切斜段）、青、紅西椒2量杯（切角）、焗脆花生2/3量杯、蒜蓉2茶匙、薑蓉1茶匙、川式辣椒油1湯匙半、豆瓣醬1湯匙 |
| 調味: | 醃料（蝦仁）： 鹽1/3茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許 汁料： 上湯2湯匙、茄汁1湯匙半、蠔油2茶匙、砂糖1茶匙、生抽2茶匙、白醋2茶匙、生粉半茶匙 |
| 做法: | 1.將蝦仁洗淨並抹乾，加入醃料拌勻後，將蝦仁煎熟備用。 2.將青、紅西椒下乾鑊烘炒一會兒，加入西芹炒合，注入少許清水炒至七成熟，取出備用。 3.將蒜蓉、薑蓉、川式辣椒油及豆瓣醬下鑊以中慢火炒香。加入西芹、西椒及蝦仁回鑊，再灒酒。 4.加入汁料兜勻，撒上花生即成。 |
食譜:泰式牛肉沙律
菜名: 泰式牛肉沙律
菜系: 泰國菜
材料: (二人份量) 牛扒(約半吋厚, 200g) 1件橄欖油 1茶匙青瓜(切絲) 1個羅馬生菜(撕成一口大小) 1個車厘茄 10個松子仁 少許 醃料：青檸(榨汁) 2個魚露 2湯匙糖 2湯匙泰式甜辣醬 1湯匙番荽碎 2湯匙蔥 少許香茅 1支 (只取白色部份，切碎)
做法: 1. 預熱煎鑊，掃上橄欖油
2. 煎牛扒2分鐘，反轉煎1分鐘
3. 取出牛扒，擱置5-10分鐘
4. 用錫紙蓋在牛扒上，保持溫度
5. 把蔥、香茅、番荽碎、魚露、泰式甜辣醬、青檸汁、調味雞汁拌勻成醃料
6. 把牛扒切成條狀，加入醃料，拌勻
7. 放進雪櫃冷藏3小時
8. 取出牛肉，加入青瓜粒、羅馬生菜、車厘茄拌勻
9. 最後加上松子仁
菜系: 泰國菜
材料: (二人份量) 牛扒(約半吋厚, 200g) 1件橄欖油 1茶匙青瓜(切絲) 1個羅馬生菜(撕成一口大小) 1個車厘茄 10個松子仁 少許 醃料：青檸(榨汁) 2個魚露 2湯匙糖 2湯匙泰式甜辣醬 1湯匙番荽碎 2湯匙蔥 少許香茅 1支 (只取白色部份，切碎)
做法: 1. 預熱煎鑊，掃上橄欖油
2. 煎牛扒2分鐘，反轉煎1分鐘
3. 取出牛扒，擱置5-10分鐘
4. 用錫紙蓋在牛扒上，保持溫度
5. 把蔥、香茅、番荽碎、魚露、泰式甜辣醬、青檸汁、調味雞汁拌勻成醃料
6. 把牛扒切成條狀，加入醃料，拌勻
7. 放進雪櫃冷藏3小時
8. 取出牛肉，加入青瓜粒、羅馬生菜、車厘茄拌勻
9. 最後加上松子仁
食譜:「今晚食乜餸」家鄉欖角炒雞球-Annie
菜名: 「今晚食乜餸」家鄉欖角炒雞球
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞髀肉250克、欖角8粒、蓮藕150克、甜豆或荷蘭豆100克、蒜頭1粒（切片）
調味: 醃料（雞肉）：薑汁酒半湯匙、生抽1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許 芡汁：水5湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1. 雞髀肉沖淨抹乾，切丁方，與醃料拌勻待10分鐘。
2. 欖角沖淨，切條，拌入1茶匙糖及1茶匙油，隔水蒸5分鐘至軟身。
3. 蓮藕去皮切薄片，沖水後隔淨。
4. 甜豆/荷蘭豆摘去筋，放滾水內汆水片刻，取出。
5. 燒2湯匙油，先炒雞球至八成熟，加欖角及蒜片炒香，再加入蓮藕片及豆，埋芡即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞髀肉250克、欖角8粒、蓮藕150克、甜豆或荷蘭豆100克、蒜頭1粒（切片）
調味: 醃料（雞肉）：薑汁酒半湯匙、生抽1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許 芡汁：水5湯匙、生抽1湯匙、蠔油1湯匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1. 雞髀肉沖淨抹乾，切丁方，與醃料拌勻待10分鐘。
2. 欖角沖淨，切條，拌入1茶匙糖及1茶匙油，隔水蒸5分鐘至軟身。
3. 蓮藕去皮切薄片，沖水後隔淨。
4. 甜豆/荷蘭豆摘去筋，放滾水內汆水片刻，取出。
5. 燒2湯匙油，先炒雞球至八成熟，加欖角及蒜片炒香，再加入蓮藕片及豆，埋芡即成。
食譜:「今晚食乜餸」瑤柱上湯燜釀節瓜甫-Annie
菜名: 「今晚食乜餸」瑤柱上湯燜釀節瓜甫
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 瑤柱上湯250毫升、節瓜2-3個、免治豬肉150克、冬菇2隻（切碎）
調味: 鹽1/3茶匙、胡椒粉少許、生粉1茶匙、生粉水埋芡適量
做法: 1. 將免治豬肉、冬菇、鹽、胡椒粉及生粉攪成肉餡。
2. 節瓜去皮切段（約3厘米）、刮出瓜芯，搽少許生粉，釀入肉餡。
3. 用煲煮開瑤柱上湯，排入瓜甫，蓋好以中火煮熟，取出瓜甫盛碟。
4. 用適量生粉水埋芡，淋於瓜甫上。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 瑤柱上湯250毫升、節瓜2-3個、免治豬肉150克、冬菇2隻（切碎）
調味: 鹽1/3茶匙、胡椒粉少許、生粉1茶匙、生粉水埋芡適量
做法: 1. 將免治豬肉、冬菇、鹽、胡椒粉及生粉攪成肉餡。
2. 節瓜去皮切段（約3厘米）、刮出瓜芯，搽少許生粉，釀入肉餡。
3. 用煲煮開瑤柱上湯，排入瓜甫，蓋好以中火煮熟，取出瓜甫盛碟。
4. 用適量生粉水埋芡，淋於瓜甫上。
食譜:「今晚食乜餸」蘆筍香橙合桃魚柳-陳國賓
菜名: 「今晚食乜餸」蘆筍香橙合桃魚柳
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蘆筍6條、甘筍50克、石斑塊200克、核桃仁40克、黃燈籠椒半個、薑米半湯匙、橙肉1個
調味: 醃料（石斑塊）：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉半湯匙 調味料：生抽1/3湯匙、紹酒1湯匙、糖2茶匙
做法: 1. 將蘆筍、燈籠椒切條，甘筍切片。
2. 另將石斑抹乾，用醃料醃5分鐘。
3. 起鑊將石斑塊煎香，上碟備用。
4. 另起鑊爆香薑米，加入蘆筍略炒。
5. 加入甘筍片及燈籠椒，灒酒，將蔬菜炒熟，加入生抽調味。
6. 加入核桃仁，將魚塊回鑊，再加橙肉、糖調味即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蘆筍6條、甘筍50克、石斑塊200克、核桃仁40克、黃燈籠椒半個、薑米半湯匙、橙肉1個
調味: 醃料（石斑塊）：鹽半茶匙、胡椒粉少許、生粉半湯匙 調味料：生抽1/3湯匙、紹酒1湯匙、糖2茶匙
做法: 1. 將蘆筍、燈籠椒切條，甘筍切片。
2. 另將石斑抹乾，用醃料醃5分鐘。
3. 起鑊將石斑塊煎香，上碟備用。
4. 另起鑊爆香薑米，加入蘆筍略炒。
5. 加入甘筍片及燈籠椒，灒酒，將蔬菜炒熟，加入生抽調味。
6. 加入核桃仁，將魚塊回鑊，再加橙肉、糖調味即成。
食譜:「今晚食乜餸」露筍百合牛柳條
菜名: 「今晚食乜餸」露筍百合牛柳條
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 鮮牛肉6両、鮮露筍8両（切斜段）、鮮百合1量杯半（撕小片）、紅辣椒1隻（去籽、切片）、蒜片1粒、薑片6片、甘筍片6片
調味: 醃料（一）（牛肉）：食用梳打粉1/3茶匙、清水2湯匙 醃料（二）（牛肉）：生抽1湯匙、糖半茶匙、蛋液2茶匙、生粉3茶匙、生油1湯匙 汁料：上湯3湯匙、砂糖半茶匙、魚露2茶匙、生粉1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.牛肉切粗條，洗淨，隔水，首先加入醃料（一）充分攪拌至水份吸收，再加入醃料（二），充分拌勻醃至30分鐘備用。
2.將牛肉與生粉輕力，快速拌勻，下鑊泡油至僅熟，取出隔油備用。
3.將蒜片、薑片及甘筍片炒香，加入鮮露筍及紅辣椒炒合，注入少許清水炒片刻。
4.將鮮百合加入炒至僅熟，加入牛肉條回鑊炒勻，加入汁料拌勻，上碟即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 鮮牛肉6両、鮮露筍8両（切斜段）、鮮百合1量杯半（撕小片）、紅辣椒1隻（去籽、切片）、蒜片1粒、薑片6片、甘筍片6片
調味: 醃料（一）（牛肉）：食用梳打粉1/3茶匙、清水2湯匙 醃料（二）（牛肉）：生抽1湯匙、糖半茶匙、蛋液2茶匙、生粉3茶匙、生油1湯匙 汁料：上湯3湯匙、砂糖半茶匙、魚露2茶匙、生粉1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.牛肉切粗條，洗淨，隔水，首先加入醃料（一）充分攪拌至水份吸收，再加入醃料（二），充分拌勻醃至30分鐘備用。
2.將牛肉與生粉輕力，快速拌勻，下鑊泡油至僅熟，取出隔油備用。
3.將蒜片、薑片及甘筍片炒香，加入鮮露筍及紅辣椒炒合，注入少許清水炒片刻。
4.將鮮百合加入炒至僅熟，加入牛肉條回鑊炒勻，加入汁料拌勻，上碟即成。
食譜:「今晚食乜餸」雜錦海鮮燴冬瓜-李錦聯
菜名: 「今晚食乜餸」雜錦海鮮燴冬瓜
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 冬瓜1斤4両、鮮拆蟹肉1隻、鮮魷5両、蝦仁4両（切大粒）、龍脷魚柳4両（切小件）、蛋白1隻、薑片2片、雞湯1量杯半、魚露2茶匙、蔥花2湯匙
做法: 1.將冬瓜去皮，去瓤，切大粒備用。鮮魷劏淨，切花，切小件備用。
2.將蝦仁、鮮魷及魚柳分別以少許食鹽、胡椒粉及生粉拌勻備用。燒少許油落鑊，加入蝦仁及鮮魷炒合至七成熟，取出備用。
3.將冬瓜粒下乾鑊烘炒1至2分鐘，加入薑片，注入雞湯半杯煮滾，合上鑊蓋以慢火焗煮至瓜粒軟身，取出濾淨排放碟上。
4.將餘下雞湯及魚露煮滾，加入魚柳、蝦仁、鮮魷及蟹肉煮滾，用生粉水埋茨，拌入蛋白。將汁料淋在冬瓜粒表面，撒上蔥花即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 冬瓜1斤4両、鮮拆蟹肉1隻、鮮魷5両、蝦仁4両（切大粒）、龍脷魚柳4両（切小件）、蛋白1隻、薑片2片、雞湯1量杯半、魚露2茶匙、蔥花2湯匙
做法: 1.將冬瓜去皮，去瓤，切大粒備用。鮮魷劏淨，切花，切小件備用。
2.將蝦仁、鮮魷及魚柳分別以少許食鹽、胡椒粉及生粉拌勻備用。燒少許油落鑊，加入蝦仁及鮮魷炒合至七成熟，取出備用。
3.將冬瓜粒下乾鑊烘炒1至2分鐘，加入薑片，注入雞湯半杯煮滾，合上鑊蓋以慢火焗煮至瓜粒軟身，取出濾淨排放碟上。
4.將餘下雞湯及魚露煮滾，加入魚柳、蝦仁、鮮魷及蟹肉煮滾，用生粉水埋茨，拌入蛋白。將汁料淋在冬瓜粒表面，撒上蔥花即成。
食譜:「今晚食乜餸」沙爹金錢牛腱-Annie
菜名: 「今晚食乜餸」沙爹金錢牛腱
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 金錢牛腱120克（切片）、細洋蔥1個（切角）、西芹2-3枝（切角）、焗香花生2湯匙（切碎）
調味: 醃料：蒜蓉1茶匙、生抽2茶匙、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉半茶匙 芡汁（一）：沙爹醬2湯匙、豆瓣醬半茶匙 芡汁（二）：水5湯匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙
做法: 1. 金錢牛腱用醃料拌勻。
2. 燒1湯匙油，將配菜炒至半熟，撒下少許鹽拌勻，取出待用。
3. 再燒2湯匙油，先將金錢牛腱炒至七、八成熟，加醬料兜炒，配菜回鑊，拌入適量生粉水埋芡。
4. 上碟後撒下焗香花生碎。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 金錢牛腱120克（切片）、細洋蔥1個（切角）、西芹2-3枝（切角）、焗香花生2湯匙（切碎）
調味: 醃料：蒜蓉1茶匙、生抽2茶匙、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉半茶匙 芡汁（一）：沙爹醬2湯匙、豆瓣醬半茶匙 芡汁（二）：水5湯匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙
做法: 1. 金錢牛腱用醃料拌勻。
2. 燒1湯匙油，將配菜炒至半熟，撒下少許鹽拌勻，取出待用。
3. 再燒2湯匙油，先將金錢牛腱炒至七、八成熟，加醬料兜炒，配菜回鑊，拌入適量生粉水埋芡。
4. 上碟後撒下焗香花生碎。
食譜:「今晚食乜餸」惹味黑胡椒基圍蝦-Annie
菜名: 「今晚食乜餸」惹味黑胡椒基圍蝦
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 基圍蝦300克（用半茶匙鹽及黑胡椒碎調味）、麵粉2茶匙、黑胡椒粒2湯匙（略壓）、蒜蓉1湯匙、乾蔥4粒（切片）、蔥2條（切段）、紅辣椒1隻（切片）、蝦米辣椒醬半至1湯匙、九層塔1棵（取葉）
調味: 生抽1湯匙、蠔油2湯匙、糖1湯匙
做法: 1. 蝦連殼沖淨，隔淨水分，撒半茶匙鹽及半茶匙黑胡椒碎拌勻。
2. 燒3-4湯匙油，薄撒2茶匙麵粉於蝦上拌勻，放入熱油內半煎炸至九成熟取出。
3. 剩1湯匙油爆香黑胡椒粒及蒜蓉，加乾蔥、蔥、辣椒及蝦辣醬兜炒數下。
4. 蝦回鑊，加九層塔及調味料，與所有材料炒勻即成
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 基圍蝦300克（用半茶匙鹽及黑胡椒碎調味）、麵粉2茶匙、黑胡椒粒2湯匙（略壓）、蒜蓉1湯匙、乾蔥4粒（切片）、蔥2條（切段）、紅辣椒1隻（切片）、蝦米辣椒醬半至1湯匙、九層塔1棵（取葉）
調味: 生抽1湯匙、蠔油2湯匙、糖1湯匙
做法: 1. 蝦連殼沖淨，隔淨水分，撒半茶匙鹽及半茶匙黑胡椒碎拌勻。
2. 燒3-4湯匙油，薄撒2茶匙麵粉於蝦上拌勻，放入熱油內半煎炸至九成熟取出。
3. 剩1湯匙油爆香黑胡椒粒及蒜蓉，加乾蔥、蔥、辣椒及蝦辣醬兜炒數下。
4. 蝦回鑊，加九層塔及調味料，與所有材料炒勻即成
食譜:「今晚食乜餸」蝦米菇香茄子-陳國賓
菜名: 「今晚食乜餸」蝦米菇香茄子
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 細茄子2條、乾牛乾菌15克、蝦米1湯匙、蔥花1湯匙、蒜蓉1湯匙、豬肉碎60克、清水1/3杯
調味: 鹽半茶匙、糖2茶匙、胡椒粉少許、紹酒1湯匙、麻油2茶匙、生粉水少量
做法: 1. 用鹽、胡椒粉醃肉碎10分鐘，茄子切粗條備用。
2. 用清水浸泡蝦米及牛乾菌15分鐘，隔水後切粒。
3. 起鑊爆香蒜蓉，加入茄子略炒，再加入肉碎及牛乾菌粒。
4. 灒酒後注入清水將茄子煮至軟身，加入蝦米拌勻。
5. 加生粉水打芡，加糖調味，淋上麻油、撒上蔥花即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 細茄子2條、乾牛乾菌15克、蝦米1湯匙、蔥花1湯匙、蒜蓉1湯匙、豬肉碎60克、清水1/3杯
調味: 鹽半茶匙、糖2茶匙、胡椒粉少許、紹酒1湯匙、麻油2茶匙、生粉水少量
做法: 1. 用鹽、胡椒粉醃肉碎10分鐘，茄子切粗條備用。
2. 用清水浸泡蝦米及牛乾菌15分鐘，隔水後切粒。
3. 起鑊爆香蒜蓉，加入茄子略炒，再加入肉碎及牛乾菌粒。
4. 灒酒後注入清水將茄子煮至軟身，加入蝦米拌勻。
5. 加生粉水打芡，加糖調味，淋上麻油、撒上蔥花即成。
食譜:「今晚食乜餸」南乳香草小排骨-李錦聯
菜名: 「今晚食乜餸」南乳香草小排骨
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 排骨12両（切小件）、翠玉瓜1量杯半（切小段）、南乳1湯匙半（壓成蓉）、蒜蓉2茶匙、茄汁2湯匙、喼汁1湯匙、露絲瑪莉香草半量杯（摘淨）
調味: 醃料（一）（排骨）：食用梳打粉1/3茶匙、清水3湯匙 醃料（二）（排骨）：魚露3茶匙、砂糖1茶匙、生粉1湯匙 汁料：雞湯半量杯、砂糖1茶匙、紹酒1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.將排骨充分洗淨，隔水備用，與醃料（一）拌勻至水份充分被吸收，再加入醃料（二）拌勻備用。
2.排骨表面撒上一些生粉，輕力拌勻，下鑊中半煎炸至金黃、脆身及熟透，隔油備用。
3.將蒜蓉下鑊炒香，加入南乳炒香。加入茄汁、喼汁及汁料煮濃成汁。
4.加入香草及排骨炒勻收汁，加入翠玉瓜炒至僅熟，取出上碟即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 排骨12両（切小件）、翠玉瓜1量杯半（切小段）、南乳1湯匙半（壓成蓉）、蒜蓉2茶匙、茄汁2湯匙、喼汁1湯匙、露絲瑪莉香草半量杯（摘淨）
調味: 醃料（一）（排骨）：食用梳打粉1/3茶匙、清水3湯匙 醃料（二）（排骨）：魚露3茶匙、砂糖1茶匙、生粉1湯匙 汁料：雞湯半量杯、砂糖1茶匙、紹酒1湯匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.將排骨充分洗淨，隔水備用，與醃料（一）拌勻至水份充分被吸收，再加入醃料（二）拌勻備用。
2.排骨表面撒上一些生粉，輕力拌勻，下鑊中半煎炸至金黃、脆身及熟透，隔油備用。
3.將蒜蓉下鑊炒香，加入南乳炒香。加入茄汁、喼汁及汁料煮濃成汁。
4.加入香草及排骨炒勻收汁，加入翠玉瓜炒至僅熟，取出上碟即成。
食譜:「今晚食乜餸」 雪菜煙肉燜馬鈴薯-李錦聯
