「今晚食乜餸」豆醬金錢牛腱煮絲瓜 - Annie

菜名:	「今晚食乜餸」豆醬金錢牛腱煮絲瓜
菜系:	廣東菜/粵菜
材料:	金錢牛腱100克（切片）、絲瓜300克、雲耳8隻（浸透）、薑4片、蒜頭1粒（切片）、潮州豆醬2湯匙
調味:	醃料： 糖1茶匙、油1湯匙、生抽2茶匙、胡椒粉少許 芡汁： 水5 湯匙、生抽1茶匙、糖半茶匙、生粉1茶匙（拌水埋芡用）
做法:	1. 金錢牛腱片與醃料拌勻，醃片刻。 2. 絲瓜刨去硬邊,切件；雲耳浸透，剪去硬部，撕碎。 3. 燒2湯匙油，爆炒牛腱及蒜片至八成熟，取出。 4. 燒1湯匙油，爆炒薑及絲瓜，加豆醬、雲耳及芡汁煮至絲瓜熟，最後把牛腱回鑊，埋芡即成。