菜名: 「今晚食乜餸」 雪菜煙肉燜馬鈴薯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 馬鈴薯14安士、煙肉2塊（切段）、罐頭蘑菇6隻（切厚片）、雪菜1量杯（切小段）、番茄1大隻、蒜片2粒、混合香草半茶匙、雞湯1量杯、魚露2茶匙、砂糖1茶匙
做法: 1.將馬鈴薯洗淨，去皮，切大粒備用。雪菜浸水數遍，濾出多餘水份，去除鹹味備用。
2.在番茄底部切「十」字，置開水中煮20秒，取出去皮、去籽及切大粒備用。
3.將煙肉片下鑊煎香，加入馬鈴薯粒炒香。將雪菜、蘑菇、蒜片及番茄肉下另一乾鑊，以中火烘炒，取出備用。
4.將雞湯、魚露及砂糖加入馬鈴薯料中煮一會，再將雪菜料回鑊，煮滾後燜至軟身，加入混合香草煮一會，用生粉水埋芡即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 馬鈴薯14安士、煙肉2塊（切段）、罐頭蘑菇6隻（切厚片）、雪菜1量杯（切小段）、番茄1大隻、蒜片2粒、混合香草半茶匙、雞湯1量杯、魚露2茶匙、砂糖1茶匙
做法: 1.將馬鈴薯洗淨，去皮，切大粒備用。雪菜浸水數遍，濾出多餘水份，去除鹹味備用。
2.在番茄底部切「十」字，置開水中煮20秒，取出去皮、去籽及切大粒備用。
3.將煙肉片下鑊煎香，加入馬鈴薯粒炒香。將雪菜、蘑菇、蒜片及番茄肉下另一乾鑊，以中火烘炒，取出備用。
4.將雞湯、魚露及砂糖加入馬鈴薯料中煮一會，再將雪菜料回鑊，煮滾後燜至軟身，加入混合香草煮一會，用生粉水埋芡即成。
食譜:髮菜蠔豉炒年糕-郭晉安,陳敏之,黃山怡
菜名: 髮菜蠔豉炒年糕
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 髮菜、蠔豉、上海年糕、小棠菜、娃娃菜、蠔油
做法: 將小棠菜、娃娃菜炒熟，加入蠔油、髮菜、蠔豉、已汆水的上海年糕片炒勻。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 髮菜、蠔豉、上海年糕、小棠菜、娃娃菜、蠔油
做法: 將小棠菜、娃娃菜炒熟，加入蠔油、髮菜、蠔豉、已汆水的上海年糕片炒勻。
食譜:五代同堂-蘇奇柏
菜名: 五代同堂
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 米盞、蟹子、蝦子、帶子、蝦肉、櫻花蝦、雞蛋、魚肚
做法: 1.帶子、蝦肉、魚肚切粒汆水，連同蟹子、蝦子加入蛋漿炒熟。
2.將炒蛋放入炸好之米盞上，再放上櫻花蝦。
實用資訊 : 炒蛋時一定要不停快炒，方可炒出金黃蛋粒。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 米盞、蟹子、蝦子、帶子、蝦肉、櫻花蝦、雞蛋、魚肚
做法: 1.帶子、蝦肉、魚肚切粒汆水，連同蟹子、蝦子加入蛋漿炒熟。
2.將炒蛋放入炸好之米盞上，再放上櫻花蝦。
實用資訊 : 炒蛋時一定要不停快炒，方可炒出金黃蛋粒。
食譜:龍串鳳翼-蘇奇柏
菜名: 龍串鳳翼
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞翼、金華火腿、冬筍
做法: 1.雞翼汆水，放入冰水降溫，再把雞翼起骨。
2.將金華火腿、冬筍切條，插入無骨雞翼內。
3.最後煎熟雞翼再淋上玻璃茨汁。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞翼、金華火腿、冬筍
做法: 1.雞翼汆水，放入冰水降溫，再把雞翼起骨。
2.將金華火腿、冬筍切條，插入無骨雞翼內。
3.最後煎熟雞翼再淋上玻璃茨汁。
食譜:紅炆斑頭腩-蘇奇柏
菜名: 紅炆斑頭腩
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 老虎斑、芥蘭、黑松露醬、燒腩、枝竹、北菇、蒜頭、薑、紹興酒
做法: 1.把已調味的老虎斑魚腩沾上雞蛋、生粉落鑊，與蒜頭、燒腩一起炸香。
2.老虎斑加入蒜頭、燒腩、枝竹、北菇、紹興酒燜腍。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 老虎斑、芥蘭、黑松露醬、燒腩、枝竹、北菇、蒜頭、薑、紹興酒
做法: 1.把已調味的老虎斑魚腩沾上雞蛋、生粉落鑊，與蒜頭、燒腩一起炸香。
2.老虎斑加入蒜頭、燒腩、枝竹、北菇、紹興酒燜腍。
食譜:大良炸鮮奶-葉玉卿
菜名: 大良炸鮮奶
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 鮮奶、椰奶、淡奶、粟粉、蛋白、砂糖
做法: 1.鮮奶、椰奶、淡奶、砂糖倒入鑊中煮至稠身。
2.將煮好的鮮奶放入雪櫃冷藏。
3.將鮮奶切條，沾上脆漿落鑊炸至金黃。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 鮮奶、椰奶、淡奶、粟粉、蛋白、砂糖
做法: 1.鮮奶、椰奶、淡奶、砂糖倒入鑊中煮至稠身。
2.將煮好的鮮奶放入雪櫃冷藏。
3.將鮮奶切條，沾上脆漿落鑊炸至金黃。
食譜:金錢酥蟹盒-蘇奇柏
菜名: 金錢酥蟹盒
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 肥豬肉、蟹肉、豬肉、蝦、芫茜、蔥、芹菜、玫瑰露及砂糖
做法: 1.將蟹肉、豬肉、蝦打成膠狀，混合切粒的芫茜、蔥、芹菜。
2.以兩片用玫瑰露及砂糖醃好的肥豬肉片夾著蟹膠，沾上脆漿落鑊炸至金黃色。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 肥豬肉、蟹肉、豬肉、蝦、芫茜、蔥、芹菜、玫瑰露及砂糖
做法: 1.將蟹肉、豬肉、蝦打成膠狀，混合切粒的芫茜、蔥、芹菜。
2.以兩片用玫瑰露及砂糖醃好的肥豬肉片夾著蟹膠，沾上脆漿落鑊炸至金黃色。
食譜:雨花石湯圓-Jacky Yu
菜名: 雨花石湯圓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 糯米粉、綠茶粉、特濃咖啡湯料：桂圓、紅棗餡料：鹹蛋黃、糖冬瓜、花生、芝麻、牛油、砂糖
做法: 1.將餡料落鑊炒香，再放入雪櫃冷藏定形後搓成球狀。
2.糯米粉加入綠茶粉、特濃咖啡再搓成粉團。
3.將湯圓餡放入粉團，再搓成雨花石湯圓。
4.湯料加水煲30分鐘。
5.先用水煮熟湯圓至浮起，然後配以桂圓紅棗湯上枱。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 糯米粉、綠茶粉、特濃咖啡湯料：桂圓、紅棗餡料：鹹蛋黃、糖冬瓜、花生、芝麻、牛油、砂糖
做法: 1.將餡料落鑊炒香，再放入雪櫃冷藏定形後搓成球狀。
2.糯米粉加入綠茶粉、特濃咖啡再搓成粉團。
3.將湯圓餡放入粉團，再搓成雨花石湯圓。
4.湯料加水煲30分鐘。
5.先用水煮熟湯圓至浮起，然後配以桂圓紅棗湯上枱。
食譜:五福臨門-JACKY YU
菜名: 五福臨門
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蓮藕、薯仔、番薯、芋頭、南瓜粉漿材料：麵粉、啤酒、明太子
做法: 1.材料洗淨、去皮、切片或切粒，吸乾水份。
2.把啤酒倒入麵粉製作粉漿。
3.明太子撕去外層薄膜，然後加入粉漿拌勻。
4.各材料沾上粉漿，下鑊炸至金黃香脆即可
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蓮藕、薯仔、番薯、芋頭、南瓜粉漿材料：麵粉、啤酒、明太子
做法: 1.材料洗淨、去皮、切片或切粒，吸乾水份。
2.把啤酒倒入麵粉製作粉漿。
3.明太子撕去外層薄膜，然後加入粉漿拌勻。
4.各材料沾上粉漿，下鑊炸至金黃香脆即可
食譜:富貴牡丹鮑魚-Jacky Yu
菜名: 富貴牡丹鮑魚
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 南非鮑魚、三文魚籽茨汁材料：蔥、薑片、麻油、上湯、日本清酒、蠔油、清水、日本豉油、片糖
做法: 1.把所有茨汁材料放入煲內製成茨汁。
2.用薑蔥水把刷洗好的鮑魚汆水。
3.茨汁中放入鮑魚，大火煮滾後轉細火扣三小時
4.最後把鮑魚放入雪櫃冷藏至硬身，然後切成薄片，並砌成牡丹花形狀。
5.用茨汁及三文魚籽作製飾。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 南非鮑魚、三文魚籽茨汁材料：蔥、薑片、麻油、上湯、日本清酒、蠔油、清水、日本豉油、片糖
做法: 1.把所有茨汁材料放入煲內製成茨汁。
2.用薑蔥水把刷洗好的鮑魚汆水。
3.茨汁中放入鮑魚，大火煮滾後轉細火扣三小時
4.最後把鮑魚放入雪櫃冷藏至硬身，然後切成薄片，並砌成牡丹花形狀。
5.用茨汁及三文魚籽作製飾。
食譜:桂花蜜糖合桃-陳國強
菜名: 桂花蜜糖合桃
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 砂糖、蜜糖、桂花糖、核桃仁、芝麻
做法: 1. 核桃汆水5分鐘，隔水後炸香核桃，隔油後備用。
2. 將砂糖及清水(糖與水的比例是4:1)放入鑊中煮成糖漿，加入蜜糖、桂花糖、核桃仁、芝麻拌勻。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 砂糖、蜜糖、桂花糖、核桃仁、芝麻
做法: 1. 核桃汆水5分鐘，隔水後炸香核桃，隔油後備用。
2. 將砂糖及清水(糖與水的比例是4:1)放入鑊中煮成糖漿，加入蜜糖、桂花糖、核桃仁、芝麻拌勻。
食譜:洪七公狗仔魚煲-陳基英
菜名: 洪七公狗仔魚煲
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 南乳、腐乳、胡椒、薑、大蒜、芫荽、冰糖、鯇魚、上湯、魚湯、油、麻油、雞粉、生粉、白蘿蔔、紅蘿蔔
做法: 1, 鯇魚切件，混合油、麻油、雞粉、生粉，下鑊炸約1分鐘。
2, 爆香薑、大蒜，加入上湯及魚湯，冰糖、南乳、腐乳、胡椒、白蘿蔔、紅蘿蔔、鯇魚下鑊煮滾。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 南乳、腐乳、胡椒、薑、大蒜、芫荽、冰糖、鯇魚、上湯、魚湯、油、麻油、雞粉、生粉、白蘿蔔、紅蘿蔔
做法: 1, 鯇魚切件，混合油、麻油、雞粉、生粉，下鑊炸約1分鐘。
2, 爆香薑、大蒜，加入上湯及魚湯，冰糖、南乳、腐乳、胡椒、白蘿蔔、紅蘿蔔、鯇魚下鑊煮滾。
食譜:潮州手打魚丸-陳國強
菜名: 潮州手打魚丸
菜系: 潮州菜
材料: 鮫魚、肥瘦豬肉、蝦子、大地魚粉、唐芹、醬油、上湯、蛋白、生粉、蠔油、糖
做法: 1, 混合鮫魚、肥瘦豬肉、上湯、蛋白，加入一茶匙生粉，用攪拌成魚漿。
2, 魚漿加入醬油及大地魚粉，再用力打起魚膠。
3, 把魚膠擠成魚丸，放入凍水中定形。
4, 最後把煮熟的魚丸與蠔油、糖、上湯、唐芹、大地魚粉、蝦子炒勻即可。
菜系: 潮州菜
材料: 鮫魚、肥瘦豬肉、蝦子、大地魚粉、唐芹、醬油、上湯、蛋白、生粉、蠔油、糖
做法: 1, 混合鮫魚、肥瘦豬肉、上湯、蛋白，加入一茶匙生粉，用攪拌成魚漿。
2, 魚漿加入醬油及大地魚粉，再用力打起魚膠。
3, 把魚膠擠成魚丸，放入凍水中定形。
4, 最後把煮熟的魚丸與蠔油、糖、上湯、唐芹、大地魚粉、蝦子炒勻即可。
食譜:紅龜糕-Gerriet Leong
菜名: 紅龜糕
菜系: 馬來西亞菜/馬拉菜
材料: 綠豆、糯米粉、砂糖、斑蘭葉、紅色食用色素、香蕉葉
做法: 1, 蒸熟綠豆，壓成綠豆蓉，拌入糖，搓成球狀。
2, 混合糯米粉、砂糖、斑蘭葉、紅色食用色素，搓成糯米皮。
3, 用糯米皮包好綠豆蓉，用餅模印出花紋，放在香蕉葉上煎十分鐘。
菜系: 馬來西亞菜/馬拉菜
材料: 綠豆、糯米粉、砂糖、斑蘭葉、紅色食用色素、香蕉葉
做法: 1, 蒸熟綠豆，壓成綠豆蓉，拌入糖，搓成球狀。
2, 混合糯米粉、砂糖、斑蘭葉、紅色食用色素，搓成糯米皮。
3, 用糯米皮包好綠豆蓉，用餅模印出花紋，放在香蕉葉上煎十分鐘。
食譜:四川怪味花生-陳國強
菜名: 四川怪味花生
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 麵粉、生粉、辣椒粉、五香粉、花椒粉、椒鹽、花生、雞蛋
做法: 1. 雞蛋中加入辣椒粉、五香粉、花椒粉、椒鹽各半茶匙，再加入花生拌勻，醃5分鐘。
2. 加入生粉及麵粉各一湯匙，再加入更多麵粉包裹花生。
3. 隔去多餘材料，用油炸約6分鐘。
4. 最後在炸好的花生按個人口味灑上辣椒粉、五香粉、花椒粉。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 麵粉、生粉、辣椒粉、五香粉、花椒粉、椒鹽、花生、雞蛋
做法: 1. 雞蛋中加入辣椒粉、五香粉、花椒粉、椒鹽各半茶匙，再加入花生拌勻，醃5分鐘。
2. 加入生粉及麵粉各一湯匙，再加入更多麵粉包裹花生。
3. 隔去多餘材料，用油炸約6分鐘。
4. 最後在炸好的花生按個人口味灑上辣椒粉、五香粉、花椒粉。
食譜:炸馬來西亞年糕-Gerriet Leong
菜名: 炸馬來西亞年糕
菜系: 馬來西亞菜/馬拉菜
材料: 粘米粉、番薯、芋頭、馬來西亞年糕
做法: 用番薯片和芋頭片夾起馬來西亞年糕，沾上粘米粉漿，中火炸6-10分鐘。
食譜:牛肉乾咖哩-Gerriet Leong,Baizuri Baharum
菜名: 牛肉乾咖哩
Rendang
菜系: 馬來西亞菜/馬拉菜
材料: 八角、丁香、黑胡椒、薑、蒜、肉桂、蔥頭、椰子渣、乾辣椒、牛肉、甜老抽
做法: 1,白鑊炒香八角、丁香、黑胡椒、薑、蒜、肉桂、蔥頭、乾辣椒，然後磨碎。
2,混合牛肉、香料、甜老抽及椰子渣，牛肉醃四小時後煎熟即可。
Rendang
菜系: 馬來西亞菜/馬拉菜
材料: 八角、丁香、黑胡椒、薑、蒜、肉桂、蔥頭、椰子渣、乾辣椒、牛肉、甜老抽
做法: 1,白鑊炒香八角、丁香、黑胡椒、薑、蒜、肉桂、蔥頭、乾辣椒，然後磨碎。
2,混合牛肉、香料、甜老抽及椰子渣，牛肉醃四小時後煎熟即可。
食譜:羔燒薑薯-萬錦輝
菜名: 羔燒薑薯
菜系: 潮州菜
材料: 薑薯、砂糖、芝麻、肥肉粒、蔥白
做法: 1,薑薯切角，伴入砂糖，加入肥肉粒、蔥白煮4-5分鐘。
2,薑薯上碟後蘸上加入砂糖的芡汁及芝麻。
菜系: 潮州菜
材料: 薑薯、砂糖、芝麻、肥肉粒、蔥白
做法: 1,薑薯切角，伴入砂糖，加入肥肉粒、蔥白煮4-5分鐘。
2,薑薯上碟後蘸上加入砂糖的芡汁及芝麻。
食譜:龍井煙燻蛋-陳國強
菜名: 龍井煙燻蛋
菜系: 上海菜/滬菜
材料: 材料：鴨蛋、滷水、炸瑤柱鬆煙燻材料：龍井菜葉、椒鹽、麵粉
做法: 1,準備凍水，落鴨蛋水沸後煮3分30秒撈起過活水。
2,在水中將鴨蛋去殼，浸鹵水10分鐘。
3,把煙燻材料放入鑊中，鴨蛋放在蒸架上，鴨蛋燻至黃色即成。
4,切開鴨蛋灑上椒鹽及炸瑤柱鬆。
實用資訊 : 煮蛋期間用筷子旋轉蛋隻，使其受熱平均。
菜系: 上海菜/滬菜
材料: 材料：鴨蛋、滷水、炸瑤柱鬆煙燻材料：龍井菜葉、椒鹽、麵粉
做法: 1,準備凍水，落鴨蛋水沸後煮3分30秒撈起過活水。
2,在水中將鴨蛋去殼，浸鹵水10分鐘。
3,把煙燻材料放入鑊中，鴨蛋放在蒸架上，鴨蛋燻至黃色即成。
4,切開鴨蛋灑上椒鹽及炸瑤柱鬆。
實用資訊 : 煮蛋期間用筷子旋轉蛋隻，使其受熱平均。
食譜:松露醬／XO醬杯子蛋糕-Shanice
菜名: 松露醬／XO醬杯子蛋糕
材料: 松露醬／XO醬適量、牛油適量、砂糖適量、鹽適量、雞蛋2隻、朱古力片適量
做法: 1.將牛油、砂糖、鹽混合。
2.逐隻雞蛋加入後攪勻。
3.加入松露醬／XO醬攪勻。
4.加入鮮奶及已篩麵粉拌勻。
5.將材料放入爐紙杯內。
6.放入預熱攝氏180度的焗爐，焗約20分鐘，取出放涼。
7.在杯子蛋糕表面塗上松露醬／XO醬，以加濃味道。
8.放上朱古力片裝飾，即告完成。
材料: 松露醬／XO醬適量、牛油適量、砂糖適量、鹽適量、雞蛋2隻、朱古力片適量
做法: 1.將牛油、砂糖、鹽混合。
2.逐隻雞蛋加入後攪勻。
3.加入松露醬／XO醬攪勻。
4.加入鮮奶及已篩麵粉拌勻。
5.將材料放入爐紙杯內。
6.放入預熱攝氏180度的焗爐，焗約20分鐘，取出放涼。
7.在杯子蛋糕表面塗上松露醬／XO醬，以加濃味道。
8.放上朱古力片裝飾，即告完成。
食譜:雞泡魚杯子蛋糕（雲呢拿杯子蛋糕)-何振楠
菜名: 雞泡魚杯子蛋糕（雲呢拿杯子蛋糕）
材料: 蛋糕底：麵粉適量、砂糖適量、淡牛油適量（攤軟）、雞蛋3隻、雲呢拿籽 糖皮：糖霜適量、豬油適量、魚膠粉適量、水適量、粟膠適量
做法: 蛋糕底：
1.將淡牛油、砂糖及雲呢拿籽混合，攪勻10分鐘。
2.每2分鐘加入1隻雞蛋攪勻。
3.分兩次加入麵枌攪勻。
4.以唧袋把麵粉料唧入紙杯，放入焗爐以180度焗15分鐘，取出放涼即成。
糖皮：
1.將糖霜、豬油混合拌勻。
2.加入魚膠粉、水及粟膠，拌勻成白色麵團。
3.因應情況，加入食用色素染色即成。
裝飾：
1.將糖皮擀薄。
2.用濕了水的糖皮覆蓋朱古力球。
3.用模切出雞蛋狀，作雞泡魚身體。
4.用食用色素替魚身上色，並用糖皮造成魚鰭。
5.在魚身貼上魚眼及魚鰭、劃出魚嘴，再用白朱古力作尖刺插入魚身，即告完成。
材料: 蛋糕底：麵粉適量、砂糖適量、淡牛油適量（攤軟）、雞蛋3隻、雲呢拿籽 糖皮：糖霜適量、豬油適量、魚膠粉適量、水適量、粟膠適量
做法: 蛋糕底：
1.將淡牛油、砂糖及雲呢拿籽混合，攪勻10分鐘。
2.每2分鐘加入1隻雞蛋攪勻。
3.分兩次加入麵枌攪勻。
4.以唧袋把麵粉料唧入紙杯，放入焗爐以180度焗15分鐘，取出放涼即成。
糖皮：
1.將糖霜、豬油混合拌勻。
2.加入魚膠粉、水及粟膠，拌勻成白色麵團。
3.因應情況，加入食用色素染色即成。
裝飾：
1.將糖皮擀薄。
2.用濕了水的糖皮覆蓋朱古力球。
3.用模切出雞蛋狀，作雞泡魚身體。
4.用食用色素替魚身上色，並用糖皮造成魚鰭。
5.在魚身貼上魚眼及魚鰭、劃出魚嘴，再用白朱古力作尖刺插入魚身，即告完成。
食譜:無麩質杯子蛋糕
菜名: 無麩質杯子蛋糕
材料: 椰子油適量、椰糖適量、雞蛋2隻、無麩質麵粉（Gluten Free Flour）適量、發粉適量、梳打粉適量、幼鹽適量、鮮奶適量
做法: 1.將椰子油與椰糖置大碗中混合，再加入雞蛋拌勻。
2.將已篩無麩質麵粉、發粉、梳打粉及幼鹽另置大碗中混合。
3.分三次將混合麵粉料加入蛋料中拌勻，再注入鮮奶拌勻。
4.以唧袋將材料唧入紙杯內（份量約為紙杯一半）。
5.放入預熱攝氏180度的焗爐，焗15至18分鐘，取出放涼即成，可用白糖霜畫上圖案或加上其他裝飾。
材料: 椰子油適量、椰糖適量、雞蛋2隻、無麩質麵粉（Gluten Free Flour）適量、發粉適量、梳打粉適量、幼鹽適量、鮮奶適量
做法: 1.將椰子油與椰糖置大碗中混合，再加入雞蛋拌勻。
2.將已篩無麩質麵粉、發粉、梳打粉及幼鹽另置大碗中混合。
3.分三次將混合麵粉料加入蛋料中拌勻，再注入鮮奶拌勻。
4.以唧袋將材料唧入紙杯內（份量約為紙杯一半）。
5.放入預熱攝氏180度的焗爐，焗15至18分鐘，取出放涼即成，可用白糖霜畫上圖案或加上其他裝飾。
食譜:回禮杯子蛋糕（英式海綿蛋糕)-何奇峯
菜名: 回禮杯子蛋糕（英式海綿蛋糕）
材料: 無鹽牛油適量、自發粉適量、砂糖適量、雞蛋4隻、雲呢拿籽2條（切粒）
做法: 1.將牛油及砂糖放入大碗中混合，加入雲呢拿籽粒拌勻。
2.逐隻加入雞蛋，再加入自發粉拌勻。
3.以唧袋將材料唧入紙杯內，然後放入預熱攝氏180度的焗爐，焗15至18分鐘。
4.取出杯子蛋糕，再用白糖霜在表面畫上圖案即成。
材料: 無鹽牛油適量、自發粉適量、砂糖適量、雞蛋4隻、雲呢拿籽2條（切粒）
做法: 1.將牛油及砂糖放入大碗中混合，加入雲呢拿籽粒拌勻。
2.逐隻加入雞蛋，再加入自發粉拌勻。
3.以唧袋將材料唧入紙杯內，然後放入預熱攝氏180度的焗爐，焗15至18分鐘。
4.取出杯子蛋糕，再用白糖霜在表面畫上圖案即成。
食譜:回教牛肉芝士球-Maria Cordero
菜名: 回教牛肉芝士球
菜系: 韓國菜
做法: 1.將迷迭香、百里香及乾蔥頭切碎，放入碗內。
2.加入麵包糠及雞蛋。
3.將攪碎後的牛肉與碗內材料拌勻。
4.加入胡椒粉、鹽及酒，搓勻後撻數下。
5.將粒狀的芝士放入牛肉中間捏成球狀。
6.將牛肉球炸至金黃後即可。
菜系: 韓國菜
做法: 1.將迷迭香、百里香及乾蔥頭切碎，放入碗內。
2.加入麵包糠及雞蛋。
3.將攪碎後的牛肉與碗內材料拌勻。
4.加入胡椒粉、鹽及酒，搓勻後撻數下。
5.將粒狀的芝士放入牛肉中間捏成球狀。
6.將牛肉球炸至金黃後即可。
食譜:啤梨炒雜菇-Maria Cordero
菜名: 啤梨炒雜菇
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將啤梨、乾蔥頭、薑及雜菇切片。
2.起鑊，將乾蔥頭及雜菇爆香。
3.加入酒、薑、檸檬葉、麻油及椒鹽。
4.加入啤梨及金菇炒勻即成。
食譜:香蔥炒牛肉-Maria Cordero
菜名: 香蔥炒牛肉
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將牛肉片加入欖油、生粉及椒鹽拌勻醃製。
2.用煎牛筋溢出的油下鑊，加入洋蔥爆香。
3.加入牛肉片並鋪平。
4.加入蔥及檸檬葉。
5.加入燒汁後熄火，再加入雞汁及麻油即成。
食譜:士多啤梨骨-Maria Cordero
菜名: 士多啤梨骨
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將雞汁、鹽、胡椒粉及蛋白加入排骨拌勻。
2.將排骨蘸上生粉，下滾油酥炸。
3.將士多啤梨切成細粒，再放入密實袋樁碎成蓉。
4.將檸檬汁、砂糖、鹽及胡椒粉加入士多啤梨蓉調味。
5.待排骨炸至金黃色，隔油上碟。
6.下油起鑊，將士多啤梨蓉煮熱，再淋上排骨表面即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將雞汁、鹽、胡椒粉及蛋白加入排骨拌勻。
2.將排骨蘸上生粉，下滾油酥炸。
3.將士多啤梨切成細粒，再放入密實袋樁碎成蓉。
4.將檸檬汁、砂糖、鹽及胡椒粉加入士多啤梨蓉調味。
5.待排骨炸至金黃色，隔油上碟。
6.下油起鑊，將士多啤梨蓉煮熱，再淋上排骨表面即成。
食譜:香草燒乳豬-Maria Cordero
菜名: 香草燒乳豬
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將百里香、迷迭香、鼠尾草及檸檬葉切碎。
2.將檸檬磨皮。
3.加入橄欖油、黑胡椒、鹽及紹興酒，將所有材料拌勻。
4.將醬汁均勻塗上乳豬表面。
5.將乳豬放於烤爐上烤約1小時。
6.在烤乳豬過程中，不時將醬汁添加於乳豬表面。
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將百里香、迷迭香、鼠尾草及檸檬葉切碎。
2.將檸檬磨皮。
3.加入橄欖油、黑胡椒、鹽及紹興酒，將所有材料拌勻。
4.將醬汁均勻塗上乳豬表面。
5.將乳豬放於烤爐上烤約1小時。
6.在烤乳豬過程中，不時將醬汁添加於乳豬表面。
食譜:西式菜橄欖油法包-Maria Cordero
菜名: 西式菜橄欖油法包
做法: 1.切開法包，塗上橄欖油，再放入焗爐。
2.將紅椒、青椒、青瓜、黃瓜、飛碟瓜、法國蔥頭及美國大蔥切粒備用。
3.將鷹嘴豆及紅腰豆放入密實袋，搓成豆蓉。
4.起鑊，加入橄欖油，再將法國蔥頭及美國大蔥爆香。
5.加入紅椒、青椒、青瓜、黃瓜及飛碟瓜炒勻。
6.加入少許黑胡椒粉及鹽，再加入百里香及奧勒岡草炒勻。
7.加入鷹嘴豆蓉及紅腰豆蓉炒勻。
8.加入雞汁調味。
9.取出法包，放上蔬菜料即成。
做法: 1.切開法包，塗上橄欖油，再放入焗爐。
2.將紅椒、青椒、青瓜、黃瓜、飛碟瓜、法國蔥頭及美國大蔥切粒備用。
3.將鷹嘴豆及紅腰豆放入密實袋，搓成豆蓉。
4.起鑊，加入橄欖油，再將法國蔥頭及美國大蔥爆香。
5.加入紅椒、青椒、青瓜、黃瓜及飛碟瓜炒勻。
6.加入少許黑胡椒粉及鹽，再加入百里香及奧勒岡草炒勻。
7.加入鷹嘴豆蓉及紅腰豆蓉炒勻。
8.加入雞汁調味。
9.取出法包，放上蔬菜料即成。
食譜:香煎金蠔-Maria Cordero
菜名: 香煎金蠔
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將金蠔解凍，並將表面水份吸乾。
2.將凍油下鑊，並開細火加熱。
3.加入金蠔，以慢火煎至蠔身兩邊呈金黃色。
4.加入少許蜜糖即可。
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將金蠔解凍，並將表面水份吸乾。
2.將凍油下鑊，並開細火加熱。
3.加入金蠔，以慢火煎至蠔身兩邊呈金黃色。
4.加入少許蜜糖即可。
食譜:茶瓜魚頭大芥菜湯-Maria Cordero
菜名: 茶瓜魚頭大芥菜湯
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.下油，將薑片爆香。
2.加入已切開的魚頭並煎至金黃色。
3.注入滾水，再加入豆腐、皮蛋、草菇及大芥菜。
4.加入雞汁、魚露、芫茜及茶瓜，煮約10至15分鐘。
5.加入少量胡椒粉、鹽及紹興酒即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.下油，將薑片爆香。
2.加入已切開的魚頭並煎至金黃色。
3.注入滾水，再加入豆腐、皮蛋、草菇及大芥菜。
4.加入雞汁、魚露、芫茜及茶瓜，煮約10至15分鐘。
5.加入少量胡椒粉、鹽及紹興酒即成。
食譜:巴西蘑菇沙律-Maria Cordero
菜名: 巴西蘑菇沙律
做法: 1.將青瓜切片、番茄切粒、蘆筍切段、甜椒切件。
2.將金不換葉摘下。
3.加入生菜、蘿蔔苗、美芽菜及小麥草。
4.加入甜椒、番茄、蘆筍及金不換葉。
5.加入已切片的巴西蘑菇。
6.將阿麻籽油、黑醋、蜂蜜、胡椒粉及鹽拌勻作醬汁，淋上沙津上。
7.放上南瓜籽及培根合桃即可。
做法: 1.將青瓜切片、番茄切粒、蘆筍切段、甜椒切件。
2.將金不換葉摘下。
3.加入生菜、蘿蔔苗、美芽菜及小麥草。
4.加入甜椒、番茄、蘆筍及金不換葉。
5.加入已切片的巴西蘑菇。
6.將阿麻籽油、黑醋、蜂蜜、胡椒粉及鹽拌勻作醬汁，淋上沙津上。
7.放上南瓜籽及培根合桃即可。
食譜:薑蔥煮蠔-Maria Cordero
菜名: 薑蔥煮蠔
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將小棠菜切段，灼熟備用。
2.將蠔灼至半生熟，隔起，用紙拭乾水份備用。
3.將薑及紫洋蔥爆香。
4.加入蠔以猛火烹調。
5.加入蠔油、酒、大蔥、麻油及雞汁炒勻。
6.加入蔥頭及乾蔥粒炒勻，上碟。
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將小棠菜切段，灼熟備用。
2.將蠔灼至半生熟，隔起，用紙拭乾水份備用。
3.將薑及紫洋蔥爆香。
4.加入蠔以猛火烹調。
5.加入蠔油、酒、大蔥、麻油及雞汁炒勻。
6.加入蔥頭及乾蔥粒炒勻，上碟。
食譜:炸豆腐釀墨魚膠-Maria Cordero
菜名: 炸豆腐釀墨魚膠
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將墨魚膠、鹽、胡椒粉及生粉拌勻備用。
2.將炸豆腐切半，用鐵匙刮出小洞，釀入墨魚膠。
3.下鑊，由墨魚膠一面開始煎，煎至金黃色。
4.用柱侯醬、蠔油、水、糖及生粉打成芡汁。
5.加入蔥段及芫茜，再倒入芡汁即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將墨魚膠、鹽、胡椒粉及生粉拌勻備用。
2.將炸豆腐切半，用鐵匙刮出小洞，釀入墨魚膠。
3.下鑊，由墨魚膠一面開始煎，煎至金黃色。
4.用柱侯醬、蠔油、水、糖及生粉打成芡汁。
5.加入蔥段及芫茜，再倒入芡汁即成。
食譜:黃薑雞-Maria Cordero
菜名: 黃薑雞
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將雞件與胡椒粉、鹽、雞汁及黃薑粉拌勻，醃10至20分鐘。
2.下少量油，將雞件的雞皮一面放底煎至金黃，再翻至另一面煎熟即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將雞件與胡椒粉、鹽、雞汁及黃薑粉拌勻，醃10至20分鐘。
2.下少量油，將雞件的雞皮一面放底煎至金黃，再翻至另一面煎熟即成。
食譜:龍蝦大雜燴--Maria Cordero
菜名: 龍蝦大雜燴
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將龍蝦放入滾水煮約8至10分鐘，煮熟後放入凍水降溫，再將龍蝦拆肉。
2.將乾蔥頭、蒜片及橄欖油炒香，加入胡椒粉、盆鹽及牛油，再加入大蔥炒勻。
3.加入龍蝦肉及蝦膏炒勻。
4.加入中國芹及少量紹酒兜勻，上碟。
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將龍蝦放入滾水煮約8至10分鐘，煮熟後放入凍水降溫，再將龍蝦拆肉。
2.將乾蔥頭、蒜片及橄欖油炒香，加入胡椒粉、盆鹽及牛油，再加入大蔥炒勻。
3.加入龍蝦肉及蝦膏炒勻。
4.加入中國芹及少量紹酒兜勻，上碟。
食譜:炒雜菇-Maria Cordero
菜名: 炒雜菇
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將蔥頭及蒜頭切粒，木耳、金華火腿、黑虎掌、黃金菇及薑切絲備用。
2.起鑊，下少量麻油，加入雞縱菌XO醬爆香。
3.加入薑絲、蔥頭及蒜頭爆香。
4.加入經過糖蒸的金華火腿、黑虎掌及黃金菇炒香。
5.注入少量糖及灒花雕酒。
6.加入木耳及魚露炒勻，再加入新鮮菇菌兜勻。
7.加入胡椒粉、牛油及雞粉調味即成。
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將蔥頭及蒜頭切粒，木耳、金華火腿、黑虎掌、黃金菇及薑切絲備用。
2.起鑊，下少量麻油，加入雞縱菌XO醬爆香。
3.加入薑絲、蔥頭及蒜頭爆香。
4.加入經過糖蒸的金華火腿、黑虎掌及黃金菇炒香。
5.注入少量糖及灒花雕酒。
6.加入木耳及魚露炒勻，再加入新鮮菇菌兜勻。
7.加入胡椒粉、牛油及雞粉調味即成。
食譜:泰式炒雞蓉-Maria Cordero
菜名: 泰式炒雞蓉
菜系: 泰國菜
做法: 1.將蒜頭、蔥頭、紅辣椒及青辣椒切粒備用。
2.將雞肶肉切粒，無需加入醃料。
3.起鑊，將蔥頭及蒜頭爆香，加入雞肶肉炒至乾水。
4.加入紅辣椒、青辣椒、乾蔥、炸蒜、魚露、椰糖及泰國蝦仔炒勻。
5.摘下金不換葉炒勻，上碟，撒上魷魚仔碎即成。
菜系: 泰國菜
做法: 1.將蒜頭、蔥頭、紅辣椒及青辣椒切粒備用。
2.將雞肶肉切粒，無需加入醃料。
3.起鑊，將蔥頭及蒜頭爆香，加入雞肶肉炒至乾水。
4.加入紅辣椒、青辣椒、乾蔥、炸蒜、魚露、椰糖及泰國蝦仔炒勻。
5.摘下金不換葉炒勻，上碟，撒上魷魚仔碎即成。
食譜:印式煎羊架-Maria Cordero
菜名: 印式煎羊架
菜系: 印度菜
做法: 1.將羊架連袋放入水中融雪。
2.將羊架與黑胡椒、白胡椒、雜香、鹽、蒜頭及橄欖油拌勻，醃大約二十分鐘。
3.將薑、印度蔥頭切片，蒜頭切粒備用。
4.將印度南瓜削皮切片備用。
5.不放油，從羊架較厚肉一面煎煮。
6.當每邊煎至金黃後，上碟並用錫紙包裹焗熟羊架。
7.用煎過羊架的油，加水，放入秋葵並合上蓋煮滾，隔起備用。
8.將薑、印度蔥頭、蒜粒及印度南瓜爆香，加入鹽、白胡椒及秋葵炒香上碟，再放上羊架即成
菜系: 印度菜
做法: 1.將羊架連袋放入水中融雪。
2.將羊架與黑胡椒、白胡椒、雜香、鹽、蒜頭及橄欖油拌勻，醃大約二十分鐘。
3.將薑、印度蔥頭切片，蒜頭切粒備用。
4.將印度南瓜削皮切片備用。
5.不放油，從羊架較厚肉一面煎煮。
6.當每邊煎至金黃後，上碟並用錫紙包裹焗熟羊架。
7.用煎過羊架的油，加水，放入秋葵並合上蓋煮滾，隔起備用。
8.將薑、印度蔥頭、蒜粒及印度南瓜爆香，加入鹽、白胡椒及秋葵炒香上碟，再放上羊架即成
食譜:生炒臘味糯米飯-Maria Cordero
菜名: 生炒臘味糯米飯
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將蝦米、臘腸、臘肉、冬菇、芫茜及蔥切粒備用。
2.將臘腸、臘肉、蝦米、瑤柱及冬菇順序下鑊炒香後備用。
3. 將生糯米下鑊炒至乾身，期間加入3至4次瑤柱水及蝦米水作調味。
4.將燸米飯與其他材料炒勻。
5.加入生抽、老抽、糖、芫茜及蔥兜勻，上碟。
菜系: 廣東菜/粵菜
做法: 1.將蝦米、臘腸、臘肉、冬菇、芫茜及蔥切粒備用。
2.將臘腸、臘肉、蝦米、瑤柱及冬菇順序下鑊炒香後備用。
3. 將生糯米下鑊炒至乾身，期間加入3至4次瑤柱水及蝦米水作調味。
4.將燸米飯與其他材料炒勻。
5.加入生抽、老抽、糖、芫茜及蔥兜勻，上碟。
「今晚食乜餸」黑椒牛肉粒-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 牛小排200克、蘑菇150克、甜青椒半個、紅辣椒1隻
調味: 醃料：蒜蓉1茶匙、生抽2茶匙、糖半茶匙、黑胡椒碎半茶匙、生粉1茶匙、水/油1茶匙 芡汁：黑胡椒碎半茶匙、黃酒1至2湯匙、水4湯匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1. 牛小排切粗粒，與醃料拌勻醃15分鐘；蘑菇、青椒及紅椒切粒。
2. 燒1湯匙油炒青、紅椒，取出後再加1湯匙油炒蘑菇，取出後隔淨。
3. 燒1至2湯匙油，將牛肉粒炒至七成熟時，加入黑胡椒碎兜炒，灒少許黃酒；將配菜回鑊與牛肉粒混炒。
5. 加芡汁兜炒，待汁略收乾時出鑊即成。
材料: 牛小排200克、蘑菇150克、甜青椒半個、紅辣椒1隻
調味: 醃料：蒜蓉1茶匙、生抽2茶匙、糖半茶匙、黑胡椒碎半茶匙、生粉1茶匙、水/油1茶匙 芡汁：黑胡椒碎半茶匙、黃酒1至2湯匙、水4湯匙、生抽1茶匙、老抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙
做法: 1. 牛小排切粗粒，與醃料拌勻醃15分鐘；蘑菇、青椒及紅椒切粒。
2. 燒1湯匙油炒青、紅椒，取出後再加1湯匙油炒蘑菇，取出後隔淨。
3. 燒1至2湯匙油，將牛肉粒炒至七成熟時，加入黑胡椒碎兜炒，灒少許黃酒；將配菜回鑊與牛肉粒混炒。
5. 加芡汁兜炒，待汁略收乾時出鑊即成。
「今晚食乜餸」蝦乾蝦醬炒韭菜-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 韭菜120至150克（切段）、蝦乾20條（蒸軟）、梅頭肉100克（切絲）、紅蘿蔔50克（切幼條）、銀芽100克、薑2片
調味: 醃料：生抽1茶匙、糖少許、生粉半茶匙、水及油少許 芡汁（一）：蒜頭1粒（切片）、乾蔥2粒（切片）、蝦醬1平湯匙、黃酒1至2湯匙 芡汁（二）：水4湯匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙
做法: 1. 蝦乾沖淨，放碟內，加薑隔水蒸軟，取出。
2. 梅頭肉與醃料拌勻；銀芽沖淨隔乾。
3. 燒熱鑊煸炒銀芽，加少許油及鹽略炒，取出瀝淨。
4. 燒2湯匙油爆香芡汁（一），加肉絲炒至半熟，加紅蘿蔔、韭菜；再放入銀芽、蝦乾及芡汁（二），用猛火兜炒均勻。
材料: 韭菜120至150克（切段）、蝦乾20條（蒸軟）、梅頭肉100克（切絲）、紅蘿蔔50克（切幼條）、銀芽100克、薑2片
調味: 醃料：生抽1茶匙、糖少許、生粉半茶匙、水及油少許 芡汁（一）：蒜頭1粒（切片）、乾蔥2粒（切片）、蝦醬1平湯匙、黃酒1至2湯匙 芡汁（二）：水4湯匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙
做法: 1. 蝦乾沖淨，放碟內，加薑隔水蒸軟，取出。
2. 梅頭肉與醃料拌勻；銀芽沖淨隔乾。
3. 燒熱鑊煸炒銀芽，加少許油及鹽略炒，取出瀝淨。
4. 燒2湯匙油爆香芡汁（一），加肉絲炒至半熟，加紅蘿蔔、韭菜；再放入銀芽、蝦乾及芡汁（二），用猛火兜炒均勻。
「今晚食乜餸」地中海石斑柳-陳國賓
菜系: 法國菜
材料: 急凍石斑魚柳300克、薯仔（細）1個（切粒）、西芹1條（切粒）、甘筍30克（切粒）、檸檬汁1湯匙、刁草2棵、茄膏1湯匙、上湯1/3杯、清水1/3杯
調味: 鹽半茶匙、胡椒粉少許、橄欖油3/4湯匙、黑胡椒少許
做法: 1. 將石斑柳解凍，用鹽及胡椒粉醃10分鐘。
2. 起鑊將魚柳煎香，加入茄膏炒香，再加入薯仔粒、西芹粒及甘筍粒炒勻。
3. 注入上湯及清水，煮開後熄火，灑上黑胡椒，淋上橄欖油。
4. 灑上刁草碎，淋上檸檬汁即成。
材料: 急凍石斑魚柳300克、薯仔（細）1個（切粒）、西芹1條（切粒）、甘筍30克（切粒）、檸檬汁1湯匙、刁草2棵、茄膏1湯匙、上湯1/3杯、清水1/3杯
調味: 鹽半茶匙、胡椒粉少許、橄欖油3/4湯匙、黑胡椒少許
做法: 1. 將石斑柳解凍，用鹽及胡椒粉醃10分鐘。
2. 起鑊將魚柳煎香，加入茄膏炒香，再加入薯仔粒、西芹粒及甘筍粒炒勻。
3. 注入上湯及清水，煮開後熄火，灑上黑胡椒，淋上橄欖油。
4. 灑上刁草碎，淋上檸檬汁即成。
「今晚食乜餸」蒜心雪耳雲耳肉絲-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蒜心4両、半肥瘦豬肉6両（切絲）、雪耳2量杯（浸軟、撕開）、雲耳1量杯（浸軟）、蒜片1粒、薑片4片、甘荀片6片
調味: 醃料（半肥瘦豬肉）：鹽半茶匙、生粉2茶匙、雞蛋液1湯匙、生油2茶匙 汁料：上湯半量杯、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.蒜心下鑊炒至七成熟，取出備用。
2.半肥瘦豬肉與醃料拌勻醃10分鐘後，撒上2茶匙生粉拌勻，下鑊炒香，取出備用。
3.蒜片、薑片及甘荀片下鑊爆香，加入雪耳及雲耳炒勻。
4.將肉絲回鑊炒合，注入汁料煮約2分鐘，加入蒜心兜炒一會兒，用生粉水埋芡，即可上碟。
材料: 蒜心4両、半肥瘦豬肉6両（切絲）、雪耳2量杯（浸軟、撕開）、雲耳1量杯（浸軟）、蒜片1粒、薑片4片、甘荀片6片
調味: 醃料（半肥瘦豬肉）：鹽半茶匙、生粉2茶匙、雞蛋液1湯匙、生油2茶匙 汁料：上湯半量杯、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.蒜心下鑊炒至七成熟，取出備用。
2.半肥瘦豬肉與醃料拌勻醃10分鐘後，撒上2茶匙生粉拌勻，下鑊炒香，取出備用。
3.蒜片、薑片及甘荀片下鑊爆香，加入雪耳及雲耳炒勻。
4.將肉絲回鑊炒合，注入汁料煮約2分鐘，加入蒜心兜炒一會兒，用生粉水埋芡，即可上碟。
「今晚食乜餸」瑤柱鴛鴦蘿蔔-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 甘荀5両、白蘿蔔8両、瑤柱（浸發、蒸香）4粒、蒜頭2粒（切粗粒）、薑1湯匙（切粗粒）、乾蔥3粒（切片）、蔥花2湯匙、清水3湯匙
調味: 汁料：雞湯1量杯半、砂糖1茶匙、魚露2茶匙、紹酒2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.分別將甘筍及白蘿蔔去皮，切粗條備用。
2.將甘筍及白蘿蔔下乾鑊中烘炒一會，加入少許油炒香，加入清水拌勻，上蓋以慢火焗煮至七成熟備用。
3.蒜頭、薑及乾蔥下鑊以中慢火充分煎香，加入瑤柱及汁料煮滾，將汁料煮濃及減半。
4.將蘿蔔料倒回瑤柱汁中，以慢火煮至軟身及入味，以生粉水埋芡，撒上蔥花即成。
材料: 甘荀5両、白蘿蔔8両、瑤柱（浸發、蒸香）4粒、蒜頭2粒（切粗粒）、薑1湯匙（切粗粒）、乾蔥3粒（切片）、蔥花2湯匙、清水3湯匙
調味: 汁料：雞湯1量杯半、砂糖1茶匙、魚露2茶匙、紹酒2茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.分別將甘筍及白蘿蔔去皮，切粗條備用。
2.將甘筍及白蘿蔔下乾鑊中烘炒一會，加入少許油炒香，加入清水拌勻，上蓋以慢火焗煮至七成熟備用。
3.蒜頭、薑及乾蔥下鑊以中慢火充分煎香，加入瑤柱及汁料煮滾，將汁料煮濃及減半。
4.將蘿蔔料倒回瑤柱汁中，以慢火煮至軟身及入味，以生粉水埋芡，撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」豉油皇薑蔥煎雞-Annie
菜名: 「今晚食乜餸」豉油皇薑蔥煎雞
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞髀肉（連皮）450至500克、薑4至6片（略拍）、蔥3至4條（切段）
調味: 醃料：生抽1湯匙、生粉1茶匙、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、油1湯匙 芡汁：水2湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、糖1茶匙
做法: 1. 雞髀肉連皮切件（大小均勻），與醃料拌勻醃10分鐘。
2. 燒3至4湯匙油，放入雞件用中慢火煎熟，煎至兩面甘香後取出。
3. 剩1至2湯匙油，爆香薑、蔥，加芡汁煮開，再煮至濃稠。
4. 把煎香雞件放入芡汁內，用中猛火兜炒雞件至乾身。
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞髀肉（連皮）450至500克、薑4至6片（略拍）、蔥3至4條（切段）
調味: 醃料：生抽1湯匙、生粉1茶匙、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、油1湯匙 芡汁：水2湯匙、生抽2茶匙、老抽1茶匙、糖1茶匙
做法: 1. 雞髀肉連皮切件（大小均勻），與醃料拌勻醃10分鐘。
2. 燒3至4湯匙油，放入雞件用中慢火煎熟，煎至兩面甘香後取出。
3. 剩1至2湯匙油，爆香薑、蔥，加芡汁煮開，再煮至濃稠。
4. 把煎香雞件放入芡汁內，用中猛火兜炒雞件至乾身。
「今晚食乜餸」家鄉薑絲烘蛋-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蛋4至5隻、薑100克（切幼絲）、蝦仁100克（切粒）、鮮菇粒1/4杯、蔥粒1湯匙
調味: 調味料（蛋）：鹽3/4茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙、水1茶匙 調味料（蝦仁）：鹽1/4茶匙、生粉1/2茶匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1. 蛋放大碗內加調味料打勻。
2. 薑切幼絲，放入熱水中快速拖水，轉移至凍水內過冷後取出，隔淨水分。
3. 蝦仁去黑腸，沖淨後抹乾、切粒，與調味料拌勻；清理鮮菇後切粒。
4. 用少許油把蝦仁及鮮菇炒熟，取出後與蔥、薑絲等一起放入蛋內。
5. 鑊內燒3至4湯匙油，倒入蛋液混合物，用中火煎熟，翻至另一面煎香；取出切件上碟。
材料: 蛋4至5隻、薑100克（切幼絲）、蝦仁100克（切粒）、鮮菇粒1/4杯、蔥粒1湯匙
調味: 調味料（蛋）：鹽3/4茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1茶匙、水1茶匙 調味料（蝦仁）：鹽1/4茶匙、生粉1/2茶匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1. 蛋放大碗內加調味料打勻。
2. 薑切幼絲，放入熱水中快速拖水，轉移至凍水內過冷後取出，隔淨水分。
3. 蝦仁去黑腸，沖淨後抹乾、切粒，與調味料拌勻；清理鮮菇後切粒。
4. 用少許油把蝦仁及鮮菇炒熟，取出後與蔥、薑絲等一起放入蛋內。
5. 鑊內燒3至4湯匙油，倒入蛋液混合物，用中火煎熟，翻至另一面煎香；取出切件上碟。
「今晚食乜餸」芥末魷魚條-陳國賓
材料: 西芹2條、魷魚1隻、烚蛋白3隻（切條）、甘筍條30克、番茄乾3至4條、薑蓉半湯匙
調味: 調味料：青芥末2茶匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許、芝麻火鍋醬1湯匙、紹酒1湯匙
做法: 1. 魷魚洗淨切條，用鹽及胡椒粉醃15分鐘。
2. 西芹、甘筍切條，番茄乾用水浸軟切條，另將芝麻醬及青芥末拌勻。
3. 起鑊爆香薑蓉，加入西芹、甘筍略炒，再加入魷魚條炒勻，灒酒。
4. 加入番茄乾及蛋白條炒勻後，再加芝麻醬炒勻即成。
調味: 調味料：青芥末2茶匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許、芝麻火鍋醬1湯匙、紹酒1湯匙
做法: 1. 魷魚洗淨切條，用鹽及胡椒粉醃15分鐘。
2. 西芹、甘筍切條，番茄乾用水浸軟切條，另將芝麻醬及青芥末拌勻。
3. 起鑊爆香薑蓉，加入西芹、甘筍略炒，再加入魷魚條炒勻，灒酒。
4. 加入番茄乾及蛋白條炒勻後，再加芝麻醬炒勻即成。
「今晚食乜餸」醋溜黃花魚-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 黃花魚1斤、青椒適量（去籽、切角）、洋蔥1小隻（切片）、菠蘿4圈（切件）、紅辣椒1隻（去籽、切角）、蒜片1粒、薑片6片、生粉1湯匙
調味: 醃料（黃花魚）：鹽1/3茶匙、胡椒粉少許、燒酒2茶匙、雞蛋1隻、生粉1湯匙半 汁料：白醋4湯匙、砂糖1湯匙、茄汁3湯匙、喼汁半湯匙、麻油少許、清水少許
做法: 1.將黃花魚劏淨，起肉，切斜件，加入醃料拌勻備用。
2.在魚件表面撒上生粉，輕力拌勻。將魚件下油鑊炸至金黃，取出隔油備用。
3.薑片、蒜片、洋蔥、青椒及紅辣椒下油鑊炒勻，加入汁料煮滾，收汁。
4.加入菠蘿炒勻，魚件回鑊炒勻，上碟即成。
材料: 黃花魚1斤、青椒適量（去籽、切角）、洋蔥1小隻（切片）、菠蘿4圈（切件）、紅辣椒1隻（去籽、切角）、蒜片1粒、薑片6片、生粉1湯匙
調味: 醃料（黃花魚）：鹽1/3茶匙、胡椒粉少許、燒酒2茶匙、雞蛋1隻、生粉1湯匙半 汁料：白醋4湯匙、砂糖1湯匙、茄汁3湯匙、喼汁半湯匙、麻油少許、清水少許
做法: 1.將黃花魚劏淨，起肉，切斜件，加入醃料拌勻備用。
2.在魚件表面撒上生粉，輕力拌勻。將魚件下油鑊炸至金黃，取出隔油備用。
3.薑片、蒜片、洋蔥、青椒及紅辣椒下油鑊炒勻，加入汁料煮滾，收汁。
4.加入菠蘿炒勻，魚件回鑊炒勻，上碟即成。
「今晚食乜餸」冰梅陳皮鴨-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 鴨１隻、酸梅５安士、冰糖５安士、陳皮１塊、乾蔥片４粒、蒜蓉１湯匙、薑蓉１湯匙、磨豉醬２湯匙、紹酒１湯匙、砂糖１湯匙、雞湯１量杯、蔥段半量杯
做法: 1.鴨劏淨，去鴨尾，斬件，吸去多餘水份，下乾鑊烘炒至微黃，加入砂糖拌勻，以中火炒至金黃出油，取出隔油備用。
2.將陳皮浸軟，去囊，切絲備用。酸梅用清水浸一會，去核備用。
3.蒜蓉、乾蔥片及薑蓉下鑊炒香，加入陳皮、酸梅及磨豉醬炒勻。
4.注入上湯及紹酒，加入冰糖煮滾，將鴨件回鑊及加入適量清水拌勻，燜40分鐘或至軟身，以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。
材料: 鴨１隻、酸梅５安士、冰糖５安士、陳皮１塊、乾蔥片４粒、蒜蓉１湯匙、薑蓉１湯匙、磨豉醬２湯匙、紹酒１湯匙、砂糖１湯匙、雞湯１量杯、蔥段半量杯
做法: 1.鴨劏淨，去鴨尾，斬件，吸去多餘水份，下乾鑊烘炒至微黃，加入砂糖拌勻，以中火炒至金黃出油，取出隔油備用。
2.將陳皮浸軟，去囊，切絲備用。酸梅用清水浸一會，去核備用。
3.蒜蓉、乾蔥片及薑蓉下鑊炒香，加入陳皮、酸梅及磨豉醬炒勻。
4.注入上湯及紹酒，加入冰糖煮滾，將鴨件回鑊及加入適量清水拌勻，燜40分鐘或至軟身，以生粉水埋芡，撒上蔥段即成。
「今晚食乜餸」腐皮肉卷-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 腐皮1張（去硬邊，抹淨，剪成12方塊）、半肥瘦免治豬肉250至300克、切碎洋蔥（半杯）、蒜蓉1湯匙、蔥粒2湯匙、雞蛋半隻（打勻）
調味: 調味料：五香粉半茶匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1湯匙 芡汁：水3/4杯、蠔油1湯匙、生抽半湯匙、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉2茶匙
做法: 1. 免治豬肉與醃料、切碎配料及蛋液拌勻，攪至有黏性，入雪櫃冷藏半小時成餡。
2. 每塊腐皮包入一份餡，捲起，首尾兩端輕壓埋口。
3. 燒熱油，放入腐皮肉卷，用中猛火煎炸至金黃色，取出隔淨油分，上碟。
4. 把芡汁煮開，淋於腐皮肉卷上，隔水蒸熟（約10分鐘）。
材料: 腐皮1張（去硬邊，抹淨，剪成12方塊）、半肥瘦免治豬肉250至300克、切碎洋蔥（半杯）、蒜蓉1湯匙、蔥粒2湯匙、雞蛋半隻（打勻）
調味: 調味料：五香粉半茶匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、生抽1茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1湯匙 芡汁：水3/4杯、蠔油1湯匙、生抽半湯匙、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉2茶匙
做法: 1. 免治豬肉與醃料、切碎配料及蛋液拌勻，攪至有黏性，入雪櫃冷藏半小時成餡。
2. 每塊腐皮包入一份餡，捲起，首尾兩端輕壓埋口。
3. 燒熱油，放入腐皮肉卷，用中猛火煎炸至金黃色，取出隔淨油分，上碟。
4. 把芡汁煮開，淋於腐皮肉卷上，隔水蒸熟（約10分鐘）。
「今晚食乜餸」紅燒菇片-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞髀菇150克、鮑魚菇或蠔菇150克、蒜頭2粒（略拍）、乾蔥1粒（略拍）、西蘭花1個（切小球沖淨）
調味: 芡汁（一）：水半杯、蠔油1至1湯匙半、生抽1茶匙、糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許 芡汁（二）：生粉1茶匙、水1湯匙
做法: 1. 西蘭花放入半鑊水內，加鹽、糖及油煮滾，焯熟後取出隔淨水分，圍碟邊。
2. 將鮮菇清洗後隔淨，切片；燒3至4湯匙油，放下蒜頭及菇片炒透，取出。
3. 燒1湯匙油，爆香乾蔥，倒入芡汁（一）煮滾，熬至汁濃。
4. 菇類放回汁料內兜炒入味，最後用適量生粉水埋芡。
5. 菇片轉至碟內以西蘭花圍邊。
材料: 雞髀菇150克、鮑魚菇或蠔菇150克、蒜頭2粒（略拍）、乾蔥1粒（略拍）、西蘭花1個（切小球沖淨）
調味: 芡汁（一）：水半杯、蠔油1至1湯匙半、生抽1茶匙、糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許 芡汁（二）：生粉1茶匙、水1湯匙
做法: 1. 西蘭花放入半鑊水內，加鹽、糖及油煮滾，焯熟後取出隔淨水分，圍碟邊。
2. 將鮮菇清洗後隔淨，切片；燒3至4湯匙油，放下蒜頭及菇片炒透，取出。
3. 燒1湯匙油，爆香乾蔥，倒入芡汁（一）煮滾，熬至汁濃。
4. 菇類放回汁料內兜炒入味，最後用適量生粉水埋芡。
5. 菇片轉至碟內以西蘭花圍邊。
「今晚食乜餸」白豆竹笙蓮子燴翠玉瓜-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 翠玉瓜1條、罐裝白豆半杯、竹笙20克、金華火腿蓉半湯匙、蛋白1隻、鮮蓮子2湯匙、上湯1/3杯、清水1/3杯
調味: 生粉水1湯匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許
做法: 1. 將竹笙尾部剪去，出水後擠乾水備用；隔除白豆的多餘水份；翠玉瓜刨片。
2. 用鹽水將翠玉瓜焯熟，隔水上碟。
3. 另起鑊炒香火腿蓉，加入白豆及蓮子；注入上湯及清水，加入竹笙煮熟。
4. 拌入生粉水及蛋白，加鹽及胡椒粉調味。
5. 將芡汁淋於翠玉瓜面即成。
材料: 翠玉瓜1條、罐裝白豆半杯、竹笙20克、金華火腿蓉半湯匙、蛋白1隻、鮮蓮子2湯匙、上湯1/3杯、清水1/3杯
調味: 生粉水1湯匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉少許
做法: 1. 將竹笙尾部剪去，出水後擠乾水備用；隔除白豆的多餘水份；翠玉瓜刨片。
2. 用鹽水將翠玉瓜焯熟，隔水上碟。
3. 另起鑊炒香火腿蓉，加入白豆及蓮子；注入上湯及清水，加入竹笙煮熟。
4. 拌入生粉水及蛋白，加鹽及胡椒粉調味。
5. 將芡汁淋於翠玉瓜面即成。
「今晚食乜餸」紅酒燴牛腩-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 牛腩2磅、洋蔥1大隻（切角）、西芹2條（切角）、甘筍8安士（切件）、蒜頭6粒、番茄膏4湯匙、香葉2片、紅酒3/4量杯、黑胡椒5至6粒、雞湯2量杯半、魚露3茶匙、喼汁2茶匙
做法: 1.原件牛腩出水12分鐘，取出放涼、切件備用。
2.將洋蔥、西芹、甘筍及蒜頭下鑊炒香，以慢火煎焗5分鐘，加入番茄膏以慢火炒2至3分鐘，取出備用。
3.將牛腩下鑊爆炒，將蔬菜料回鑊炒勻，加入紅酒煮滾，合上鑊蓋焗煮一會。
4.加入雞湯、魚露、喼汁、香葉及黑胡椒煮滾，合上鑊蓋以慢火燜煮1個半小時，熄火焗2小時，再以慢火燜1小時至收汁即成。
材料: 牛腩2磅、洋蔥1大隻（切角）、西芹2條（切角）、甘筍8安士（切件）、蒜頭6粒、番茄膏4湯匙、香葉2片、紅酒3/4量杯、黑胡椒5至6粒、雞湯2量杯半、魚露3茶匙、喼汁2茶匙
做法: 1.原件牛腩出水12分鐘，取出放涼、切件備用。
2.將洋蔥、西芹、甘筍及蒜頭下鑊炒香，以慢火煎焗5分鐘，加入番茄膏以慢火炒2至3分鐘，取出備用。
3.將牛腩下鑊爆炒，將蔬菜料回鑊炒勻，加入紅酒煮滾，合上鑊蓋焗煮一會。
4.加入雞湯、魚露、喼汁、香葉及黑胡椒煮滾，合上鑊蓋以慢火燜煮1個半小時，熄火焗2小時，再以慢火燜1小時至收汁即成。
「今晚食乜餸」刁草黃金蝦-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 海中蝦 12両、牛油1湯匙、鹹蛋黃4隻（蒸熟、壓成蓉）、新鮮刁草3湯匙（切碎）
調味: 醃料（海中蝦）：鹽1/4茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙、胡椒粉少許
做法: 1.剪去海中蝦的鬚爪，清除蝦腸，從腹部剪開，清洗後吸去多餘水份，與醃料拌勻備用。
2.將生粉撒在海中蝦表面，並下鑊半煎炸至金黃，取出隔油備用。
3.牛油下鑊以慢火煮溶，加入鹹蛋黃以慢火炒至起泡。
4.將中蝦回鑊炒至乾身，加入刁草炒勻，上碟即成。
材料: 海中蝦 12両、牛油1湯匙、鹹蛋黃4隻（蒸熟、壓成蓉）、新鮮刁草3湯匙（切碎）
調味: 醃料（海中蝦）：鹽1/4茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙、胡椒粉少許
做法: 1.剪去海中蝦的鬚爪，清除蝦腸，從腹部剪開，清洗後吸去多餘水份，與醃料拌勻備用。
2.將生粉撒在海中蝦表面，並下鑊半煎炸至金黃，取出隔油備用。
3.牛油下鑊以慢火煮溶，加入鹹蛋黃以慢火炒至起泡。
4.將中蝦回鑊炒至乾身，加入刁草炒勻，上碟即成。
「今晚食乜餸」糍粑魚-Annie
材料: 鯇魚脊400至450克、炒香芝麻1茶匙、麻油少許
調味: 調味料（一）：乾紅辣椒2隻（切絲）、薑2片（切絲）、芹菜1條（切段）、紅蘿蔔2至3片（切絲）、乾紅或青花椒半茶匙（剁碎） 調味料（二）：紹酒2湯匙、生抽半湯匙、老抽半湯匙、陳醋半湯匙、糖半茶匙
做法: 1. 鯇魚脊沖淨抹乾，切3至4厘米厚塊，用醃料拌勻。
2. 燒熱油，魚塊煎炸至半熟，撈起後回鑊再煎炸一次，取出。
3. 燒1湯匙油，用小火慢慢炒香調味料（一），灒黃酒，再加入調味料（二），用小火把汁煮稠。
4. 加入炸熟的魚塊，撒下芝麻及麻油，收乾後即可上碟。
調味: 調味料（一）：乾紅辣椒2隻（切絲）、薑2片（切絲）、芹菜1條（切段）、紅蘿蔔2至3片（切絲）、乾紅或青花椒半茶匙（剁碎） 調味料（二）：紹酒2湯匙、生抽半湯匙、老抽半湯匙、陳醋半湯匙、糖半茶匙
做法: 1. 鯇魚脊沖淨抹乾，切3至4厘米厚塊，用醃料拌勻。
2. 燒熱油，魚塊煎炸至半熟，撈起後回鑊再煎炸一次，取出。
3. 燒1湯匙油，用小火慢慢炒香調味料（一），灒黃酒，再加入調味料（二），用小火把汁煮稠。
4. 加入炸熟的魚塊，撒下芝麻及麻油，收乾後即可上碟。
「今晚食乜餸」爛糊肉絲（懷舊上海菜)-Annie
菜系: 上海菜/滬菜
材料: 黃芽白500克、豆腐卜6至8件、肉絲80克
調味: 醃料：鹽1/4茶匙、生粉半茶匙、油1茶匙、水1湯匙 調味料：鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉水適量（埋芡用）
做法: 1. 黃芽白切幼條，豆腐卜沖淨後切幼條，肉絲與醃料拌勻醃片刻。
2. 燒2至3湯匙油，放下肉絲用中火炒至略轉色，加豆腐卜一起兜炒，再加黃芽白用中火炒至軟身，加調味料拌勻。
3. 蓋上鑊蓋燜煮2分鐘，可加適量水燜至軟爛。
4. 拌入適量生粉水埋芡即成。
材料: 黃芽白500克、豆腐卜6至8件、肉絲80克
調味: 醃料：鹽1/4茶匙、生粉半茶匙、油1茶匙、水1湯匙 調味料：鹽半茶匙、糖半茶匙、生粉水適量（埋芡用）
做法: 1. 黃芽白切幼條，豆腐卜沖淨後切幼條，肉絲與醃料拌勻醃片刻。
2. 燒2至3湯匙油，放下肉絲用中火炒至略轉色，加豆腐卜一起兜炒，再加黃芽白用中火炒至軟身，加調味料拌勻。
3. 蓋上鑊蓋燜煮2分鐘，可加適量水燜至軟爛。
4. 拌入適量生粉水埋芡即成。
「今晚食乜餸」蝦米紫菜百頁豆腐-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 百頁豆腐1包、紫菜乾1餅、白魚蛋10粒、蝦米2湯匙、蔥花1湯匙、薑米1湯匙、清水2/3杯
調味: 麻油1茶匙、胡椒粉少許
做法: 1. 將百頁豆腐切件，蝦米用水浸軟切粒。
2. 起鑊爆香薑米，加入蝦米炒勻，放入百頁豆腐略煎。
3. 注入清水，加入魚蛋滾煮2分鐘。
4. 加入紫菜略煮，再加麻油及胡椒粉調味，灑上蔥花即成。
材料: 百頁豆腐1包、紫菜乾1餅、白魚蛋10粒、蝦米2湯匙、蔥花1湯匙、薑米1湯匙、清水2/3杯
調味: 麻油1茶匙、胡椒粉少許
做法: 1. 將百頁豆腐切件，蝦米用水浸軟切粒。
2. 起鑊爆香薑米，加入蝦米炒勻，放入百頁豆腐略煎。
3. 注入清水，加入魚蛋滾煮2分鐘。
4. 加入紫菜略煮，再加麻油及胡椒粉調味，灑上蔥花即成。
「今晚食乜餸」冬菜洋蔥雞-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞1隻（小隻、斬件）、蒜頭8粒（煎香）、薑片8片（煎香）、冬菜半量杯（洗淨、濾乾水）、洋蔥2小隻（切角）、芫茜半量杯（切段）、紅辣椒1隻（去籽、切角）
調味: 醃料（雞件）：魚露1湯匙、紹酒2茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙半、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料：雞湯1量杯半、砂糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、魚露2茶匙、紹酒1湯匙
做法: 1.將雞雞件洗淨，抹至乾身，與醃料拌勻醃15分鐘，加入少許生粉拌勻，下油鑊半煎炸至金黃色，取出隔油備用。
2.洋蔥下鑊炒香，加入冬菜炒勻，加入蒜頭、薑片及紅辣椒炒勻，注入湯料煮滾，以中火煮2至3分鐘。
3.將雞件回鑊，再以慢火燜煮5至6分鐘，加入生粉水埋芡，拌入芫茜即可。
材料: 雞1隻（小隻、斬件）、蒜頭8粒（煎香）、薑片8片（煎香）、冬菜半量杯（洗淨、濾乾水）、洋蔥2小隻（切角）、芫茜半量杯（切段）、紅辣椒1隻（去籽、切角）
調味: 醃料（雞件）：魚露1湯匙、紹酒2茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙半、麻油少許、胡椒粉少許、生油1湯匙 汁料：雞湯1量杯半、砂糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、魚露2茶匙、紹酒1湯匙
做法: 1.將雞雞件洗淨，抹至乾身，與醃料拌勻醃15分鐘，加入少許生粉拌勻，下油鑊半煎炸至金黃色，取出隔油備用。
2.洋蔥下鑊炒香，加入冬菜炒勻，加入蒜頭、薑片及紅辣椒炒勻，注入湯料煮滾，以中火煮2至3分鐘。
3.將雞件回鑊，再以慢火燜煮5至6分鐘，加入生粉水埋芡，拌入芫茜即可。
「今晚食乜餸」家常香菇海參-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 海參10安士（浸發、切件）、半肥瘦豬肉3安士（切絲）、冬菇5至6隻（浸發、蒸熟切厚片）、罐頭冬筍3安士（切片）、青蒜半量杯（切段）、甘筍片半量杯、蒜蓉1湯匙、薑蓉2茶匙、豆瓣醬1湯匙半
調味: 上湯料：雞湯1量杯、鹽半茶匙、砂糖1茶匙、紹酒2茶匙 汁料：清水3/4量杯、砂糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許、魚露2茶匙
做法: 1.將海參下乾鑊炒1至2分鐘，加入蒜蓉及薑蓉炒勻，注入湯料，煮大約10分鐘，收汁備用。
2.將豬肉絲與少許生油及生粉拌勻，然後下鑊，加入甘筍片炒香，再加入豆瓣醬炒勻。
3.加入冬菇及冬筍炒勻，注入汁料煮滾。將海參料回鑊炒勻，加入生粉水埋芡。
4.加入青蒜段炒勻，再煮片刻即可上碟。
材料: 海參10安士（浸發、切件）、半肥瘦豬肉3安士（切絲）、冬菇5至6隻（浸發、蒸熟切厚片）、罐頭冬筍3安士（切片）、青蒜半量杯（切段）、甘筍片半量杯、蒜蓉1湯匙、薑蓉2茶匙、豆瓣醬1湯匙半
調味: 上湯料：雞湯1量杯、鹽半茶匙、砂糖1茶匙、紹酒2茶匙 汁料：清水3/4量杯、砂糖1茶匙、麻油及胡椒粉少許、魚露2茶匙
做法: 1.將海參下乾鑊炒1至2分鐘，加入蒜蓉及薑蓉炒勻，注入湯料，煮大約10分鐘，收汁備用。
2.將豬肉絲與少許生油及生粉拌勻，然後下鑊，加入甘筍片炒香，再加入豆瓣醬炒勻。
3.加入冬菇及冬筍炒勻，注入汁料煮滾。將海參料回鑊炒勻，加入生粉水埋芡。
4.加入青蒜段炒勻，再煮片刻即可上碟。
「今晚食乜餸」荷蘭豆銀芽炒雞絲-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞髀肉200克、銀芽150克、荷蘭豆80克、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）
調味: 醃料：生抽2茶匙、麻油半茶匙、胡椒粉少許、糖半茶匙、生粉1茶匙、水及油適量 芡汁：水4湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙
做法: 1. 雞肉切絲與醃料拌勻，醃5分鐘。
2. 荷蘭豆去筋、切幼條，用1湯匙油炒透，撒少許鹽及糖，取出隔乾。
3. 燒熱2湯匙油炒銀芽，撒少許鹽炒勻，加荷蘭豆絲快速兜勻，取出隔淨鋪碟。
4. 燒2湯匙油，將雞絲、蒜頭及乾蔥一起炒香，灒酒兜炒數下，埋芡後淋於銀芽上，與食材拌勻。
材料: 雞髀肉200克、銀芽150克、荷蘭豆80克、乾蔥2粒（切片）、蒜頭2粒（切片）
調味: 醃料：生抽2茶匙、麻油半茶匙、胡椒粉少許、糖半茶匙、生粉1茶匙、水及油適量 芡汁：水4湯匙、生抽1湯匙、老抽1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙
做法: 1. 雞肉切絲與醃料拌勻，醃5分鐘。
2. 荷蘭豆去筋、切幼條，用1湯匙油炒透，撒少許鹽及糖，取出隔乾。
3. 燒熱2湯匙油炒銀芽，撒少許鹽炒勻，加荷蘭豆絲快速兜勻，取出隔淨鋪碟。
4. 燒2湯匙油，將雞絲、蒜頭及乾蔥一起炒香，灒酒兜炒數下，埋芡後淋於銀芽上，與食材拌勻。
「今晚食乜餸」蔥爆肥牛肉-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 肥牛肉片200克、洋蔥半個（切條）、蔥4至6條（切段）、蒜頭1粒（略拍）
調味: 醃料：生抽1茶匙、老抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙 芡汁：水2湯匙、生抽及老抽1湯匙、糖1茶匙、生粉半茶匙
做法: 1. 肥牛肉片與醃料拌勻。
2. 燒2湯匙油爆炒蒜頭及肥牛至八成熟，取出，瀝乾油。
3. 剩餘油加至1湯匙，爆炒洋蔥，取出。
5. 再燒1至2湯匙油爆香蔥段，肥牛及洋蔥回鑊，邊兜炒邊加芡汁，炒至剛收汁即成。
材料: 肥牛肉片200克、洋蔥半個（切條）、蔥4至6條（切段）、蒜頭1粒（略拍）
調味: 醃料：生抽1茶匙、老抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙 芡汁：水2湯匙、生抽及老抽1湯匙、糖1茶匙、生粉半茶匙
做法: 1. 肥牛肉片與醃料拌勻。
2. 燒2湯匙油爆炒蒜頭及肥牛至八成熟，取出，瀝乾油。
3. 剩餘油加至1湯匙，爆炒洋蔥，取出。
5. 再燒1至2湯匙油爆香蔥段，肥牛及洋蔥回鑊，邊兜炒邊加芡汁，炒至剛收汁即成。
「今晚食乜餸」米湯浸時蔬-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 菠菜250克、唐生菜1棵、紅甜椒1隻(切絲)、薑1片、金華火腿蓉3/4湯匙、陳皮蓉1茶匙、紅白米湯2/3杯、上湯1/3杯
調味: 鹽半茶匙、胡椒粉少許
做法: 1. 將菠菜、唐生菜洗淨切開兩邊。
2. 起鑊爆香薑片，加入蔬菜炒勻。
3. 注入紅白米湯，上湯、陳皮及金華火腿。
4. 煮滾後加入鹽及胡椒粉調味即成。
材料: 菠菜250克、唐生菜1棵、紅甜椒1隻(切絲)、薑1片、金華火腿蓉3/4湯匙、陳皮蓉1茶匙、紅白米湯2/3杯、上湯1/3杯
調味: 鹽半茶匙、胡椒粉少許
做法: 1. 將菠菜、唐生菜洗淨切開兩邊。
2. 起鑊爆香薑片，加入蔬菜炒勻。
3. 注入紅白米湯，上湯、陳皮及金華火腿。
4. 煮滾後加入鹽及胡椒粉調味即成。
「今晚食乜餸」香蝦肉碎蠔皇草菇-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 鮮草菇14両（洗淨、開邊）、生曬蝦乾2/3量杯（浸軟、切粒）、免治半肥瘦豬肉4両、蒜蓉1湯匙、薑蓉1茶匙、乾蔥片2湯匙、蔥段半量杯
調味: 醃料（免治豬肉）：麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙半、生油2茶匙 汁料：雞湯3/4量杯、生抽2茶匙、砂糖1茶匙、蠔油1湯匙半、胡椒粉少許、麻油少許
做法: 1.將3茶匙檸檬汁加入清水，再加入草菇浸20分鐘，清洗後隔水備用。
2.將草菇下乾鑊，以中火炒至出水，取出隔水備用。免治豬肉與醃料拌勻備用。
3.蒜蓉、薑蓉及乾蔥片下鑊爆香，加入蝦乾及豬肉炒香，再加入汁料煮滾，以慢火煮至收汁。
4.將草菇回鑊燴煮2分鐘，用生粉水埋芡，撒上蔥段即可上碟。
材料: 鮮草菇14両（洗淨、開邊）、生曬蝦乾2/3量杯（浸軟、切粒）、免治半肥瘦豬肉4両、蒜蓉1湯匙、薑蓉1茶匙、乾蔥片2湯匙、蔥段半量杯
調味: 醃料（免治豬肉）：麻油少許、胡椒粉少許、生粉1茶匙半、生油2茶匙 汁料：雞湯3/4量杯、生抽2茶匙、砂糖1茶匙、蠔油1湯匙半、胡椒粉少許、麻油少許
做法: 1.將3茶匙檸檬汁加入清水，再加入草菇浸20分鐘，清洗後隔水備用。
2.將草菇下乾鑊，以中火炒至出水，取出隔水備用。免治豬肉與醃料拌勻備用。
3.蒜蓉、薑蓉及乾蔥片下鑊爆香，加入蝦乾及豬肉炒香，再加入汁料煮滾，以慢火煮至收汁。
4.將草菇回鑊燴煮2分鐘，用生粉水埋芡，撒上蔥段即可上碟。
「今晚食乜餸」香菇雲腿肉絲桂花魚-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 桂花魚1條（約14両）、半肥瘦豬肉3両（切絲）、金華火腿半量杯（切絲）、冬菇1量杯（浸發、切絲）、薑蓉1茶匙、蒜蓉2茶匙、蔥絲1量杯、雞湯1又2/3量杯、越南魚露2茶匙、砂糖1茶匙
調味: 配料（蒸魚）：薑片8片、蔥段1量杯 醃料（魚）：生粉1茶匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油1湯匙 醃料（豬肉）：生抽2茶匙、生粉1茶匙、生油1湯匙
做法: 1.桂花魚充分洗淨，去血水，抹至乾身。將醃料塗抹在魚身，醃10分鐘備用。豬肉與醃料拌勻醃10分鐘。
2.將蒸魚配料放在鑊中，加入少許油。將魚放在配料上，蓋上蓋，以中火煮至水份冒出．以小火蒸12分鐘，取出，放在碟上備用。
3.薑蓉及蒜蓉下鑊爆香，加入豬肉及冬菇炒勻，加入雞湯、魚露、砂糖及火腿煮滾，以慢火煮1至2分鐘。
4.以生粉水埋芡即可，將汁料淋在魚上，撒上蔥絲即成。
材料: 桂花魚1條（約14両）、半肥瘦豬肉3両（切絲）、金華火腿半量杯（切絲）、冬菇1量杯（浸發、切絲）、薑蓉1茶匙、蒜蓉2茶匙、蔥絲1量杯、雞湯1又2/3量杯、越南魚露2茶匙、砂糖1茶匙
調味: 配料（蒸魚）：薑片8片、蔥段1量杯 醃料（魚）：生粉1茶匙、鹽1/4茶匙、胡椒粉1/4茶匙、生油1湯匙 醃料（豬肉）：生抽2茶匙、生粉1茶匙、生油1湯匙
做法: 1.桂花魚充分洗淨，去血水，抹至乾身。將醃料塗抹在魚身，醃10分鐘備用。豬肉與醃料拌勻醃10分鐘。
2.將蒸魚配料放在鑊中，加入少許油。將魚放在配料上，蓋上蓋，以中火煮至水份冒出．以小火蒸12分鐘，取出，放在碟上備用。
3.薑蓉及蒜蓉下鑊爆香，加入豬肉及冬菇炒勻，加入雞湯、魚露、砂糖及火腿煮滾，以慢火煮1至2分鐘。
4.以生粉水埋芡即可，將汁料淋在魚上，撒上蔥絲即成。
「今晚食乜餸」番茄蛋餃-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蛋2至3隻、免治豬肉150克、番茄2個（切角）、榨菜絲1湯匙
調味: 調味料（蛋）：魚露1至1茶匙半、胡椒粉少許 調味料（肉）：魚露1茶匙半、糖1/4茶匙、生粉1茶匙、芫荽1棵（切碎）、蔥1至2湯匙（切碎）
做法: 1. 蛋加調味料拌勻；免治豬肉與調味料拌勻做蛋餃餡料，待用。
2. 用適量油燒熱湯壳，倒下1湯壳蛋液，慢慢搖動至蛋液成均勻薄度圓形蛋皮；蛋液未熟前加入1茶匙肉餡於蛋皮中間稍偏位置，用另一半之蛋皮覆蓋肉餡成半圓形蛋餃；以慢火煎至半熟。
3. 將半熟蛋餃移放鑊邊，重覆2做法，煎下一個蛋餃。
4. 水煮滾，加榨菜絲、番茄一起煮至湯濃香；把煎好的蛋餃放湯內煮熟即成。
材料: 蛋2至3隻、免治豬肉150克、番茄2個（切角）、榨菜絲1湯匙
調味: 調味料（蛋）：魚露1至1茶匙半、胡椒粉少許 調味料（肉）：魚露1茶匙半、糖1/4茶匙、生粉1茶匙、芫荽1棵（切碎）、蔥1至2湯匙（切碎）
做法: 1. 蛋加調味料拌勻；免治豬肉與調味料拌勻做蛋餃餡料，待用。
2. 用適量油燒熱湯壳，倒下1湯壳蛋液，慢慢搖動至蛋液成均勻薄度圓形蛋皮；蛋液未熟前加入1茶匙肉餡於蛋皮中間稍偏位置，用另一半之蛋皮覆蓋肉餡成半圓形蛋餃；以慢火煎至半熟。
3. 將半熟蛋餃移放鑊邊，重覆2做法，煎下一個蛋餃。
4. 水煮滾，加榨菜絲、番茄一起煮至湯濃香；把煎好的蛋餃放湯內煮熟即成。
「今晚食乜餸」醬爆豆乾豬頸肉-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 豬頸肉片100克、豆腐乾2塊（沖淨，切片）、椰菜100克（切小塊）、紅辣椒1隻（切角）、蒜頭2粒（切片）、蔥1條（切段）、甜麵醬1湯匙半、黃酒2湯匙
調味: 醃料：生抽1茶匙、生粉半茶匙 芡汁：水5湯匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙
做法: 1. 豬頸肉片與醃料拌勻。
2. 燒2湯匙油炒椰菜至略軟身，加少許生抽調味，取出。
3. 燒1至2湯匙油爆香蒜頭、紅椒及蔥，加豬頸肉片炒香，加豆乾、拌勻的甜麵醬及黃酒齊炒。
4. 炒過的椰菜回鑊，倒入芡汁煮入味即成
材料: 豬頸肉片100克、豆腐乾2塊（沖淨，切片）、椰菜100克（切小塊）、紅辣椒1隻（切角）、蒜頭2粒（切片）、蔥1條（切段）、甜麵醬1湯匙半、黃酒2湯匙
調味: 醃料：生抽1茶匙、生粉半茶匙 芡汁：水5湯匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、生粉1茶匙
做法: 1. 豬頸肉片與醃料拌勻。
2. 燒2湯匙油炒椰菜至略軟身，加少許生抽調味，取出。
3. 燒1至2湯匙油爆香蒜頭、紅椒及蔥，加豬頸肉片炒香，加豆乾、拌勻的甜麵醬及黃酒齊炒。
4. 炒過的椰菜回鑊，倒入芡汁煮入味即成
「今晚食乜餸」素菜牛蒡漬-陳國賓
材料: 牛蒡漬8條(切幼條)、西芹2條(切幼條)、甘筍50克(切絲)、素雞1條(切絲)、大豆芽80克、薑絲1湯匙、芝麻1湯匙
調味: 麻油2茶匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、紹酒1湯匙
做法: 1. 起鑊爆香薑絲，加入甘筍及西芹略炒。
2. 加入素雞炒勻，灒酒，加入大豆芽。
3. 加牛蒡條，再加鹽、糖調味。
4. 最後淋上麻油、灑上芝麻粒即成。
調味: 麻油2茶匙、鹽半茶匙、糖1茶匙、紹酒1湯匙
做法: 1. 起鑊爆香薑絲，加入甘筍及西芹略炒。
2. 加入素雞炒勻，灒酒，加入大豆芽。
3. 加牛蒡條，再加鹽、糖調味。
4. 最後淋上麻油、灑上芝麻粒即成。
「今晚食乜餸」芝士洋蔥茄汁鯇魚腩-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 鯇魚腩14両（切厚段）、洋蔥碎2/3量杯（煎香）、蒜蓉1湯匙（煎香）、茄汁5湯匙、芝士片3片、雞湯3/4量杯、越南魚露2茶匙、蔥花2湯匙、砂糖1茶匙
調味: 醃料（鯇魚腩）：鹽1/3茶匙、檸檬汁3茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1湯匙半、生油1湯匙
做法: 1.鯇魚腩洗淨，抹至乾身，與醃料拌勻醃十分鐘備用。
2.將鯇魚腩與少許生粉拌勻，下油鑊半煎炸至金黃色及熟透，取出隔油備用。
3.洋蔥、蒜蓉、茄汁及芝士片下鑊炒勻，加入雞湯、魚露及砂糖煮一會兒。
4.將鯇魚腩回鑊煮至收汁，上碟，撒上蔥花即成。
材料: 鯇魚腩14両（切厚段）、洋蔥碎2/3量杯（煎香）、蒜蓉1湯匙（煎香）、茄汁5湯匙、芝士片3片、雞湯3/4量杯、越南魚露2茶匙、蔥花2湯匙、砂糖1茶匙
調味: 醃料（鯇魚腩）：鹽1/3茶匙、檸檬汁3茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1湯匙半、生油1湯匙
做法: 1.鯇魚腩洗淨，抹至乾身，與醃料拌勻醃十分鐘備用。
2.將鯇魚腩與少許生粉拌勻，下油鑊半煎炸至金黃色及熟透，取出隔油備用。
3.洋蔥、蒜蓉、茄汁及芝士片下鑊炒勻，加入雞湯、魚露及砂糖煮一會兒。
4.將鯇魚腩回鑊煮至收汁，上碟，撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」黃椒辣醬爆黃鱔-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 黃鱔１４両（全肉）、西芹２量杯（切斜件）、蒜片２粒、薑片６片、干貝醬１湯匙半、黃燈籠辣椒醬１湯匙
調味: 醃料（黃鱔）：檸檬汁２茶匙、胡椒粉１/４茶匙、生粉１茶匙、生油１湯匙 汁料：上湯３湯匙、生抽２茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉１茶匙
做法: 1.將適量的鹽及生粉塗勻在黃鱔上，等候五分鐘。之後，沖水去潺，再浸水去血水及鹽味，抹至乾身。切斜件，與醃料拌勻醃十分鐘備用。
2.將鱔件下鑊烘炒至軟身，取出備用。
3.蒜片及薑片下鑊爆香，加入西芹炒至七成熟。
4.鱔件回鑊炒勻，加入干貝醬及黃燈籠辣椒醬炒勻，加入汁料炒勻，上碟即成。
材料: 黃鱔１４両（全肉）、西芹２量杯（切斜件）、蒜片２粒、薑片６片、干貝醬１湯匙半、黃燈籠辣椒醬１湯匙
調味: 醃料（黃鱔）：檸檬汁２茶匙、胡椒粉１/４茶匙、生粉１茶匙、生油１湯匙 汁料：上湯３湯匙、生抽２茶匙、砂糖半茶匙、麻油少許、胡椒粉少許、生粉１茶匙
做法: 1.將適量的鹽及生粉塗勻在黃鱔上，等候五分鐘。之後，沖水去潺，再浸水去血水及鹽味，抹至乾身。切斜件，與醃料拌勻醃十分鐘備用。
2.將鱔件下鑊烘炒至軟身，取出備用。
3.蒜片及薑片下鑊爆香，加入西芹炒至七成熟。
4.鱔件回鑊炒勻，加入干貝醬及黃燈籠辣椒醬炒勻，加入汁料炒勻，上碟即成。
「今晚食乜餸」豆醬燒肉燜大芥菜-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 大芥菜1個（取莖）、燒肉200克（斬件）、豆卜8至10個（沖淨）、薑4片、蒜頭4粒、潮州豆醬2湯匙、水1至1杯半、糖少許、老抽少許（調色用）、生粉水埋芡適量
做法: 1. 大芥菜莖沖淨切件，放半鑊滾水內汆水片刻，取出濾去水份。
2. 燒2湯匙油，爆香薑及蒜頭，加豆醬兜炒，加大芥菜齊炒透；加燒肉及豆卜炒勻，倒入適量水至蓋面；加糖及老抽調色，蓋上鑊蓋，以中慢火燜至芥菜腍及入味。
3. 最後拌入適量生粉水埋芡。
材料: 大芥菜1個（取莖）、燒肉200克（斬件）、豆卜8至10個（沖淨）、薑4片、蒜頭4粒、潮州豆醬2湯匙、水1至1杯半、糖少許、老抽少許（調色用）、生粉水埋芡適量
做法: 1. 大芥菜莖沖淨切件，放半鑊滾水內汆水片刻，取出濾去水份。
2. 燒2湯匙油，爆香薑及蒜頭，加豆醬兜炒，加大芥菜齊炒透；加燒肉及豆卜炒勻，倒入適量水至蓋面；加糖及老抽調色，蓋上鑊蓋，以中慢火燜至芥菜腍及入味。
3. 最後拌入適量生粉水埋芡。
「今晚食乜餸」陳醋車厘茄拌香草雞-Annie
材料: 200-250克的雞胸肉2件、車厘茄200克（劃十字）、洋蔥1個（切條）
調味: 調味料（車厘茄）：橄欖油1湯匙、蒜頭1粒、意大利陳醋1湯匙、鹽及黑胡椒碎少許、香草少許 調味料（雞）：鹽1茶匙、黑胡椒碎半茶匙、蒜蓉2茶匙、香草2茶匙、橄欖油2湯匙 調味料（洋蔥）：橄欖油1至2湯匙、鹽少許、意大利陳醋1至2湯匙
做法: 1. 雞胸用調味料搽勻，醃20分鐘；燒2至3湯匙橄欖油，放入雞胸以中慢火煎熟，取出待用。
2. 燒1湯匙橄欖油，爆炒蒜頭及車厘茄至皮微皺，加其餘調味料拌勻，上碟。
3. 燒1至2湯匙橄欖油，放入洋蔥，以中火慢炒至淺啡色；撒下適量鹽及意大利陳醋拌勻後上碟，放上雞胸即成。
調味: 調味料（車厘茄）：橄欖油1湯匙、蒜頭1粒、意大利陳醋1湯匙、鹽及黑胡椒碎少許、香草少許 調味料（雞）：鹽1茶匙、黑胡椒碎半茶匙、蒜蓉2茶匙、香草2茶匙、橄欖油2湯匙 調味料（洋蔥）：橄欖油1至2湯匙、鹽少許、意大利陳醋1至2湯匙
做法: 1. 雞胸用調味料搽勻，醃20分鐘；燒2至3湯匙橄欖油，放入雞胸以中慢火煎熟，取出待用。
2. 燒1湯匙橄欖油，爆炒蒜頭及車厘茄至皮微皺，加其餘調味料拌勻，上碟。
3. 燒1至2湯匙橄欖油，放入洋蔥，以中火慢炒至淺啡色；撒下適量鹽及意大利陳醋拌勻後上碟，放上雞胸即成。
「今晚食乜餸」年年有餘暖暖紅-陳國賓
材料: 菜心250克、青衣魚柳350克、乾蔥4粒、檸檬葉3片、香茅2支、紅咖喱醬1包、罐裝茄肉半罐
調味: 薑汁1湯匙、鹽3/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半湯匙、魚露2茶匙
做法: 1. 用油鹽水將菜心焯熟備用。
2. 另將青衣魚柳切片，用薑汁、鹽、生粉及胡椒粉醃10分鐘。
3. 乾蔥、檸檬葉及香茅切絲，再放入攪拌器內打成蓉。
4. 起鑊將魚柳煎香，加入咖喱醬及乾蔥、檸檬葉、香茅蓉略煮。
5. 倒入茄肉煮滾，加入魚露調味，上碟後以菜心圍邊即成。
調味: 薑汁1湯匙、鹽3/4茶匙、胡椒粉少許、生粉半湯匙、魚露2茶匙
做法: 1. 用油鹽水將菜心焯熟備用。
2. 另將青衣魚柳切片，用薑汁、鹽、生粉及胡椒粉醃10分鐘。
3. 乾蔥、檸檬葉及香茅切絲，再放入攪拌器內打成蓉。
4. 起鑊將魚柳煎香，加入咖喱醬及乾蔥、檸檬葉、香茅蓉略煮。
5. 倒入茄肉煮滾，加入魚露調味，上碟後以菜心圍邊即成。
「今晚食乜餸」臘腸蓉蝦仁拌豆苗-菜系: 廣東菜/粵菜
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 臘腸1條、蝦仁250克、豆苗300克、薑2片、乾蔥1粒（切片）、生粉半茶匙（拌少許水）、蛋白1隻
調味: 調味料（蝦仁）：鹽1/4茶匙、胡椒粉及麻油少許、生粉1茶匙 調味料（豆苗）：油2湯匙、蒜蓉1湯匙、鹽1/3茶匙、糖半茶匙、水4-5湯匙 芡汁：水1杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉少許、生粉1茶匙半
做法: 1. 臘腸切碎，蝦仁去黑腸、沖淨及抹乾後調味；豆苗沖洗乾淨，隔乾。
2. 燒2湯匙油，爆香蒜蓉，加調味料拌勻，加豆苗一起兜炒至熟，拌入少許生粉水；取出後隔淨水分，上碟。
3. 燒1湯匙油爆炒蝦仁，取出。
4. 再燒少許油，炒香薑及乾蔥，放下臘腸蓉兜炒，倒入芡汁煮滾；熟蝦仁回鑊，拌入蛋白成芡，淋於豆苗上。
材料: 臘腸1條、蝦仁250克、豆苗300克、薑2片、乾蔥1粒（切片）、生粉半茶匙（拌少許水）、蛋白1隻
調味: 調味料（蝦仁）：鹽1/4茶匙、胡椒粉及麻油少許、生粉1茶匙 調味料（豆苗）：油2湯匙、蒜蓉1湯匙、鹽1/3茶匙、糖半茶匙、水4-5湯匙 芡汁：水1杯、鹽1/4茶匙、糖半茶匙、胡椒粉少許、生粉1茶匙半
做法: 1. 臘腸切碎，蝦仁去黑腸、沖淨及抹乾後調味；豆苗沖洗乾淨，隔乾。
2. 燒2湯匙油，爆香蒜蓉，加調味料拌勻，加豆苗一起兜炒至熟，拌入少許生粉水；取出後隔淨水分，上碟。
3. 燒1湯匙油爆炒蝦仁，取出。
4. 再燒少許油，炒香薑及乾蔥，放下臘腸蓉兜炒，倒入芡汁煮滾；熟蝦仁回鑊，拌入蛋白成芡，淋於豆苗上。
「今晚食乜餸」菜膽蔥油雞-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 光雞半隻（約600克）、雞汁3茶匙、薑4片（略拍）、蔥2條（略拍）、菜心或芥蘭200克
調味: 蔥油汁：油3湯匙、蔥粒1杯、雞汁1茶匙
做法: 1. 把雞汁均勻搽於光雞，醃15分鐘。
2. 雞放碟內，皮向下，加薑、蔥，蓋好用中猛火蒸熟（約25-30分鐘） ，雞熟後斬件上碟。
3. 燒濃半鑊水，加1茶匙鹽、糖及1湯匙油，放下菜焯熟，取出拌碟。
4. 燒3湯匙油爆香蔥粒，加雞汁調味；把蔥油淋於雞件上。
材料: 光雞半隻（約600克）、雞汁3茶匙、薑4片（略拍）、蔥2條（略拍）、菜心或芥蘭200克
調味: 蔥油汁：油3湯匙、蔥粒1杯、雞汁1茶匙
做法: 1. 把雞汁均勻搽於光雞，醃15分鐘。
2. 雞放碟內，皮向下，加薑、蔥，蓋好用中猛火蒸熟（約25-30分鐘） ，雞熟後斬件上碟。
3. 燒濃半鑊水，加1茶匙鹽、糖及1湯匙油，放下菜焯熟，取出拌碟。
4. 燒3湯匙油爆香蔥粒，加雞汁調味；把蔥油淋於雞件上。
「今晚食乜餸」香橙一字骨-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 一字肉排400克、番芫茜(裝飾用)
調味: 醃料（一字骨）：鹽半茶匙、胡椒粉少許、混合香草乾2茶匙 汁料：橙肉半個、橙片數片、茄汁1湯匙、橙汁1/3杯、鹽半茶匙、生抽半湯匙、喼汁3/4湯匙、糖1湯匙、生粉1湯匙半
做法: 1. 將一字排骨洗淨，用布抹乾；用醃料醃20分鐘。
2. 將一字排平均擺放於已預熱的air-fryer(氣炸鍋)內，選擇200度火，烹煮20分鐘。
3. 將排骨取出，汁料及排骨倒入air-fryer(氣炸鍋)附送的焗盤，將焗盤放入air-fryer(氣炸鍋)內200度加熱5分鐘。
4. 將汁料取出淋於一字排骨上即成。
材料: 一字肉排400克、番芫茜(裝飾用)
調味: 醃料（一字骨）：鹽半茶匙、胡椒粉少許、混合香草乾2茶匙 汁料：橙肉半個、橙片數片、茄汁1湯匙、橙汁1/3杯、鹽半茶匙、生抽半湯匙、喼汁3/4湯匙、糖1湯匙、生粉1湯匙半
做法: 1. 將一字排骨洗淨，用布抹乾；用醃料醃20分鐘。
2. 將一字排平均擺放於已預熱的air-fryer(氣炸鍋)內，選擇200度火，烹煮20分鐘。
3. 將排骨取出，汁料及排骨倒入air-fryer(氣炸鍋)附送的焗盤，將焗盤放入air-fryer(氣炸鍋)內200度加熱5分鐘。
4. 將汁料取出淋於一字排骨上即成。
「今晚食乜餸」 金雞報喜（法芥糖醋雞)-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞1隻（斬件）、蒜片2粒（煎香）、乾蔥4粒（煎香）、薑片6片（煎香）、蔥段半量杯、法國芥末2湯匙、雞湯1量杯、越南魚露2茶匙
調味: 醃料（雞件）：生抽3湯匙、生粉1湯匙、紹酒1湯匙、生油1湯匙 調味料：白米醋5湯匙、老抽1湯匙、砂糖1/4量杯、紹酒1湯匙
做法: 1.將雞件洗淨並抹乾身，與醃料拌勻醃10分鐘，再加入少許生粉拌勻，下油鑊半煎炸至金黃色，取出隔油備用。
2.將蒜片、乾蔥、薑片及法國芥末下鑊炒香，加入雞湯及魚露煮滾片段。
3.將雞件回鑊煮滾，加入調味料拌勻，煮至收汁，最後撒上蔥段，即可上碟。
材料: 雞1隻（斬件）、蒜片2粒（煎香）、乾蔥4粒（煎香）、薑片6片（煎香）、蔥段半量杯、法國芥末2湯匙、雞湯1量杯、越南魚露2茶匙
調味: 醃料（雞件）：生抽3湯匙、生粉1湯匙、紹酒1湯匙、生油1湯匙 調味料：白米醋5湯匙、老抽1湯匙、砂糖1/4量杯、紹酒1湯匙
做法: 1.將雞件洗淨並抹乾身，與醃料拌勻醃10分鐘，再加入少許生粉拌勻，下油鑊半煎炸至金黃色，取出隔油備用。
2.將蒜片、乾蔥、薑片及法國芥末下鑊炒香，加入雞湯及魚露煮滾片段。
3.將雞件回鑊煮滾，加入調味料拌勻，煮至收汁，最後撒上蔥段，即可上碟。
「今晚食乜餸」 如意吉祥（黑松露草汁煎三文魚-李錦聯
材料: 鮮三文魚扒２塊（共約１２安士）、乾蔥蓉１湯匙半（煎香）、蒜蓉３茶匙（煎香）、雞湯１量杯半、淡奶３湯匙、黑松露油１茶匙、刁草２湯匙（切碎）
調味: 醃料（三文魚）： 鹽１/３茶匙、檸檬汁３茶匙、胡椒粉１/８茶匙、生粉２茶匙、生油３茶匙
做法: 1.三文魚洗淨，抹至乾身備用。將醃料充分拌勻成糊狀，塗勻在三文魚表面，醃１０分鐘。
2.將少許生粉撒在三文魚表面，並下鑊煎香，之後以慢火煎至僅熟，上碟備用。
3.將雞湯及魚露煮滾，加入乾蔥蓉及煎蓉煮滾。
4.加入淡奶煮滾成汁，加入黑松露油及刁草拌勻，加入少許生粉水埋薄芡，淋在三文魚扒一旁即成。
調味: 醃料（三文魚）： 鹽１/３茶匙、檸檬汁３茶匙、胡椒粉１/８茶匙、生粉２茶匙、生油３茶匙
做法: 1.三文魚洗淨，抹至乾身備用。將醃料充分拌勻成糊狀，塗勻在三文魚表面，醃１０分鐘。
2.將少許生粉撒在三文魚表面，並下鑊煎香，之後以慢火煎至僅熟，上碟備用。
3.將雞湯及魚露煮滾，加入乾蔥蓉及煎蓉煮滾。
4.加入淡奶煮滾成汁，加入黑松露油及刁草拌勻，加入少許生粉水埋薄芡，淋在三文魚扒一旁即成。
「今晚食乜餸」臘腸芋頭糕-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 臘腸2條(切粒)、芋頭250克(切粒)、乾蔥2-3粒(切碎)、蝦米3湯匙(略浸)、小乾貝10粒(略浸並撕碎)、水2杯
調味: 粉漿：粘米粉150克、澄麵50克、水1杯、五香粉半茶匙、鹽1茶匙半、糖1茶匙半、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙
做法: 1. 把粉漿材料放於大碗內拌勻。
2. 燒2湯匙油，慢火爆香乾蔥、蝦米及乾貝，加臘腸及芋頭一齊炒；加水煮開。
3. 把步驟2材料及熱水倒入粉漿內，拌勻。
4. 在20厘米直徑的蒸糕盆內掃油，然後將混和材料的粉漿倒入撥平。
5. 隔水蒸40-45分鐘，亦可煎香食用。
材料: 臘腸2條(切粒)、芋頭250克(切粒)、乾蔥2-3粒(切碎)、蝦米3湯匙(略浸)、小乾貝10粒(略浸並撕碎)、水2杯
調味: 粉漿：粘米粉150克、澄麵50克、水1杯、五香粉半茶匙、鹽1茶匙半、糖1茶匙半、胡椒粉半茶匙、麻油1茶匙
做法: 1. 把粉漿材料放於大碗內拌勻。
2. 燒2湯匙油，慢火爆香乾蔥、蝦米及乾貝，加臘腸及芋頭一齊炒；加水煮開。
3. 把步驟2材料及熱水倒入粉漿內，拌勻。
4. 在20厘米直徑的蒸糕盆內掃油，然後將混和材料的粉漿倒入撥平。
5. 隔水蒸40-45分鐘，亦可煎香食用。
「今晚食乜餸」花菇仔海螺片-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 花（冬）菇仔100克(浸軟去蒂，冬菇水留用)、海螺片1罐、薑2片、蒜頭2粒
調味: 黃酒2湯匙、雞汁1湯匙半、老抽1茶匙、糖1茶匙
做法: 1. 燒2湯匙油，爆香薑及蒜頭，加冬菇仔炒香。
2. 灒黃酒，加入雞汁、糖及冬菇水至剛蓋過冬菇面後煮滾，改用中慢火燜20-30分鐘至冬菇入味及冬菇汁煮至濃稠。
3. 罐頭海螺片取出隔淨，加入燜好的冬菇仔內，加適量生粉水拌勻埋芡即成。
材料: 花（冬）菇仔100克(浸軟去蒂，冬菇水留用)、海螺片1罐、薑2片、蒜頭2粒
調味: 黃酒2湯匙、雞汁1湯匙半、老抽1茶匙、糖1茶匙
做法: 1. 燒2湯匙油，爆香薑及蒜頭，加冬菇仔炒香。
2. 灒黃酒，加入雞汁、糖及冬菇水至剛蓋過冬菇面後煮滾，改用中慢火燜20-30分鐘至冬菇入味及冬菇汁煮至濃稠。
3. 罐頭海螺片取出隔淨，加入燜好的冬菇仔內，加適量生粉水拌勻埋芡即成。
「今晚食乜餸」南瓜鱔片多穀米飯-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 多穀米40克 (黑米、紫米、糙米等)、白米200克、清水250毫升、白鱔片250克、紅椒絲半隻、南瓜肉50克、蔥花1湯匙
調味: 鹽半茶匙、生抽半湯匙、老抽3/4湯匙、生粉半湯匙、生油半湯匙、薑蓉半湯匙、胡椒粉少許
做法: 1. 將多穀米及白米放入電飯煲內，注入清水，選擇「五穀米飯」功能，再選「硬飯」口感，按「開始」鍵開始煮飯程序。
2. 南瓜切粒，將鱔片、南瓜及調味料混合好，待用。
3. 待煮飯功能開始35分鐘後，將餸料加入飯煲內。
4. 將飯煲蓋蓋好，飯煲將完成餘下煮食程序，最後灑上紅椒絲及蔥花即成。
材料: 多穀米40克 (黑米、紫米、糙米等)、白米200克、清水250毫升、白鱔片250克、紅椒絲半隻、南瓜肉50克、蔥花1湯匙
調味: 鹽半茶匙、生抽半湯匙、老抽3/4湯匙、生粉半湯匙、生油半湯匙、薑蓉半湯匙、胡椒粉少許
做法: 1. 將多穀米及白米放入電飯煲內，注入清水，選擇「五穀米飯」功能，再選「硬飯」口感，按「開始」鍵開始煮飯程序。
2. 南瓜切粒，將鱔片、南瓜及調味料混合好，待用。
3. 待煮飯功能開始35分鐘後，將餸料加入飯煲內。
4. 將飯煲蓋蓋好，飯煲將完成餘下煮食程序，最後灑上紅椒絲及蔥花即成。
「今晚食乜餸」 滿堂福祿（上湯番茄勝瓜魚餅)-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 勝瓜（切角）、番茄２隻、鮮草菇８隻（開邊）、香蔥魚餅６至７塊（開邊及煎香）、蒜片２粒（煎香）、薑片６片（煎香）、雞湯１又２/３量杯、越南魚露２茶匙、砂糖半茶匙、檸檬汁２至３茶匙
做法: 1.將檸檬汁加入清水中，加入鮮草菇浸十五分鐘，取出備用。
2.在番茄底部切「十」字，加入滾水中煮二十秒，取出放入清水中，去皮及切開四份，去籽備用。
3.勝瓜下乾鑊以中火炒一至二分鐘，加少許油炒勻，加入雞湯煮滾二至三分鐘，加入蒜片及薑片。
4.加入番茄、鮮草菇及魚餅煮滾一會，加入魚露及砂糖，以生粉水埋芡，上碟。
材料: 勝瓜（切角）、番茄２隻、鮮草菇８隻（開邊）、香蔥魚餅６至７塊（開邊及煎香）、蒜片２粒（煎香）、薑片６片（煎香）、雞湯１又２/３量杯、越南魚露２茶匙、砂糖半茶匙、檸檬汁２至３茶匙
做法: 1.將檸檬汁加入清水中，加入鮮草菇浸十五分鐘，取出備用。
2.在番茄底部切「十」字，加入滾水中煮二十秒，取出放入清水中，去皮及切開四份，去籽備用。
3.勝瓜下乾鑊以中火炒一至二分鐘，加少許油炒勻，加入雞湯煮滾二至三分鐘，加入蒜片及薑片。
4.加入番茄、鮮草菇及魚餅煮滾一會，加入魚露及砂糖，以生粉水埋芡，上碟。
「今晚食乜餸」 露絲瑪莉南乳豬手（橫財就手-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 豬手2磅（斬件）、南乳1件、薑片8片、乾蔥6粒、八角2粒、桂皮1塊、香葉2片、新鮮露絲瑪莉香草2/3量杯、冰糖1湯匙半、越南魚露2茶匙、紹酒3湯匙、清水2量杯
做法: 1.將豬手放入開水中，加入薑蔥汆水10分鐘，取出濾淨放涼備用。
2.將南乳混合紹酒，充分壓成蓉汁備用。
3.將薑片及乾蔥下鑊爆香，加入豬手炒勻，再加入南乳料以慢火兜炒一會。
4.加入清水、冰糖、魚露、八角、桂皮及香葉煮滾，以慢火燜約1小時，熄火焗煮1小時。
5.重覆步驟4，然後加入露絲瑪莉香草煮10分鐘至收汁，即可上碟。
材料: 豬手2磅（斬件）、南乳1件、薑片8片、乾蔥6粒、八角2粒、桂皮1塊、香葉2片、新鮮露絲瑪莉香草2/3量杯、冰糖1湯匙半、越南魚露2茶匙、紹酒3湯匙、清水2量杯
做法: 1.將豬手放入開水中，加入薑蔥汆水10分鐘，取出濾淨放涼備用。
2.將南乳混合紹酒，充分壓成蓉汁備用。
3.將薑片及乾蔥下鑊爆香，加入豬手炒勻，再加入南乳料以慢火兜炒一會。
4.加入清水、冰糖、魚露、八角、桂皮及香葉煮滾，以慢火燜約1小時，熄火焗煮1小時。
5.重覆步驟4，然後加入露絲瑪莉香草煮10分鐘至收汁，即可上碟。
「今晚食乜餸」臘腸露筍釀竹笙-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 臘腸2條、竹笙12條(浸軟)、幼露筍1包
調味: 芡汁(一)：薑2小片、乾蔥1粒(切片) 芡汁(二)：清雞湯半杯、水1/4杯、糖半茶匙、生粉1茶匙 芡汁(三)：蛋白1隻
做法: 1. 臘腸切幼條，浸軟竹笙修剪好，用薑及水煮滾，放入竹笙汆水，取出抹乾。
2. 露筍放滾水內，加鹽、糖、油等汆水，取出隔淨。
3. 把臘腸及露筍釀入竹笙內，排放碟上，隔水蒸五分鐘。
4. 另一鑊燒1湯匙油爆香薑及乾蔥，加芡汁(二)煮滾，拌入蛋白成蛋白芡，淋於蒸熟的釀竹笙上。
材料: 臘腸2條、竹笙12條(浸軟)、幼露筍1包
調味: 芡汁(一)：薑2小片、乾蔥1粒(切片) 芡汁(二)：清雞湯半杯、水1/4杯、糖半茶匙、生粉1茶匙 芡汁(三)：蛋白1隻
做法: 1. 臘腸切幼條，浸軟竹笙修剪好，用薑及水煮滾，放入竹笙汆水，取出抹乾。
2. 露筍放滾水內，加鹽、糖、油等汆水，取出隔淨。
3. 把臘腸及露筍釀入竹笙內，排放碟上，隔水蒸五分鐘。
4. 另一鑊燒1湯匙油爆香薑及乾蔥，加芡汁(二)煮滾，拌入蛋白成蛋白芡，淋於蒸熟的釀竹笙上。
「今晚食乜餸」蒜蓉粉絲蒸蝦-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞汁2茶匙、中蝦6-8隻(300克)、粉絲50克、蒜蓉4茶匙、油2湯匙、蔥粒少許
做法: 1. 粉絲浸軟後與1茶匙雞汁拌勻，鋪碟上。
2. 燒熱油淋於蒜蓉上，加1茶匙雞汁拌勻。
3. 中蝦連殼沿背剪開邊，除去蝦腸沖淨及抹乾，排放粉絲上，把蒜蓉均勻塗抹於蝦肉，隔水大火蒸3分鐘後，撒上蔥粒即成。
材料: 雞汁2茶匙、中蝦6-8隻(300克)、粉絲50克、蒜蓉4茶匙、油2湯匙、蔥粒少許
做法: 1. 粉絲浸軟後與1茶匙雞汁拌勻，鋪碟上。
2. 燒熱油淋於蒜蓉上，加1茶匙雞汁拌勻。
3. 中蝦連殼沿背剪開邊，除去蝦腸沖淨及抹乾，排放粉絲上，把蒜蓉均勻塗抹於蝦肉，隔水大火蒸3分鐘後，撒上蔥粒即成。
「今晚食乜餸」腰果蝦仁炒帶子-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 急凍帶子8安士、急凍蝦仁5安士、腰果1量杯、三色西椒1量杯半（切角）、蒜片１粒、薑片４片
調味: 醃料（帶子）：雞粉1/3茶匙、食用梳打粉1/8茶匙、生粉1茶匙、麻油半茶匙、胡椒粉少許 醃料（蝦仁）：食鹽1/4茶匙、麻油半茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許 汁料：上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.將帶子洗淨，與醃料拌勻醃2小時；將蝦仁洗淨，抹乾身，與醃料拌勻醃5分鐘，然後備用。
2.將少許食鹽及砂糖加入開水，放入腰果焯5分鐘，取出濾淨、放涼。燒少許油下鑊，以慢火將腰果炸至金黃，取出隔油備用。
3.將三色西椒下鑊炒勻，注入少許清水炒熟，然後備用。
4.帶子下乾鑊以慢火炒至企身；蝦仁下鑊煎香，分別取出備用。
5.爆香蒜片及薑片，將西椒、蝦仁及帶子回鑊，注入汁料炒合，放回腰果兜勻，即可上碟。
材料: 急凍帶子8安士、急凍蝦仁5安士、腰果1量杯、三色西椒1量杯半（切角）、蒜片１粒、薑片４片
調味: 醃料（帶子）：雞粉1/3茶匙、食用梳打粉1/8茶匙、生粉1茶匙、麻油半茶匙、胡椒粉少許 醃料（蝦仁）：食鹽1/4茶匙、麻油半茶匙、生粉1茶匙、胡椒粉少許 汁料：上湯3湯匙、魚露2茶匙、砂糖半茶匙、生粉1茶匙、麻油及胡椒粉少許
做法: 1.將帶子洗淨，與醃料拌勻醃2小時；將蝦仁洗淨，抹乾身，與醃料拌勻醃5分鐘，然後備用。
2.將少許食鹽及砂糖加入開水，放入腰果焯5分鐘，取出濾淨、放涼。燒少許油下鑊，以慢火將腰果炸至金黃，取出隔油備用。
3.將三色西椒下鑊炒勻，注入少許清水炒熟，然後備用。
4.帶子下乾鑊以慢火炒至企身；蝦仁下鑊煎香，分別取出備用。
5.爆香蒜片及薑片，將西椒、蝦仁及帶子回鑊，注入汁料炒合，放回腰果兜勻，即可上碟。
「今晚食乜餸」好市發財（髮菜蠔豉燜冬菇)-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 蠔豉14隻（浸軟）、冬菇12隻（浸軟）、髮菜2量杯（浸軟）、薑片4片（煎香）、乾蔥4粒（煎香）、蔥段半量杯（煎香）、老抽1茶匙、冰糖2茶匙、生油2茶匙
調味: 醃料：生抽2茶匙、砂糖1茶匙 調味料（一）：清水1又3/4量杯、蠔油3湯匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.冬菇擠水數遍，以醃料拌勻待十分鐘備用。將蠔豉用薑蔥及米酒隔水蒸十分鐘備用。
2.髮菜與生油拌勻，令髮菜內的污物浮起，洗淨隔水備用。
3.將冬菇下乾鑊烘炒炒兩分鐘，加入薑片、乾蔥及蔥段炒勻。加入蠔豉炒勻。灒酒，加入調味料（一）煮滾，以慢火燜約三十分鐘。
4.加入髮菜、老抽及冰糖炒勻，煮一會，以生粉水埋芡，最後撒上蔥花。
材料: 蠔豉14隻（浸軟）、冬菇12隻（浸軟）、髮菜2量杯（浸軟）、薑片4片（煎香）、乾蔥4粒（煎香）、蔥段半量杯（煎香）、老抽1茶匙、冰糖2茶匙、生油2茶匙
調味: 醃料：生抽2茶匙、砂糖1茶匙 調味料（一）：清水1又3/4量杯、蠔油3湯匙、魚露2茶匙、砂糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.冬菇擠水數遍，以醃料拌勻待十分鐘備用。將蠔豉用薑蔥及米酒隔水蒸十分鐘備用。
2.髮菜與生油拌勻，令髮菜內的污物浮起，洗淨隔水備用。
3.將冬菇下乾鑊烘炒炒兩分鐘，加入薑片、乾蔥及蔥段炒勻。加入蠔豉炒勻。灒酒，加入調味料（一）煮滾，以慢火燜約三十分鐘。
4.加入髮菜、老抽及冰糖炒勻，煮一會，以生粉水埋芡，最後撒上蔥花。
「今晚食乜餸」臘腸燒賣-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 臘腸1條、廣東雲吞皮16塊、蝦仁100克、梅頭肉100克、冬菇2隻、紅蘿蔔16片
調味: 生抽1茶匙、鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、麻油少許、生粉2茶匙
做法: 1. 臘腸切小片，雲吞皮用鐵吸模吸成圓形燒賣皮備用。
2. 蝦仁，梅頭肉及冬菇切幼粒，與調味料拌勻，冷藏半小時。
3. 用燒賣皮包入餡料，捏成燒賣形，上面放一小片臘腸；每件臘腸燒賣放於一小片紅蘿蔔上，排放碟內，隔水蒸熟，約5分鐘即成。
材料: 臘腸1條、廣東雲吞皮16塊、蝦仁100克、梅頭肉100克、冬菇2隻、紅蘿蔔16片
調味: 生抽1茶匙、鹽1/3茶匙、糖1/3茶匙、麻油少許、生粉2茶匙
做法: 1. 臘腸切小片，雲吞皮用鐵吸模吸成圓形燒賣皮備用。
2. 蝦仁，梅頭肉及冬菇切幼粒，與調味料拌勻，冷藏半小時。
3. 用燒賣皮包入餡料，捏成燒賣形，上面放一小片臘腸；每件臘腸燒賣放於一小片紅蘿蔔上，排放碟內，隔水蒸熟，約5分鐘即成。
「今晚食乜餸」梅菜扣肉-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 五花腩600克、梅菜300克(浸水、榨乾及切幼粒)、薑3片、蒜蓉2湯匙
調味: 冰糖3湯匙(搗碎)、老抽2湯匙、雞汁1湯匙、紹酒3湯匙、適量生粉水埋芡、麻油1茶匙
做法: 1. 五花腩連薑汆水5分鐘，沖水洗淨，抹乾後切成約半吋厚片。
2. 燒熱2湯匙油，放入梅菜炒香，加蒜蓉、冰糖、老抽、雞汁及紹酒，拌勻後待用。
3. 把五花腩放大碗內，豬皮向下，鋪上梅菜料，用錫紙封緊大碗，以中火蒸2小時。
4. 把五花腩流出的肉汁倒進小煲，加麻油及生粉水煮成醬汁；五花腩反轉放在餐碟上，淋上醬汁即成。
材料: 五花腩600克、梅菜300克(浸水、榨乾及切幼粒)、薑3片、蒜蓉2湯匙
調味: 冰糖3湯匙(搗碎)、老抽2湯匙、雞汁1湯匙、紹酒3湯匙、適量生粉水埋芡、麻油1茶匙
做法: 1. 五花腩連薑汆水5分鐘，沖水洗淨，抹乾後切成約半吋厚片。
2. 燒熱2湯匙油，放入梅菜炒香，加蒜蓉、冰糖、老抽、雞汁及紹酒，拌勻後待用。
3. 把五花腩放大碗內，豬皮向下，鋪上梅菜料，用錫紙封緊大碗，以中火蒸2小時。
4. 把五花腩流出的肉汁倒進小煲，加麻油及生粉水煮成醬汁；五花腩反轉放在餐碟上，淋上醬汁即成。
「今晚食乜餸」夏果羊肉粒-陳國賓
材料: 羊肩肉1塊(250克)、木耳1片、甘筍絲30克、韮黃60克、夏威夷果仁4湯匙、蒜蓉半湯匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許、紹酒2湯匙、老抽1湯匙、喼汁1湯匙、糖1茶匙
做法: 1. 將羊肩肉切厚粒，用鹽、胡椒粉醃10分鐘。
2. 木耳浸軟切絲、韮黃切段備用。
3. 起鑊加入少量植物油，將羊肉粒煎香。
4. 另起鑊爆香蒜蓉，加入木耳絲、甘筍絲略炒，灒酒。
5. 加入已煎香的羊肉粒，加入老抽、喼汁及糖調味。
6. 加入韮黃及夏威夷果仁炒勻即成。
做法: 1. 將羊肩肉切厚粒，用鹽、胡椒粉醃10分鐘。
2. 木耳浸軟切絲、韮黃切段備用。
3. 起鑊加入少量植物油，將羊肉粒煎香。
4. 另起鑊爆香蒜蓉，加入木耳絲、甘筍絲略炒，灒酒。
5. 加入已煎香的羊肉粒，加入老抽、喼汁及糖調味。
6. 加入韮黃及夏威夷果仁炒勻即成。
「今晚食乜餸」臘肉濃湯煮烏魚-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 烏頭魚1條、臘肉3/4量杯（切薄片）、乾蔥片2粒（煎香）、薑片6片（煎香）、九層塔1量杯、指天椒2隻（切粒）、青檸汁2湯匙、老抽1茶匙、雞湯1又3/4量杯、越南魚露2茶匙、砂糖1茶匙
調味: 鹽1/3茶匙、生粉1茶匙、麻油半茶匙、胡椒粉少許
做法: 1.將烏頭魚洗淨抹乾，在魚身表面各劃兩刀，加入醃料拌勻醃10分鐘備用。
2.在魚表面撒上少許生粉，下鑊煎香表面，取出備用。
3.將臘肉炒香，加入指天椒、乾蔥片及薑片炒合，注入雞湯煮滾，再加入青檸汁、老抽、魚露及砂糖煮濃，加入九層塔。
4.放回烏頭魚，合上鑊蓋以慢火焗煮約5分鐘至熟透，用生粉水埋芡，即可上碟。
材料: 烏頭魚1條、臘肉3/4量杯（切薄片）、乾蔥片2粒（煎香）、薑片6片（煎香）、九層塔1量杯、指天椒2隻（切粒）、青檸汁2湯匙、老抽1茶匙、雞湯1又3/4量杯、越南魚露2茶匙、砂糖1茶匙
調味: 鹽1/3茶匙、生粉1茶匙、麻油半茶匙、胡椒粉少許
做法: 1.將烏頭魚洗淨抹乾，在魚身表面各劃兩刀，加入醃料拌勻醃10分鐘備用。
2.在魚表面撒上少許生粉，下鑊煎香表面，取出備用。
3.將臘肉炒香，加入指天椒、乾蔥片及薑片炒合，注入雞湯煮滾，再加入青檸汁、老抽、魚露及砂糖煮濃，加入九層塔。
4.放回烏頭魚，合上鑊蓋以慢火焗煮約5分鐘至熟透，用生粉水埋芡，即可上碟。
「今晚食乜餸」瑤柱花膠扒瓜甫-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 節瓜12両、浸發瑤柱3粒、浸發冬菇5隻（蒸透切絲）、浸發花膠1量杯（蒸透切條）、半肥瘦豬肉絲1量杯、蒜片2粒（煎香）、薑片6片（煎香）、蔥花2湯匙、雞湯1量杯半
調味: 醃料：生抽2茶匙、生粉1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許 調味料：蠔油1湯匙、越南魚露2茶匙、老抽1茶匙、砂糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.將節瓜刮淨，切成半圓形瓜甫，下鑊中以中火乾炒2至3分鐘，加入少許生油炒片刻。
2.將半肥瘦豬肉與醃料拌勻，醃10分鐘備用。
3.將豬肉及冬菇爆炒，加入瑤柱（連汁）及雞湯煮滾。
4.將豬肉料回瓜甫中，以慢火燜煮至瓜甫腍身入味，再加入花膠及調味料燴煮片刻，以生粉水埋芡上碟，撒上蔥花即成。
材料: 節瓜12両、浸發瑤柱3粒、浸發冬菇5隻（蒸透切絲）、浸發花膠1量杯（蒸透切條）、半肥瘦豬肉絲1量杯、蒜片2粒（煎香）、薑片6片（煎香）、蔥花2湯匙、雞湯1量杯半
調味: 醃料：生抽2茶匙、生粉1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許 調味料：蠔油1湯匙、越南魚露2茶匙、老抽1茶匙、砂糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.將節瓜刮淨，切成半圓形瓜甫，下鑊中以中火乾炒2至3分鐘，加入少許生油炒片刻。
2.將半肥瘦豬肉與醃料拌勻，醃10分鐘備用。
3.將豬肉及冬菇爆炒，加入瑤柱（連汁）及雞湯煮滾。
4.將豬肉料回瓜甫中，以慢火燜煮至瓜甫腍身入味，再加入花膠及調味料燴煮片刻，以生粉水埋芡上碟，撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」臘腸蘭度扒蒸蛋-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 臘腸1條、芥蘭莖半杯、蘑菇4粒、蛋3隻、水1又1/4杯、鹽1/2茶匙
調味: 芡汁：水1/3杯、生抽1茶匙、生粉1茶匙
做法: 1. 蛋打勻，加水及鹽拌勻後倒入深碟內，隔水中慢火蒸熟。
2. 腊腸切薄片，芥蘭莖切片，蘑菇切片。
3. 燒1湯匙油，炒腊腸、蘑菇及芥蘭莖，加芡汁煮滾及成芡，淋於蒸蛋上即成。
材料: 臘腸1條、芥蘭莖半杯、蘑菇4粒、蛋3隻、水1又1/4杯、鹽1/2茶匙
調味: 芡汁：水1/3杯、生抽1茶匙、生粉1茶匙
做法: 1. 蛋打勻，加水及鹽拌勻後倒入深碟內，隔水中慢火蒸熟。
2. 腊腸切薄片，芥蘭莖切片，蘑菇切片。
3. 燒1湯匙油，炒腊腸、蘑菇及芥蘭莖，加芡汁煮滾及成芡，淋於蒸蛋上即成。
「今晚食乜餸」花生燜豬手-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 急凍豬手件1000克、薑4片(略拍)、黃酒3湯匙、有衣花生1杯、枝竹2-3條(炸過，浸軟)
調味: 調味料(一)：乾蔥4粒(略拍)、薑4片、蒜頭4粒、黃酒1/4杯調味料(二)：水4-5杯、雞汁2湯匙、老抽1湯匙、冰糖1粒調味料(三)：適量生粉水埋芡
做法: 1. 豬手、薑、黃酒等放滾水內出水5分鐘，取出沖淨。
2. 花生放水內煮滾，隔淨，棄第一次之花生水。
3. 燒2湯匙油，爆香乾蔥、薑及蒜頭，灒下黃酒，加入豬手兜炒片刻，注入水、花生及調味料(二)，煮滾後以大火煮5分鐘，然後蓋好以中慢火燜約1小時至豬手腍滑。
4. 加浸軟後的枝竹，拌勻齊燜入味；用適量生粉水埋芡，熄火焗10分鐘便可品嚐。
材料: 急凍豬手件1000克、薑4片(略拍)、黃酒3湯匙、有衣花生1杯、枝竹2-3條(炸過，浸軟)
調味: 調味料(一)：乾蔥4粒(略拍)、薑4片、蒜頭4粒、黃酒1/4杯調味料(二)：水4-5杯、雞汁2湯匙、老抽1湯匙、冰糖1粒調味料(三)：適量生粉水埋芡
做法: 1. 豬手、薑、黃酒等放滾水內出水5分鐘，取出沖淨。
2. 花生放水內煮滾，隔淨，棄第一次之花生水。
3. 燒2湯匙油，爆香乾蔥、薑及蒜頭，灒下黃酒，加入豬手兜炒片刻，注入水、花生及調味料(二)，煮滾後以大火煮5分鐘，然後蓋好以中慢火燜約1小時至豬手腍滑。
4. 加浸軟後的枝竹，拌勻齊燜入味；用適量生粉水埋芡，熄火焗10分鐘便可品嚐。
「今晚食乜餸」蝦滑釀海參-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 材料：急凍即食海參2條、即食蝦滑180克、金華火腿蓉1湯匙、甘筍蓉1湯匙、粟米粒2湯匙、蔥花1湯匙、上湯半杯、蛋白2隻、鹽1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、生粉水1湯匙
做法: 1. 先將蝦滑、金華火腿蓉、甘筍蓉及粟米粒混合。
2. 海參解凍用布抹乾，切件後將蝦滑釀入海參內。
3. 起鑊加少量食油，將海參件略煎熟。
4. 注入上湯燜煮5分鐘，拌入生粉水打芡，再拌入蛋白成蛋絲即成。
材料: 材料：急凍即食海參2條、即食蝦滑180克、金華火腿蓉1湯匙、甘筍蓉1湯匙、粟米粒2湯匙、蔥花1湯匙、上湯半杯、蛋白2隻、鹽1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、生粉水1湯匙
做法: 1. 先將蝦滑、金華火腿蓉、甘筍蓉及粟米粒混合。
2. 海參解凍用布抹乾，切件後將蝦滑釀入海參內。
3. 起鑊加少量食油，將海參件略煎熟。
4. 注入上湯燜煮5分鐘，拌入生粉水打芡，再拌入蛋白成蛋絲即成。
「今晚食乜餸」雙冬瑤柱肉丸子-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 半肥瘦豬肉12両（攪碎）、罐頭冬筍3湯匙（切碎）、浸發冬菇4隻（切碎）、浸發瑤柱1至2粒（撕開）、薑蓉1湯匙、小棠菜10両
調味: 醃料：生抽2湯匙、生粉3湯匙、雞蛋1隻、紹酒1湯匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙 汁料：雞湯1量杯半、老抽1茶匙、越南魚露2茶匙、砂糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.將醃料與豬肉料拌勻，加入冬筍、冬菇、瑤柱及薑蓉攪撻至起膠及企身。
2.將豬肉料弄成肉丸狀，撒上少許生粉，下鑊炸至金黃熟透，取出隔油備用。
3.將小棠菜焯熟，取出排放碟邊。
4.將汁料煮滾，下肉丸燴煮2至3分鐘，以生粉水埋芡，排放在碟中央即成。
材料: 半肥瘦豬肉12両（攪碎）、罐頭冬筍3湯匙（切碎）、浸發冬菇4隻（切碎）、浸發瑤柱1至2粒（撕開）、薑蓉1湯匙、小棠菜10両
調味: 醃料：生抽2湯匙、生粉3湯匙、雞蛋1隻、紹酒1湯匙、麻油1茶匙、胡椒粉1/4茶匙 汁料：雞湯1量杯半、老抽1茶匙、越南魚露2茶匙、砂糖1茶匙、麻油少許、胡椒粉少許
做法: 1.將醃料與豬肉料拌勻，加入冬筍、冬菇、瑤柱及薑蓉攪撻至起膠及企身。
2.將豬肉料弄成肉丸狀，撒上少許生粉，下鑊炸至金黃熟透，取出隔油備用。
3.將小棠菜焯熟，取出排放碟邊。
4.將汁料煮滾，下肉丸燴煮2至3分鐘，以生粉水埋芡，排放在碟中央即成。
「今晚食乜餸」鴻運當頭（斑頭腩枝竹火腩)-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 材料：石斑頭腩12両（切件）、炸枝竹2量杯（浸軟切段）、浸發冬菇3至4隻（切厚片）、蒜子8粒（煎香）、薑片8片（煎香）、蔥段半量杯（煎香）、雞湯1又3/4量杯、越南魚露2茶匙
調味: 醃料：鹽1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、檸檬汁2茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙半、生油1湯匙
做法: 1.將斑頭腩洗淨抹乾，與醃料拌勻醃10分鐘，撒上少許生粉，下鑊半煎炸至香黃熟透，取出隔油備用。
2.下雞湯及魚露煮滾，加入枝竹、冬菇及斑頭腩煮片刻。
3.加入蒜子、薑片及蔥段，以慢火焗煮至斑腩腍身及入味。
4.以生粉水埋芡，上碟。
材料: 材料：石斑頭腩12両（切件）、炸枝竹2量杯（浸軟切段）、浸發冬菇3至4隻（切厚片）、蒜子8粒（煎香）、薑片8片（煎香）、蔥段半量杯（煎香）、雞湯1又3/4量杯、越南魚露2茶匙
調味: 醃料：鹽1/3茶匙、胡椒粉1/4茶匙、檸檬汁2茶匙、蛋白半隻、生粉1湯匙半、生油1湯匙
做法: 1.將斑頭腩洗淨抹乾，與醃料拌勻醃10分鐘，撒上少許生粉，下鑊半煎炸至香黃熟透，取出隔油備用。
2.下雞湯及魚露煮滾，加入枝竹、冬菇及斑頭腩煮片刻。
3.加入蒜子、薑片及蔥段，以慢火焗煮至斑腩腍身及入味。
4.以生粉水埋芡，上碟。
「今晚食乜餸」臘腸糯米雞
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 臘腸2條、糯米飯2碗、雞髀肉250克、冬菇4隻（浸軟）、乾蔥2粒（切碎）、乾荷葉1至2塊（拖水、洗淨）
調味: 清水4湯匙、蠔油1湯匙、生抽半湯匙、糖半茶匙、胡椒粉少許、生粉1茶匙
做法: 1.將2條臘腸切成8小段、雞髀肉及冬菇切粗粒。
2.燒2湯匙油落鑊，放入雞肉略炒，加入乾蔥及冬菇炒香。加入調味料兜炒成餡料，然後備用。
3.將荷葉放入開水內拖至軟身，取出洗淨，剪成小塊。
4.每塊荷葉包入一份糯米飯及雞肉餡料，加入一段臘腸，覆摺荷葉包裹好。隔水蒸至入味即成。
材料: 臘腸2條、糯米飯2碗、雞髀肉250克、冬菇4隻（浸軟）、乾蔥2粒（切碎）、乾荷葉1至2塊（拖水、洗淨）
調味: 清水4湯匙、蠔油1湯匙、生抽半湯匙、糖半茶匙、胡椒粉少許、生粉1茶匙
做法: 1.將2條臘腸切成8小段、雞髀肉及冬菇切粗粒。
2.燒2湯匙油落鑊，放入雞肉略炒，加入乾蔥及冬菇炒香。加入調味料兜炒成餡料，然後備用。
3.將荷葉放入開水內拖至軟身，取出洗淨，剪成小塊。
4.每塊荷葉包入一份糯米飯及雞肉餡料，加入一段臘腸，覆摺荷葉包裹好。隔水蒸至入味即成。
「今晚食乜餸」雪菜冬筍燜腩排-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 腩排500克（斬小件）、冬筍肉80至100克（煮10分鐘）、雪菜80克（略浸）、生粉水適量（埋芡用）
調味: 醃料：生抽1湯匙、生粉1茶匙 調味料（一）：薑4片（厚片）、蒜頭2粒、黃酒2湯匙 調味料（二）：清水1杯半、生抽1湯匙、糖1茶匙
做法: 1.將腩排與醃料拌勻，雪菜沖淨略浸後切碎。
2.燒1湯匙油落鑊，爆香薑片及蒜頭，加入腩排炒合，灒酒，再加入筍肉及雪菜兜勻。加入調味料（二），合上鑊蓋以中慢火燜熬30分鐘。
3.腩排燜腍及筍肉入味後，拌入適量生粉水埋芡，即可上碟。
材料: 腩排500克（斬小件）、冬筍肉80至100克（煮10分鐘）、雪菜80克（略浸）、生粉水適量（埋芡用）
調味: 醃料：生抽1湯匙、生粉1茶匙 調味料（一）：薑4片（厚片）、蒜頭2粒、黃酒2湯匙 調味料（二）：清水1杯半、生抽1湯匙、糖1茶匙
做法: 1.將腩排與醃料拌勻，雪菜沖淨略浸後切碎。
2.燒1湯匙油落鑊，爆香薑片及蒜頭，加入腩排炒合，灒酒，再加入筍肉及雪菜兜勻。加入調味料（二），合上鑊蓋以中慢火燜熬30分鐘。
3.腩排燜腍及筍肉入味後，拌入適量生粉水埋芡，即可上碟。
「今晚食乜餸」蔥油雞-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 去皮雞髀肉3隻、雞油菌30克、乾蔥8粒、去核紅棗8粒、韮黃40克、上湯1/3杯
調味: 鹽半茶匙、胡椒粉少許、紹酒2湯匙
做法: 1.將韮黃切段，乾蔥切片。
2.將雞件用鹽及胡椒粉醃10分鐘備用。
3.下少許油，將乾蔥爆香。
4.加入雞件及雞油菌爆香，灒酒，然後注入上湯。
5.加入紅棗燜煮6分鐘，再加入韮黃拌勻即成。
材料: 去皮雞髀肉3隻、雞油菌30克、乾蔥8粒、去核紅棗8粒、韮黃40克、上湯1/3杯
調味: 鹽半茶匙、胡椒粉少許、紹酒2湯匙
做法: 1.將韮黃切段，乾蔥切片。
2.將雞件用鹽及胡椒粉醃10分鐘備用。
3.下少許油，將乾蔥爆香。
4.加入雞件及雞油菌爆香，灒酒，然後注入上湯。
5.加入紅棗燜煮6分鐘，再加入韮黃拌勻即成。
「今晚食乜餸」金湯素翅花蟹-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 花蟹2隻、素翅2量杯、靈芝菇1量杯（摘淨）、鹹蛋黃1隻（蒸熟壓蓉）、蒜片2粒（煎香）、薑片4片（煎香）、蔥花2湯匙、雞湯1又3/4量杯、淡奶3湯匙
做法: 1.將花蟹切件洗淨，吸去多餘水份，加入2湯匙生粉拌勻，下鑊煎香表面備用。
2.下雞湯煮滾，加入素翅及靈芝菇煮滾。
3.加入蒜片、薑片、鹹蛋黃及淡奶煮滾，以慢火煮約3至4分鐘。
4.放回蟹件兜勻，以慢火焗煮約2分鐘，以生粉水埋芡，再撒上蔥花即成。
材料: 花蟹2隻、素翅2量杯、靈芝菇1量杯（摘淨）、鹹蛋黃1隻（蒸熟壓蓉）、蒜片2粒（煎香）、薑片4片（煎香）、蔥花2湯匙、雞湯1又3/4量杯、淡奶3湯匙
做法: 1.將花蟹切件洗淨，吸去多餘水份，加入2湯匙生粉拌勻，下鑊煎香表面備用。
2.下雞湯煮滾，加入素翅及靈芝菇煮滾。
3.加入蒜片、薑片、鹹蛋黃及淡奶煮滾，以慢火煮約3至4分鐘。
4.放回蟹件兜勻，以慢火焗煮約2分鐘，以生粉水埋芡，再撒上蔥花即成。
「今晚食乜餸」蒜蓉黑椒牛油大花蝦-李錦聯
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 大花蝦1斤、蒜蓉3湯匙（煎香）、乾蔥蓉2湯匙（煎香）、黑椒碎半茶匙、法國芥辣1湯匙、牛油1湯匙、雞湯1又1/3量杯、蔥花2湯匙、越南魚露2茶匙
調味: 醃料：麻油半茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生粉1湯匙
做法: 1.將大花蝦去鬚爪去腸，洗淨並吸去多餘水份，斜切成2段，與醃料拌勻備用。
2.將花蝦與少許生粉拌勻，下鑊半煎炸至香黃，取出隔油備用。
3.將蒜蓉、乾蔥、黑椒碎及牛油下鑊，以慢火炒香，加入雞湯、法國芥辣及魚露煮滾。
4.汁料煮約2分鐘後，將花蝦回鑊兜勻，再焗煮片刻，撒上蔥花即可上碟。
材料: 大花蝦1斤、蒜蓉3湯匙（煎香）、乾蔥蓉2湯匙（煎香）、黑椒碎半茶匙、法國芥辣1湯匙、牛油1湯匙、雞湯1又1/3量杯、蔥花2湯匙、越南魚露2茶匙
調味: 醃料：麻油半茶匙、胡椒粉1/8茶匙、生粉1湯匙
做法: 1.將大花蝦去鬚爪去腸，洗淨並吸去多餘水份，斜切成2段，與醃料拌勻備用。
2.將花蝦與少許生粉拌勻，下鑊半煎炸至香黃，取出隔油備用。
3.將蒜蓉、乾蔥、黑椒碎及牛油下鑊，以慢火炒香，加入雞湯、法國芥辣及魚露煮滾。
4.汁料煮約2分鐘後，將花蝦回鑊兜勻，再焗煮片刻，撒上蔥花即可上碟。
「今晚食乜餸」臘腸蘿蔔絲春卷-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 臘腸1條、春卷皮12塊、白蘿蔔300克（刨絲）、乾蔥1粒（切片）、蔥碎1湯匙、雞粉2茶匙、鹽半茶匙、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1湯匙（用3湯匙水拌勻）、麵粉糊少許（黏口用）
做法: 1.將臘腸切幼條、蘿蔔去皮、沖淨及刨絲。
2.燒2湯匙油略炒臘腸，取出。再爆香乾蔥，放入蘿蔔絲，以中慢火炒至略呈軟身，加入蔥粒及調味料拌勻，再拌入生粉水炒熟，取出與臘腸拌勻，平鋪碟上放涼。
3.將臘腸蘿蔔餡料分成12份。
4.用春卷皮包捲1份餡料，捲成春卷形。用少許麵粉糊封黏埋口。
5.燒熱炸油，放入春卷以中慢火炸至金黃香脆。取出濾淨油分，即可品嚐。
材料: 臘腸1條、春卷皮12塊、白蘿蔔300克（刨絲）、乾蔥1粒（切片）、蔥碎1湯匙、雞粉2茶匙、鹽半茶匙、糖半茶匙、麻油及胡椒粉少許、生粉1湯匙（用3湯匙水拌勻）、麵粉糊少許（黏口用）
做法: 1.將臘腸切幼條、蘿蔔去皮、沖淨及刨絲。
2.燒2湯匙油略炒臘腸，取出。再爆香乾蔥，放入蘿蔔絲，以中慢火炒至略呈軟身，加入蔥粒及調味料拌勻，再拌入生粉水炒熟，取出與臘腸拌勻，平鋪碟上放涼。
3.將臘腸蘿蔔餡料分成12份。
4.用春卷皮包捲1份餡料，捲成春卷形。用少許麵粉糊封黏埋口。
5.燒熱炸油，放入春卷以中慢火炸至金黃香脆。取出濾淨油分，即可品嚐。
「今晚食乜餸」冬瓜小禮盒-陳國賓
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 冬瓜500克、鮮蓮子2湯匙、蝦仁60克、冬菇2隻、上湯1/3杯、蟹粉2大湯匙、蛋白1個
調味: 生粉水2湯匙、鹽1/3茶匙、胡椒粉少許
做法: 1.將冬瓜去皮後，切成2吋闊正方形盒子。
2.用刀將冬瓜盒中央部份挑空。
3.將蝦仁切粒，用鹽、胡椒粉拌勻醃5分鐘備用。
4.將蓮子出水備用，冬菇浸軟切粒。
5.將蓮子、蝦仁及冬菇平分放入冬瓜盒內，隔水蒸8分鐘。
6.起鑊將上湯煮滾，加入蟹粉，用生粉水打芡後，再拌入蛋白。
7.將蟹粉上湯淋在冬瓜盒上，即告完成。
材料: 冬瓜500克、鮮蓮子2湯匙、蝦仁60克、冬菇2隻、上湯1/3杯、蟹粉2大湯匙、蛋白1個
調味: 生粉水2湯匙、鹽1/3茶匙、胡椒粉少許
做法: 1.將冬瓜去皮後，切成2吋闊正方形盒子。
2.用刀將冬瓜盒中央部份挑空。
3.將蝦仁切粒，用鹽、胡椒粉拌勻醃5分鐘備用。
4.將蓮子出水備用，冬菇浸軟切粒。
5.將蓮子、蝦仁及冬菇平分放入冬瓜盒內，隔水蒸8分鐘。
6.起鑊將上湯煮滾，加入蟹粉，用生粉水打芡後，再拌入蛋白。
7.將蟹粉上湯淋在冬瓜盒上，即告完成。
「今晚食乜餸」香草雞柳-Annie
菜系: 廣東菜/粵菜
材料: 雞胸肉400克、蛋1隻、麵粉半杯、麵包糠1杯、雜香草1湯匙 裝飾：青瓜1個（切角）、番茄1個（切角）
調味: 蘸醬：沙律醬、泰式甜辣醬 調味料（醃料）：鹽半茶匙至3/4茶匙、胡椒粉適量、雜香草3/4茶匙、蛋半隻（拌勻） 調味料：清水3湯匙、生抽1茶匙、糖1茶匙、麻油1茶匙
做法: 1.將雞胸肉切粗條，與醃料拌勻醃10分鐘備用。
2.將麵包糠與香草拌勻。
3.燒熱油，將雞肉先沾上薄薄一層麵粉，再沾蛋液，最後沾滿香草麵包糠。隨即放於油內以中火炸熟，取出。
4.進食時可蘸沙律醬或泰式甜辣醬。
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